鲍鱼养殖技术
鲍鱼养殖技术
鲍鱼的养殖技术
鲍为软体动物门鲍科动物，我国常见品种有皱纹盘鲍，产于我国辽宁、山东、江苏北部沿海;杂色鲍主要分布于广东、福建沿海。鲍是久负盛名的珍贵食品和药材，现在仅依靠自然资源已满足不了国内外市场的需要，因此，我国各产鲍海区已由自然采捕发展到移植和养殖。
一、经济价值
鲍的贝壳可人药，称为石决明，其性味平成，具有乎肝熄风、潜阳、除热、明日、通淋的功效，主治头目眩晕、虚劳骨蒸、青盲内障、高血压、吐血、淋病、胃酸过多、失眠等病症。此外，鲍肉味鲜美，营养价值极高，可以鲜食或制成罐头和鲍鱼干。每百克鲍鱼含蛋白质19克、脂肪3.4克、碳水化合物1.5克，多种矿物质等营养成分。
二、生物学特性
(一)形态特征
它只有一个贝壳，卵圆形耳状，由石灰质构成，较坚厚，贝壳螺旋部只留痕迹，占全壳极小部分，成体多被腐蚀，有珍珠光泽。大部分贝壳是体螺层，壳口很大，靠近体螺层边缘有一列由小渐大、排列整齐的突起和壳孔。皱纹盘鲍，盘大，有壳孔4—5个。杂色鲍则有7—9个(又称大孔鲍)。壳子L是的排泄、生殖和呼吸的孔道。壳面粗糙呈深绿褐色，常附生红藻苔藓虫和石灰虫等，生长纹明显，贝壳内层具有珍珠光泽，银白色，带青、绿、红、蓝彩色交织。壳口与体螺层等大，雌雄外形上无显著差异，躯体全部由柔软的肌肉组成，头部于身体前端，较小，背面两侧各有一细长的触角cyone.com.cn/，腹面的足部肌肉非常发达，几乎占体重一半，扁平状适于爬行或吸附，也是食用的主要部分。背部有内脏囊，身体背部还披一层薄膜，称外套膜(图6)。
(二)生活习性
1.栖息习性
鲍在自然海区一般喜好海水澄清，透明度5米以上，盐浓度较高，潮流通畅，生有海藻的礁石地带。分布于水深几米或几十米处。鲍白天常群集在一起不动，晚上缓慢爬行觅食。受惊动时，其足的吸附力变得很强。鲍的幼体处于浮游状态，受潮汐影响，环境变化大，成鲍移动范围不大，相对环境稳定，但季节水温变化对其有所影响，如冬季水温低，其向深水移动;春夏水温高，则向浅水移动，要求冬季海水不能结冰。
2.食性
鲍食物的种类随生长发育阶段的不同而异。出膜后的幼虫依靠卵细胞内的营养物生存，一直持续到面盘幼虫初期。面盘幼虫后期，经常栖息于基面上才吞食少量单细胞藻类及有机物碎屑，发育至围口壳动体后，借发达吻部的活动，以舐食的方式从基面上获得较多的单细胞藻类为食。
动体进入底栖生活后，一般都以容易消化和便于吞食的底栖硅藻为食。常见的有：舟形藻、角刺藻、卵形藻等。成鲍摄食的海藻有海带、裙带菜、鹅掌菜、马尾藻类、点叶菜、幅叶莱、萱藻、石花菜、江篱角叉藻、钩仙菜、浒苔、海松和一些底栖硅藻等。对同一种海藻，鲍喜欢吃幼嫩的。
3.繁殖和发育习性
繁殖期因生长地区及鲍的种类而异，持续时间也不一致。如福建、广东一带的杂色鲍，多在3—6月，而辽宁的皱纹盘鲍是7—9月初。发生后一周年壳长3厘米的子体，用人工诱导法可排精，并具有授精能力，壳长5—6厘米以上的个体，全部是性成熟的个体。
鲍为雌雄异体，比例基本1：1，精卵在海水中体外受精。鲍产卵都在夜间，雌鲍采用喷射的方法将卵从壳孔射到水中，精液则从雄鲍的壳孔中慢慢溢出，呈白线状，然后扩散成白色烟雾状。
鲍的胚胎发育经过以下几个阶段：初期胚体发育、担轮动体、面盘动体、匍匐动体、围口壳动体、动鲍。
在生长发育过程中，小环境对鲍的影响很大，不同地区之间个体差异十分明显，甚至可相差一倍以上。以下几个因素与其摄食、生长有密切关系：
(1)水温
皱纹盘鲍在7℃以下时，摄食明显下降，很少活动，在10.9℃水温下，以裙带菜为饵料，月增重12.8%，20.3℃则为32.1%，其最适温度为15—20℃
