瑞可爷爷蛋糕店加盟
瑞可爷爷蛋糕店加盟一:蛋糕店加盟需谨慎，瑞可爷爷、徹思叔叔蛋糕店纷纷关店
南京人气最旺的“瑞可爷爷”蛋糕新街口店近日突然停业。从最初争相排队抢购到如今黯然落幕，只用了一年的时间。红极一时的“瑞可爷爷”高峰时曾在新街口开出4家分店，如今只剩下一家分店。
记者调查发现，不单“瑞可爷爷”，当初同样火爆的徹思叔叔蛋糕店生意也冷清不少，开在大洋百货负一层的第一家分店早就关门停业。一位加盟商表示，现在蛋糕生意不好做了，有人想加盟的话他们都会劝其慎重考虑。
业内人士告诉记者，从台湾手抓饼开始，土掉渣烧饼、黄焖鸡米饭、瑞可爷爷蛋糕、徹思叔叔蛋糕、烤猪蹄、草鸡蛋蛋糕店、广隆蛋挞、各种鸡排……这些曾经在南京红极一时的小吃，都在一阵风般地排队宣传后，加盟店遍地开花，最后生意沦为平淡，有的甚至市面上再也看不到其身影。从最初的爆红再到销声匿迹，一般这种跟风美食的投资期基本只有半年的时间，半年过了，投资者基本上很少再获利。
现代快报记者 蔡旺 王立航
调查
“瑞可爷爷”新街口只剩一家分店
近日，位于新街口地铁站19—21号出口的“瑞可爷爷”蛋糕店悄然关门。“它刚开业的时候，生意很火爆，排队的人特别多。”“瑞可爷爷”旁边商铺的一位工作人员回忆说，这种排长队买蛋糕的景象持续了一段时间。然而，在被媒体曝光疑似山寨日本某烘焙品牌蛋糕后，买的人就少了很多。此外，“瑞可爷爷”产品单一，只有蛋糕可买。多位市民说，在跟风买了几次后就失去了新鲜感，没再买过它的蛋糕。随着客流的减少，“瑞可爷爷”的生意跌入低谷，以前营业员不用招呼前来买蛋糕的顾客，后来也开始大声吆喝招揽路过的市民。某商铺工作人员告诉记者，“瑞可爷爷”9月20日贴出了会员不参加任何活动的通知，此后还正常营业了十几天，10月初却突然关门停业。记者昨天中午在现场看到，店铺的卷帘门已经拉了下来，店招也早就被拆除。
除了已经关门的这家店，“瑞可爷爷”蛋糕店在新街口还有三家分店。记者首先寻找位于时尚莱迪的分店，根据网上提供的地址，迟迟找不到这家店。时尚莱迪客服人员说，“瑞可爷爷”的分店早在大半年前就关门了，并不清楚关店原因。而位于新街口某商场的分店停止营业也有半年时间了，店铺被一家刺身店取代。
目前，“瑞可爷爷”蛋糕店只剩下一家位于新街口地铁站某出口的分店。记者注意到，这家分店挂出了新品88折的宣传海报，买蛋糕还送小礼品。“以前都不打折，只在网上有团购优惠。”营业员说，现在平常也不如以前那么忙了，很少有排队的时候。在记者采访的这段时间里，只有几个市民过来询问一下价格，并没有人购买蛋糕。
“瑞可爷爷”引发市民的追捧以后，一家名叫徹思叔叔烘焙工房的蛋糕店在新街口某百货商场开出了首家店。之前，“瑞可爷爷”也在该商场设立了分店。“两家店开业之初生意都不错，排队是常见的现象。”该商场一家奶茶铺的营业员小苏说。不过，“瑞可爷爷”山寨事件爆发后，排队的人群转移到了“徹思叔叔”。好景不长，“徹思叔叔”只火了几个月，生意迅速淡了下来，营业额和小苏所在的奶茶铺差不多。小苏告诉记者，“瑞可爷爷”和“徹思叔叔”后来则先后从该商场撤柜，原来的专柜分别被刺身店和化妆品店租了下来。
“徹思叔叔”在新街口仍有两家分店，分别位于地铁新街口站7号出口附近、新百商场负一层。记者在两家分店看到，生意都非常冷清，零零散散的顾客时不时过来看一下，“限购一个”的牌子早已不见踪影。“现在偶尔才有人排队买蛋糕。”其中一家分店营业员说，早就没了刚开业时的火爆场面。 【瑞可爷爷蛋糕店加盟】
