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生煎包肉馅做法和配方|生煎包的做法和配方是什么?生煎包的做法分享!

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生煎包可以放在任何时间吃,不仅美味而且健康,小孩老人年轻人都适宜吃。大多数的人都会选择在外面买,但是外面买的都会放添加剂什么的。为何不尝试一下自己做呢?下文就是小编为大家带来的生煎包的做法和配方是什么?生煎包的做法分享!和小编一起学习起来吧!
生煎包的做法和配方是什么
生煎包特色
上海生煎包外皮底部煎得金黄色,上半部撒了一些芝麻、香葱。闻起来香香的,咬一口满嘴汤汁,颇受上海人喜爱。成品面白,软而松,肉馅鲜嫩,中有卤汁,咬嚼时有芝麻及葱香味,以出锅热吃为佳。对它的评价是:“皮薄不破又不焦,二分酵头靠烘烤,鲜馅汤汁满口来,底厚焦枯是败品。”不仅介绍了生煎馒头的优点,也提醒食客,凡是“底厚焦枯”的可以不买,其至“罢吃”。

生煎包营养价值
隆冬时节,吃上刚出锅的生煎包,更有利于驱走寒气,嚼出香味,吸收营养。包子顶部收口处的黑芝麻,还有开胃健脾、顺气和中、平喘止咳的奇妙作用。

生煎包的发展变迁
上海人管生煎叫“生煎馒头”,在上海已有上百年的历史。在上海,经营这种风味小吃的店铺遍地都是。曾经最为出名的是“大壶春生煎”,皮香肉嫩。如今出名的有一家取名“小杨生煎”,虽然省略了“馒头”两个字,可大家都知道这里是“生煎馒头”名店,每日早上五六点一开门就人满为患,不早早去排队肯定是吃不到的。
100多年前,上海的茶馆在供应茶水之余,兼营生煎馒头。后来,人们在不品茶的时候,也想以“茶点心”作为快餐,代替正餐。顺应人们的饮食需求,生煎包子走出茶馆,成了“街头小吃”。随着需求越来越旺,生煎馒头的个头也越来越大,以至由传统的“一两四个”变成“一两一个”。生煎的皮大,馅也大,还包进了滚烫的鲜汤。功夫不到家,不可能煎得滴汤不漏;不会吃或心急的人,一口咬下去,很容易被“生煎”里的汤烫着。

生煎包的做法和配方是什么?
制作生煎包需要用到的食材
面粉、肉馅、大葱花、鸡蛋、花椒水、盐、绍酒、生抽、香油。
制作生煎包步骤
1、将肉馅放入大量的葱末,加入鸡蛋,用热水泡入花椒做成花椒水
2、在肉馅中放入花椒水、香油、生抽、绍酒、盐,顺着一边方向将肉馅搅拌均匀
3、自发粉提前15分钟和好放入一边饧一会
4、将饧好的面再和一会儿,让面团充分滋润光滑
5、将面团揪成小剂子,按成面剂,擀成中间厚四周薄的大皮
6、将面皮包入馅儿做成提褶小包子
7、锅一定烧热,倒入油做温
8、放入包好的包子(可以倒着放更正宗)
9、盖上盖子,改小火大约5分钟
10、开盖倒入一碗清水
11、盖上盖子中小火2分钟
12、待到水干有隐隐焦香味儿开盖
13、将包子翻个儿,此时包子一面已经变得焦黄
14、盖盖再闷一小会儿,就可以出锅撒黑芝麻和葱花

生煎包怎么做更好吃?
水煎包灰常好吃,口感酥脆,馅儿鲜香,一定趁热吃,如果晾凉了,可以用烤箱加热,或者用锅直接再煎一下不影响口感。生煎包就着小米粥咋就那么香呢,这个货真价实,这个一口一酥香!

生煎包制作时的注意事项:
1、包子熟了后在上面撒上熟的黑芝麻和葱粒增加香味。
2、包子放在煎锅里要等底部煎成金黄色在放入热水,盖上锅盖中小火焖上。
3、猪肉选择三分肥七分瘦或者二分肥八分瘦的,这样的肉馅更好吃;
4、打水的过程一定要少许少许加入,香油要搅拌好了最后放。

上文就是小编为大家带来的生煎包的做法和配方是什么?生煎包的做法分享!的全部内容了,生煎包里面的肉馅香,包子皮的底部又酥又脆,咬一口里面的汤汁味道鲜美,再加上上面撒上黑芝麻和葱粒更是锦上添花,不妨尝试一下吧!

生煎包肉馅做法和配方|生煎包的做法和配方是什么?生煎包的做法分享!

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