(2)光照
皱纹盘鲍的担轮动体和初期面盘动体具有趋光性，随个体发育，趋光性逐渐不显，从围口壳动体起，壳长0.4—4毫米，它不分昼夜进行摄食，当生长至4—5毫米以后明显改变了趋光现象而转为避光性，和成鲍一样，摄食多集中于夜间。
(3)相对密度
皱纹盘鲍的面盘动体和出现壳孔后的动鲍在相对密度1.018以上的海水中能正常生活，相对密度1.016时出现麻醉现象，两天时间可死亡，相对密度为1.U14时立即麻醉，并相继死亡。
三、人工育苗
(一)升温促熟
黄渤海区的皱纹盘鲍的自然产卵期在7月下旬后开始，如利用自然成熟的种鲍采苗，到当年]1月中旬，动鲍平均个体偏小，海上越冬成活率低。另外，7、8月份采苗，因培育水温已超过20℃，底栖硅草饵料繁殖缓慢并容易脱落，动鲍前期培育饵料难以保证，通过种鲍催熟培育，提前采苗，对解决这些不足，提高釆卵效果有好处。
升温培育需要的设备有：采暖设备式的培育室、水泥池或玻璃钢水槽作为培养池，有电加热设备或锅炉的预热水池，亢气设备。
根据产卵量推算，每平方米釆苗水面培育壳长7.5—8.5厘米的雌鲍0.5个即可满足需要，雄鲍量按雌鲍的五分之一留用b种鲍升温促熟应在采苗前两个半月开始，有效积温才能达到要求。
培育方法：每立方米水体收容80个左右种鲍，应装入网箱中吊养。网箱底铺设黑色波纹附着板。以每天递增2C的速度由自然水温渐升至20C，之后保持恒温。每2—3天投喂一次新鲜裙带菜或海带，日喂量在20%体重左右，每天全换一次新鲜海水，新海水需先预热，温差不宜超过±1.5℃，换水时移动网箱即可。培育过程中要保持不小于100升川、时·立方米的充气量。注意事项：水温不宜超过20C，经常清除残饵。
(二)采卵
1.种鲍的选择
优良的种鲍易于采卵，孵化率高，胚体发育良好，选择种鲍的条件是：杂色鲍壳长6厘米以上，皱纹盘鲍体长8厘米以上的健康个体，性腺外观极为丰满，包住胃和肝脏的绝大部分，基部突出于壳缘，末端由于充满了生殖腺而变成钝圆。
2。催产
采用暂养自然产卵也是可以的，但一般都要用各种手段刺激种鲍催产，常用方法有：
(1)紫外线照射海水法
本法原理尚不清楚，但诱导产卵率可达100%。选用流水紫外线杀菌灯较为方便，如使用一般石英紫外线杀菌放射管(30瓦)，则要采取绝缘措施，接线柱加绝缘引线，再用环氧树脂密封。将安好的杀菌灯放于水槽中，向槽内注入23℃新鲜过滤海水，水位超过灯管一定高度便可开灯照射，照射量一般在300—500毫克/小时.升就可以了，根据灯的功率和照射海水体积可决定照射寸间。
采卵最好在上半夜进行，种鲍在进入紫外线照射海水之前，先进行阴干刺激，效果最好，方法是将鲍足部朝上，敷盖一层清洁潮湿纱布，在室温;下阴干1小时左右。
为方便操作，采卵槽不宜过大，在无专用产品情况下，用市售30升聚乙烯面盆即可。采卵时雌雄分开，一个或数个放人采卵槽，注入紫外线照射海水，1小时之内，除少数外，多数个体不能产卵，这时应更换——次紫外线照射水，不多久种鲍即可大量排精产卵。雄鲍排精快，因此诱导时间可以比雄鲍晚0.5一1小时，以保证人工授精时精子有足够的活力。
(2)过氧化氢法
本法较为简便省事，无需专用设备。
用市售过氧化氢(H202含量30%)试剂或医疗清毒用双氧水(H202含量30%)均可。配制浓度为4摩尔，即向一升海水中加30%过氧化氢0.3毫升。
采卵时用塑料窗纱制成的网袋分别盛装选出的雌雄鲍，浸入配好的过氧化氢海水中半到1小时，取出用海水冲洗干净，分放采卵槽中加23℃左右新鲜海水，1小时内即可排精产卵。