提醒
管理乱、生意差 加盟蛋糕店需谨慎
在徹思叔叔烘焙工坊新街口某分店，记者询问加盟条件时，营业员告诉记者，目前都是直营，并没有放开加盟。“徹思叔叔”另一家分店的工作人员表示，如果想要加盟，可以去网页上搜索下官网。记者在网上搜索徹思叔叔加盟，出现多个网页地址，甚至还有“澈思叔叔”“撤思叔叔”等品牌，但始终没有找到官网。
“目前南京市场已经饱和了，加盟店太多了，总店关掉了不少分店。关于具体的加盟情况，我们也不清楚。”“瑞可爷爷”新街口地铁站内的店铺工作人员说。
记者以加盟者的身份联系了一位瑞可爷爷蛋糕店的加盟商。该加盟商询问了下记者的条件后说，在目前的情况下不建议投资开加盟店。该人士坦言，他们公司以前在南京总共有十几家店，现在差不多关了近一半(创业:
当记者询问他加盟的公司到底是哪一家时，这位加盟商表示不方便透露。“瑞可爷爷也并不是谁家的专利，北京、上海等地都有公司在做，产品也都大同小异。”记者在网页上搜索瑞可爷爷，跳出来四五家瑞可爷爷蛋糕加盟的网站，网站风格也都十分雷同。
最新动态
板栗饼成最新排队店铺
“瑞可爷爷”“徹思叔叔”的没落，并没有给一夜走红的单一美食加盟店降温。
在太平南路杨公井附近，新开了一家名为靖哥哥板栗饼的糕点店。昨天中午11点多，记者在店门口看到不少老年人在排队。市民李阿姨告诉记者，这家糕点店每天上午、下午免费发一次板栗饼，每次的名额为30人，一人可以领8个板栗饼，她们都是早早来排队的。在柜台处，记者看到店内销售的产品只有板栗饼，每斤12.8元，买一斤送半斤，每人限购一斤。饥饿营销的手法与“瑞可爷爷”“徹思叔叔”相似。
销售员说，目前靖哥哥板栗饼已经有夫子庙店、大中桥店两家分店，生意还不错。就他们店来说，一天营业额一般在四五千元，最高时能有八千多元。在记者停留期间，一直有市民前来购买板栗饼。“尝尝鲜吧，以前也没吃过。”一位市民这样告诉记者。 【瑞可爷爷蛋糕店加盟】
根据店铺内所留的电话号码，记者拨通了靖哥哥板栗饼的加盟热线。工作人员告诉记者，他们是一家南京的食品公司。想加盟的话，加盟费为1.8万元，赠送一台产品设备，负责人员培训和前期推广策划等。签订2至3年的合同还可以无偿使用“靖哥哥板栗饼”的商标。
“我们这个项目投资小利润大见效快，算上加盟费投资大约为四五万元。”该工作人员说。对于如何避免市场上加盟店“一阵风”现象，该工作人员表示公司有规定，五六公里范围内只允许一家店铺存在。之前他们主要在安徽、河南等市场推广，目前南京市面店铺并不多。然而，记者调查发现，还有福州、北京等地的公司提供板栗饼店加盟，在同一区域极有可能出现相同产品竞争的情况。
瑞可爷爷蛋糕店加盟二:彻思叔叔起司蛋糕店：月收入100万成功关键在选址
那些街边排长队的店，基本就卖一种产品——它已经把这种产品做专了。最近几个月，在上海的年轻白领发现在久光、美罗等ShoppingMall里，有一个叫“徹思叔叔”的甜点品牌铺位前排起了长队，花上4个半小时，只为等一块现烤出炉的起司蛋糕——听起来真是不可思议。这块原产自日本的蛋糕品牌已经在全国80多个商场落了地，2014年还要在全国35个城市再拓展120家店，算下来平均3天就有一家店面开业。引发如此风潮，这块小蛋糕是怎么做到的?
单品策略
徹思叔叔在上海久光百货的第一家店面积很小，徹思叔叔中国运营总代理、上海香思食品管理有限公司总裁陈国华本来想要的面积比现有的更大——毕竟开业后出现4个小时的排队，是久光的日方管理层怎么也没想到的。
这个品牌其实就起源于日本的UncleTetsu，20多年前在九州岛福冈市开了第一家店，经营状况最好时，在日本有超过40家店面，甚至包括北海道。但之后出现了衰退，在日本店数减少了很多。直至转战台湾后，品牌的真正黄金价值才在台北车站大厅爆发出来——开业已经第3年了，这家店仍保持着排队50米左右的热度。上了台湾最知名的娱乐节目《康熙来了》后，这阵起司蛋糕风刮到中国内地。上海久光店开业后不久，每天上午10点，ShoppingMall一开门营业，就会有大批人流涌入，排起长队只为等到这个现烤的起司蛋糕。
陈国华是资深创业者，在连锁业赫赫有名。他在中国内地代理或创建了大食代、唐饼家、拉面玩家、卡乐星等多个品牌。“每个品牌的策略不同，徹思叔叔的策略是快。”但这么快的速度还是出乎意料。从2013年2月6日开设第一家“徹思叔叔”至今，仅用一年时间就已经完成了80家店铺的拓展，其中50家是加盟店，30家是直营店，目前还没有出现闭店现象。生意好的店面一天出售蛋糕1000多个，400个以下的业绩已经算很普通。
“这是一个有爆发点且爆发性很强的产品。”陈国华说，“我们判断每个店的月流水能达到50万元，但一旦爆发起来，就能超过百万元。”南京德基店月流水已经超过150万元;苏州泉屋店在一个日本百货超市里，虽然人不多，但现在也爆发到120万元左右。
陈国华反复强调，做零售业的诀窍在于“戒之在贪”。在徹思叔叔店内，只有两条产品线，一条是主打的起司蛋糕，另一条是由“天使的帽子”和“魔鬼的帽子”组成的帽子系列。他认为单品制胜策略是连锁成功的基础。“你看那些街边排长队的店，基本上就卖一种产品，它已经把一种产品做专了。”
核心竞争力：不是口味，是选址 【瑞可爷爷蛋糕店加盟】
徹思叔叔的产品配方源自日本，在整个制作过程中仅使用鸡蛋、牛奶、起司、糖等基础原料，连水都不需要加入。但这不是它爆红的主要原因，甚至连次要原因都算不上。陈国华向《创业邦》记者介绍，把这个品牌做成功，最关键的因素其实是选址。
徹思叔叔的选址定位简单明了：去最好的ShoppingMall。以上海为例，久光百货、美罗城、日月光……无一不在繁华商圈、不是一线商场。当然，二线商场里生意好的店其实比一线商场“划算”，但陈国华坚持第一阶段的选址要从最好的商场往外扩，这既是他的核心资源——高档是他所擅长的，也是徹思叔叔的核心竞争力。回报也很明显，很快，徹思叔叔就被作为一个重要、高端的品牌为人们所接受。
选址不仅仅是选哪个商场，在这个商场里的什么位置同样重要。仔细观察就会发现，徹思叔叔在商场里的位置不是“餐饮”地段，而是“食品”地段，“这两个地段的高峰时段截然不同，对徹思叔叔来说，关键词是‘外带食品’。”
其次是店面的格局规划，这是品牌定位战略的执行层。“比如我的店宽度至少要有多少，如果没有这样的条件，就算竞争对手拿走这个位置我也不会做。”另外，徹思叔叔要做“亲和力”，所以店的招牌多大，柜台用什么材料，柜台摆在左侧还是右侧，顾客能通过柜台看到哪些东西，都要设计得“不多不少”。
再次是价位。“因为我是第一个把起司蛋糕导入(中国内地)的，所以我可以掌握定价权。”目前每只起司蛋糕的定价为39元，这也是经过设计的，它既体现了消费者对这个蛋糕的期待程度，也体现了这个蛋糕所使用的原材料的价格。蛋糕没有任何装饰，不做雕花、不做细节;销售不做团购、不做网上订购，现场也没有打折。陈国华想让它传递既高级又朴实、原味的感觉，“我可以定价29元，但如果这样材料就差，卖的还不一定有39元多，这反而是一种损伤。我想通过39元表达59元的产品感受，这样的定价就算成功了。”
最后才是口味。“当然不是说口味不重要，只是口味很好模仿，所以不能作为最核心的竞争力。”而且，徹思叔叔的配方已经在日本、中国台湾地区得到了认可，随着其在内地的爆红，市场上很快出现了不少冒名抄袭的“李鬼”。陈国华说，大大小小的抄袭品牌至少超过10家，他从没想到会有这么多的抄袭者。“流行的、有生意的东西，就会有人模仿，但山寨者模仿得了三、四，模仿不了一、二。也就是说，他们基本上能抄袭的就是口味和价位，再上去的规划和地段就很难做到了。”
爆红后衰退如何破?