3.人工授精
在20℃以上水温时，必须于卵子产出1小时内完成人工授精。授精时最好先对卵数量和精液密度定量，试验表明，按每个卵1500个以上精子或每毫升30万个以上精子加入精液受精率最高，浓度过高，易出现卵膜破裂，过低则受精率不理想。但生产时往往来不及测量，采用边产卵边加精液的方法。受精及时，卵活力也强，只要用量掌握大体得当，效果也很好。
(三)受精卵孵化和幼体培育
1.洗卵
主要是利用卵子相对密度大于海水相对密度的特点，用海水泡洗，去掉水中及受精卵周围的多余精子。方法是：将采卵槽加满新鲜过滤海水，水温最好不低于20C，静置20—30分钟，卵充分下沉后采用倾斜采卵槽的方法将上层清水倒倬，重新加满水，一般重复5次以上，洗卵后到幼虫上浮前每小时换水1次。
2.孵化和选育
通常在采卵槽中直接孵化即可，正常情况下自卵受精至孵化出担轮幼体上浮水面需13小时，动体上浮是因其有趋光性，利用这个特性，可把成活的动体选择出来，把动体和海水一齐倒人另外的水槽中，剩下的底液还可以继续选育。扭轮动体期的选育，不可使用布质网箱浓缩，易造成机械损伤，进入面盘动体期可用布质网箱换水。
注意事项：动体浮游期不必给饵或给一些单细胞藻，动体需经常换水，新换海水必须经过过滤。水槽也需刷洗，保持清洁，换水过程中应尽量避免对动体的机械损伤，有条件的，在日常工作中经常测量海水的含氧量、pH值、溶解氧、可溶性有机物和硫化氢含量等，以保证动体的正常生活。
(四)附着和幼鲍培育
1.饵料板制作
采用聚乙烯塑料薄膜或透明塑料、有机玻璃制成的波纹板(剪成带状，波纹状缠在支撑物上)皆可。使用前用0.5%氢氧化钠浸泡两天，然后洗刷除净药液后待用。
底栖硅藻可采白岩碓上或室内培养池的池壁上，经过显微镜检查、选择小型的舟形藻、角刺藻、卵形藻等，采集藻种时应注意不要混入大量绿藻。
接种时间应在采苗前一个半月到2个月前开始，搭接合适的架子，使饵料板水平地置于池中，排列整齐，注入滤过的海水，藻种经过滤后也倒人接种池，经充分搅拌后静止，让其自动接种，第二天将板反转，如此进行接种。接种后进行疏散，并将饵料板垂直放于架上，并在池中补充营养盐。营养盐包括尿素1.2克、磷酸二氢钾22克、硅酸钠24克、柠檬酸铁24克，加入淡水500毫升制成母液，按池水每立方米施母液100—200毫升，每周换水1次，换水后应按标准补充营养盐。
培育过程中应注意经常变换饵料板方向。光线不宜太强，及时捕杀桡足类害虫。
2.匍匐动体的附着
动体从浮游期进入匍匐期的时间，以20℃时计，约在上浮后52小时需做好准备，包括预热海水和冲洗饵料板，除去害虫和杂藻。
饵料板置池中，离水面10—20厘米深处，动体的投放量依板的面积确定，在每立方水体使用饵料板22平方米的情况下，面盘动体的投放量在4—5万，如果密度过大，则生长缓慢且成活率低。入池后应减少光照并进行充气，保证附着均匀。
在动鲍附着生长前期，要注意施肥和换水，为保持饵料硅藻的增殖，附着一周后，每天结合换水进行施肥，按每立方水量加10—20毫升母液的量施人。换水时应考虑到幼体附着尚未完全固定，溢水口应采用过滤装置、防止动体流失。另外还要注意及时杀灭害虫、监测水情和生长状况。
3.转入网箱流水平面饲育
日本养殖业以前在幼鲍壳长6—7毫米后转入网箱饲养，动鲍个体较大，底栖硅藻饵料难以满足需要，现在认为鲍的第一壳孔形成期(1—3毫米)是转换食物的关键时期，日本养殖试验表明，用冷冻裙带菜切成适当的藻片投喂，得到了成活率为88%的良好效果，而且生长速度更快，因此在壳长3毫米时即可移入网箱饲育，幼鲍较大后喜欢避光隐居，因此要采用黑色附着平面。目前应用较多的是玻璃钢和聚氧乙烯波纹板，板上钻有一定数量孔洞，便于动鲍爬行，波纹板装入网箱饲养，此时应改用流动海水代替定时换水，流量应大于饲育水体的7倍，溶氧量不低于3毫升/升，具体措施有：