当徹思叔叔店面开到10家后，开始了加盟。陈国华琢磨了很久，研发了一个产品调味包，把材料配好，由代工工厂生产，然后配送给加盟商。加盟商解冻调料包并搅拌后，几乎不用再加东西就能进烤箱了，整个过程约一小时。这样做一是为了简化程序，不需要加盟商再去操心采购环节;二是保护日本配方的原汁原味，防止加盟商乱掺东西，让产品变了味。这样不仅有利于保护源自日本的配方、约束加盟商，也有利于统一口感、便于标准化。
一个彻思叔叔起司蛋糕店的标准店铺配有两台大容量电烤箱，理论上，持续不停的工作可保证每10分钟出炉12个蛋糕，这已经是工作效率的极限了。而仍然供不应求则是最终导致排队的主因。
但是，从市场学角度来说，任何产品或品牌从开始经营，到成长期，再到成熟期、平稳期，最后都会不可避免地遇到衰退，徹思叔叔同样要面对这个考验。何况在日本，它已经经历过一次爆红到衰退的正常商品周期[来源:
现在徹思叔叔已经覆盖35个城市。陈国华分析，对于二线城市的容量，除了看人口还要看消费能力。据他透露，2014年，预计会有120家门店拓展，年底将超过200家门店，算下来平均3天开1家，除北京、上海直营外，其他城市放开加盟。“我们没有接受个别的单店加盟，希望有实力的合作者能够深度经营一个城市。”
相关评论：
楚天都市报讯□见习记者陈曦
徹思叔叔、莱特叔叔、瑞可爷爷，这些看似一家子的现烤芝士蛋糕家族，遍布江城各大商圈，20多家类似的蛋糕店，几乎每家店的生意都很红火。排队一两小时，仅为买一块蛋糕的故事，每天都在上演。
蛋糕店取名叔叔爷爷
记者近日走访三镇看到，武昌街道口、光谷、汉口江汉路、菱角湖、汉阳王家湾等人气商圈，均能发现各类品牌的现场烘焙蛋糕店。这些蛋糕店多采用前店后工场的模式，二三十平方米的小店前半部分是柜台和烤炉，后面是现场制作室，透明度很高。
从罗蒂爸爸到彻思叔叔起司蛋糕店、莱特叔叔、阿里叔叔再到瑞可爷爷，这些蛋糕店从家里挨个儿取名。“怎么都是从家里长辈开始取名字呢。”小黄感到疑惑，不过她表示这并不影响她对这些蛋糕店的喜欢。有网友戏称，再开个阿姨、妈妈店，一家子就都集齐了。
但据记者了解，其实这些所谓的“蛋糕家族”压根没有血缘关系。徹思叔叔自称是台湾品牌，并在日本和台湾设有分店，而其他品牌的总部多设在江浙沪。
限购引来排队长龙
昨日中午，记者在汉口江汉路万达商圈，附近商户老板说，无论什么时段，徹思叔叔烘焙蛋糕店门前总有人排队（如图）。据悉，该店在每人限购一个的情况下，一天仍可卖上千个蛋糕。
记者观察发现，光顾此店的顾客有老人也有小孩。有意思的是，排队的男士不比女士少。从汉阳赶来的张先生特地为老婆排队买蛋糕，自称自己也开始喜欢这类现烤蛋糕了。林先生则说朋友们天天在他耳边推荐，特地冲着这家店的名气而来。“排队一两个小时，买到的一刹那很有成就感。”
不过，也有烘焙达人坦言，自家烤的芝士蛋糕也是这个味。“主要是39元的价格很亲民，一个切成几块，相当于一小块只要几块钱。”除价格因素外，限购的饥饿营销策略也是这类蛋糕店红火的原因。
创新可免审美疲劳
现烤芝士蛋糕店这种大排长龙的红火状况，会否像掉渣烧饼一般，成为市场昙花一现的现象呢？
彻思叔叔起司蛋糕店自去年进入武汉之时，以“康熙来了”推荐产品成为其宣传的活招牌，从而造就了江城的“排队神店”。湖北经济学院餐饮教授陈才胜表示，越是排队就越能激发购买欲，花大把时间排队买到的食物也就无形中增加了其附加值，消费者自然觉得“更好吃”。
不过，在接连迎接了几家“排队神店”后，江城消费者对于后来出现的类似蛋糕店，也开始有了审美疲劳。业内人士分析，这种蛋糕店的投资门槛较低，烘制方法可以模仿，接下来如果不能有所创新，可能会出现市场疲劳。
瑞可爷爷的店加盟费多少
你在哪个城市？
瑞可爷爷加沪窢高喝薨估胳台供郡盟费不高，30万一家，全店费用100万，今后瑞可收取净利润的30%，但是一个城市需要3家店齐拿。
瑞可爷爷的店加盟费多少
无论是在本司直营店入股，还是你独资开店，最小总投资需要3万元（最小店面的技术培训和烤箱等全套设备也需要2孩胆粉感莠啡疯拾弗浆5000元，房租等需要5000元）。
https://m.dagaqi.com/jiamengkaidian/103404.html
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