(1)幼鲍的剥离
幼鲍由饵料板向网箱过度，网箱饲育期间个体选别，从室内向海上过度等，均需剥离，有两种常用方法：
化学麻醉剥离法：用海水配制的10%氨基甲酸乙酯溶液或20%酒精溶液都可使幼鲍失去吸附力。在盛有药液的水槽内铺上尼龙绢布用以盛接剥离下来的幼鲍，将饵料板连同附着的幼鲍浸入药液内，1—2分钟后幼鲍举起贝壳并在原地扭动，这时振动饵料板或用人造海绵轻擦就能使其脱落，剥离的幼鲍要尽快取出冲洗，不要超过半小时。
温度刺激剥离法：春、秋季幼鲍由室内向海水过度时采用此法剥离。在培育温度为12C时效果较好。先将波纹板同幼鲍浸入比培育水温高8一IOC左右的高温海水中约半分钟，随后立即回到常温海水中，幼鲍就会剧烈活动，此时戴线手套用手即可剥下。常温和高温水槽底放网箱，收集幼鲍。
(2)饵抖选择
可用人工饵料完全代替藻类投放，人工饵料供给有保证，使用方便，不受季节限制，其喂饲效果也好于海藻喂养。只用裙带菜喂养的鲍，5个月生长为体重的2.5倍，而用人工饵料饲养体重增加4.1倍。人工饵料是裙带菜混以白鱼粉及维生素剂等。其蛋白质含量达27.1%，而干裙菜蛋白质含量只有11.4%。投喂量与个体大小和水温有关，一般日投喂量可掌握在体重的5%一7%，时间应在傍晚。
(3)饲育管理及越冬
管理的重点是保持水质，经常清除残饵，清洗网箱和水池壁，防止停水和网箱供水局部障碍。如出现白天幼鲍爬出板画或沿网箱壁大量爬出水面的现象，庇立即清池换水，否则大量幼鲍憋死，同时要进行剥离选别，在幼鲍转入网箱饲育后一个月左右，平均壳长6毫米左右时，个体大小出现差异，即应适时选别，将大、中、小个体分开饲养。
在北方地区，幼鲍苗如在秋末冬初转人海上育成，则水温较低，幼鲍个体又小，成活率低。如果第2年4月中旬后，水温升高，个体又较大时下海，成活率则明显提高，因此室内越冬是必要而且有效的措施。
目前大批量幼鲍室内越冬的技术还不太完善，主要有两种方法：
水净化机法，越冬池铺设塑料薄膜大棚，每池装一台污水净化机，具有增氧净化水质双重功能，水温保持在15—16℃以上，投饲新鲜海藻，一般不必换水。
原培育池越冬法，在网箱流水饲育的基础上直接进行越冬，成活率高，但耗费能源大，成本高，需要换水，为降低能源消耗，要对海水实行回收，经过滤后循环使用。
四、养殖技术
养殖方法有自然放养、筏式养殖、池式养殖等，其中筏式养殖是目前我国大部分地区采用的方法。
(一)自然放养
顺从鲍的自然习性，把鲍苗放流到天然海水环境中，操作简便，成本价廉，由潜水人员把鲍苗带到海底，沿岩礁把苗撒人石缝间或海藻丛中，也可预先将幼鲍附在贝壳上，撒到礁石的空档中，让其自行过度到礁石上。从日本的经验来看，为提高回捕率，放流苗壳长应在25毫米以上，另外投放人工鱼礁，限制采捕期和采捕规格，保护海藻等措施有利于提高自然放养的回捕率。
(二)筏式养殖
将一定规格(壳长10—15毫米即可)鲍苗按一定数量收容于养殖笼内，吊养于海面浮筏上进行养殖，主要技术要点有：
1.海区选择
潮流通畅，风浪小，冬季不结冰，春季无流水。海带、裙带菜等饵料丰富，取用方便。无淡水注入或工业废水污染，杂贝杂藻等附着物少。
2.养殖笼
最好能具备以下特点：第一，抗风浪力强，坚固耐用成本低。第二，透水性好，有较宽敞的附着物。第三，便于管理，投饵，鲍苗调整和清除附着物。第四，便于运输，存放。日本常用的有KT—l型4段式和塑料鱼箱式两种。我国也有一些类型的专用设备，但都没有达到标准要求，存在一些欠缺，有待改进。
3.投饵和疏苗
在春秋两季鲍的快速生长期，需每周投喂一次，其他时间可10—15天1次，鲍需饵量很大，每生产1吨鲍需生鲜海藻20吨，随着鲍不断长大，必须适时对养殖笼内鲍苗进行调整疏散，减小密度，以免影响生长。一般每年要疏散1—2次。
4.清除附着
物鲍的筏式养殖周期较长(一般3—4年)，养殖笼内外往往有杂贝和杂藻的附着，影响通透性，危害鲍苗的生长，必须定期全面清除。
(三)池式养殖
尚处于试验探索阶段，日本开展较多，主要是为了解决淡季缺货而组织生产的，通过池养一方面育肥，一方面等待淡季市价上扬。可分两种，一是利用海边天然礁石围筑养殖池，另一种是陆地近海处建池。另外，日本正在努力开展先进的陆上工厂化养殖法的研究，已有报道，鲍的生长速度比自然放养快5倍，成活率90%。
(四)鲍苗运输
在各种鲍鱼的养殖方式中，都要碰到距离或长或短的运输问题。如果方法不当，将造成鲍苗大量死亡。运输所用的容器要事先经海水冲刷、浸泡去掉污物、毒质，运输过程中，应尽量避免与手接触、阳光直晒和干露时间过长，同时还需保持清洁和适宜的底温。另外个体耐性也是主要因素，20毫米以上的个体成活率较高，因此较长运输应选择大的个体。
鲍的运输可分“干运”和“水运”两种。在一天能到的水路或陆路，都可采用干运，干运的关键是温度。夏季可在冷箱或塑料箱内，把鲍苗分层放于潮湿的海藻之间，上层放适量的海水冰，使箱内的温度保持在10℃以下，这样在12小时运输后，成活率仍有90%以上。较大距离的海上运输，由于有海水供应，可采用“水运”。水运又有活水运输和充氧运输两种。活水运输是将鲍苗装于塑料窗纱网袋中，再放入水槽中，每小时换海水一次。充氧运输是将鲍苗放人聚乙烯密封袋中，加一定量海水，充人氧气，在17—20℃水温下，亦可保证30—50小时安全运输。
五、病害防治
1.培育幼体期
主要是桡足类，捕杀方法是用0.5—1ppm的敌百虫浴泡，经24小时即可，捕杀后彻底清池换水。
2.自然放养期
主要是敌害生物的捕食危害较大，鲍的敌害很多，如海鲫、杜文鱼、黑驴、小嘴、红螺、章鱼、四齿矶蟹、海盘车、海星、海胆等，应注意捕杀、驱除。
3.伤病防治
鲍受外伤后，有的可自然痊愈，若伤口较大或主要部位受伤，会发生化脓症状，其死亡率几乎达100%，防止化脓可采用下列措施：
①水温降到20℃以下，可降低发病率。
②饲养前用加热、紫外线照射、超声波处理和投杀菌剂等方法对海水灭菌。
③施以抗菌素防止细菌繁殖。
六、采收加工
筏式养殖和池式养殖的鲍采捕比较简便，海底鲍的采捕比较麻烦。目前有潜水釆捕和捞杆采捕两种方法。潜水采捕是较先进的方法，由专业潜水员用——定的设备完成。捞杆采捕虽然比较原始，但大部分地区因条件限制还在普遍采用，方法是人站在舢板上，用斗镜向水—卜观察，发现鲍时。用带有铁耙头和网袋的专用捞杆探人水中趁鲍不备将其铲下，自动落入网袋中。
采捕的时间应在春末夏初。此时出肉率高，质量也好。
先将鲍体挖出并除去内脏，置缸中加盐7%一8%，1—2天后捞出，彻底搓掉足周边的黑色素及粘液，洗净后人锅加水煮沸，熟后捞出置于筐中或芦席上晒干即成。完全晒干约需20天。干制品有明鲍和灰鲍之分。新鲜原料加工的干品质量好，包泽淡黄，半透明，称明鲍，变质的鲍肉加工成千品，则色泽灰暗，不透明，外面有盐析出，称灰鲍，质量较差。
https://m.dagaqi.com/nanxingchuangye/164963.html
推荐访问:
