每天卖出100斤白玉蜗牛 白玉蜗牛养殖赚钱吗?成本不高养殖效益不低关键是销路
白玉蜗牛养殖赚钱吗?成本不高养殖效益不低关键是销路
每天卖出100斤白玉蜗牛 第一篇
读者：请问白玉蜗牛养殖的成本一般需要多少？
专家 ：您好。
白玉蜗牛成熟期短、繁殖快、生存率高，发病率在1%以下，种蜗牛每2个月产卵一次，每次产卵150-200粒左右（多的一次产卵可达300粒）每只年产卵1300粒左右，孵化出的幼蜗牛，饲养6个月性成熟又产卵。
养白玉蜗牛要掌握好温度和湿度，夏季温度较高，可放在菜地里养，室内养殖时，温度以20℃～25℃摄氏度为宜，空气湿度保持在70%-85%范围内。白玉蜗牛以白菜、瓜叶、水果块茎、胡萝卜和专用饲料为食物，每两、三天喂食一次，半个月清理一次养殖箱。
一只种蜗牛每年产卵4次，每次产卵150-300粒，成活率在90%以上，孵化后养殖4个月左右便可销售，每池每年能出栏三茬蜗牛。
以养殖种蜗牛1000只为例，回收价按照每公斤10元，经过一年时间的养殖第一年养殖户经济效益应为——纯利润计算：养殖1000只种苗的效益：37000元。
1、蜗牛雌雄同体，异体交配，雌雄均产卵。引进1000只种苗年可产卵60-100万只卵，孵出幼蜗牛到商品蜗牛需要4-5个月时间，规格为35-50克之间，每只种苗年产商品蜗牛可以销售150只左右，1000*150=150000只。
2、每只按35克计算，可出商品蜗牛10500斤，1吨的蜗牛价值10000元，10500/2000=5.25吨，5.25*10000=52500元，药物防治500元，其它投入1000元，合计15500元，收入52500元-成本15500元=37000元（利润）。
养殖成本：1000只种蜗牛的养殖成本粗略估算为17300元。
1、每组/1000只，6000元；
2、养殖建设费用4000元左右；
3、饲料费、加温费（按300元/月）×12月=3600元；
4、药物防治500元；
5、人工及其他费用5000元。纯利润：125000-19100=105900元;
其中，养殖房里还有生长蜗牛和幼蜗牛不计其数，以后每个月都可以出销售商品蜗牛几百斤甚至上千斤，一年以后，每年的商品蜗牛在不断的增长。
相比其它养殖、种殖项目，白玉蜗牛养殖效益高出好多倍，当然，作为长期发展项目，养殖户不可能将成品全部售出[创业网:
不过，养殖白玉蜗牛赚钱的关键要找到销路，凡是说“包供种、包回收、包利润”的都要小心里面的陷阱，一般不要轻信。
案例：
洪广田和“白玉蜗牛”的故事
洪广田，1963年5月生，是土生土长的秦桥村人。上小学劳动课的时候，老师给学生们讲了许多生物方面的知识，这让充满好奇的洪广田，对农村养殖生产业产生了深厚的兴趣。1982年底，洪广田应征入伍，来到了大上海，成为保卫国际大都市的一名军人。从山村里走出来的娃，面对上海国际大都市，一种莫名的对大都是留念，在心中产生。然而，铁打的营盘，流水的兵。尽管洪广田军事技能卓越超群，也能带头模范遵守部队规章制度，终究在百万大裁军的大背景下，洪广田这个农村娃，万般无奈地离开上大上海，回到了生他养他的这片粘土地，再次操起扁担和锄头，耕耘自家的责任田。
部队服役几年，也算增长了不少见识，开拓了思路，洪广田虽然身在农村，却一直不甘心“面朝黄土背朝天”，时刻想着如何结束日出而作，日落而息的农耕生活。上个世纪90年代，他从广播上听说在南京，有个冬虫夏草经营培训班，他背着家人，攒了近3000元，只身来到南京，在缴了2300元学习费用，买了300元资料，又添置了300元的装备后，负责培训的老师找不到了，培训点也是人去楼空。这让急于跳出农门的洪广田痛心疾首。要知道，在当时，这3000元可是洪广田全家好多年的积蓄，就这样莫名其妙地打了“水漂”，洪广田由此招来妻子许久的责备。
首次创业的失败，也让心比天高的洪广田得到了警示，脱离农村实际，想一夜发家致富，一锹挖出“金娃娃”是不现实的。经过一段时间的休整，喜欢成天捣鼓着没有消停的洪广田，看到农村劳动力进城打工，种田实现机械化的实际，在政府补贴下，多方筹资买了一台大型拖拉机，农忙时节为周边农户耕田耙地，农闲跑跑运输。由于驾驶技术一般，加上拖拉机维修复杂，在一次拖拉机翻车事故后，洪广田再次落得创业失败的结局。
新世纪开始了，快入不惑之年的洪广田，在一次次失败后，不得己跟随村里的瓦木匠，进城开始从事房屋装修行当。凭着当过兵，又在大上海见过世面的阅历，不甘寂寞的洪广田，很快就成为家装行业的行家里手，手上带着一批人，在城里开辟了一方小天地，他每天的收入四五百元。
月入上万的他，面对进城农民工的身份很是不甘，2014年初，洪广田将自家承包的几亩田，拿出来开始试种白玉蜗牛。
白玉蜗牛养殖的成本不高，正是看准白玉蜗牛的养殖效益，洪广田力排众议，在继续从事房屋家装业务的同时，开始了他的“第三次创业”。这次，他从育种技术入手，全面掌握白玉蜗牛的生长特性和繁殖技术，还根据白玉蜗牛生长需求，在自家后院建成了恒温繁育室。这一次，他总算“创业”成功，几亩地的白玉蜗牛，开始为他产生经济效益。根据产量，他每天可出栏白玉蜗牛50斤，以每斤20元最低价计算，每天可以入帐1000元。
让洪广田万万没有料到的是，白玉蜗牛养殖成功，新的矛盾接踵而来。白玉蜗牛虽然营养价值高，但其并不符合国人饮食习惯，特别是江淮一带市民，更是对白玉蜗牛入菜并不接受，生产出来的白玉蜗牛，销售成了最大的问题。是稳定规模，就像现在这样小打小敲，边打工边养殖；还是扩大规模，加强营销，实现自身创业梦想。不发展，规模上不去，销售更艰难，效益也上不去；发展规模了，营销跟不上，更是创业的隐患。
由此，洪广田再次面临“两难”抉择，所以不得己，洪广田摆酒设宴，广邀城乡朋友为其出谋划策。这不，还动员起相关朋友，向媒体呼吁，广请有识之士，为其选择出点“金点子”。
案例：
衢江区廿里镇彭家村：养猪户转产养蜗牛见效益
来源：衢州日报 2017年2月14日 | 作者：柳婧 丰莉莎
昨日，笔者来到衢江区廿里镇彭家村，一百多平方米的养殖房内，整齐地排列着一排排类似抽屉的水泥池，轻轻打开，里面是一只只精心培育的白玉蜗牛，一旁，加温炉正在运转。“去年8月到现在总共卖掉6000多公斤，收入10多万元。”忙着给蜗牛池喷水保湿的彭耀新夫妇乐呵呵地说。
51岁的彭耀新是廿里镇最早的生猪规模养殖户之一。猪场关停后，通过考察，彭耀新对养殖白玉蜗牛产生了兴趣，前往嘉兴一家蜗牛养殖加工厂培训了半个月。2015年7月，他花5000元买回1000只种蜗牛，夫妻俩将猪棚改造后着手开始养殖。
“养蜗牛要掌握好温度和湿度，5至10月温度较高，放在菜地里养，室内养殖时，温度以25摄氏度为宜，空气湿度保持在70%-80%。”彭耀新介绍。白玉蜗牛以苦麻叶、莴笋叶和专用饲料为食物，每三天喂食一次，半个月清理一次养殖箱，“一只种蜗牛每年产卵4次，每次150-300粒，成活率在90%以上，孵化后养殖4个月就可销售，每池每年能出三茬蜗牛。”
去年8月，第一批蜗牛成功上市，如今蜗牛总量已达13万只，每月蜗牛上市产量达到了1000公斤。彭耀新与厂家签订了收购合同，每公斤收购价13-20元。“厂家将蜗牛进行深加工后制成蜗牛冻肉、蜗牛罐头等系列产品出口香港、韩国等地，供不应求。”
看到可观的白玉蜗牛养殖经济效益，村里越来越多的村民加入养殖队伍，不少杜泽、莲花等地的村民前来考察。在廿里镇政府帮助下，彭耀新注册成立了蜗牛专业合作社，带动周边村民一起养殖，镇里联系省、市科技特派员定期上门为养殖户开展技术指导，合作社统一回收销售给厂家。眼下，彭耀新的养殖基地里，一间150平方米的养殖房正在改造当中。“新改造的养殖房能放置500个水泥池，每池可养130只蜗牛。”
衢江区目前已有20户养猪户改行养殖白玉蜗牛，小小蜗牛为养猪户转产转业打开了一方致富新天地。
洛阳蜗牛养殖成本低养殖效益高
每天卖出100斤白玉蜗牛 第二篇
[每日农经]“越爬越快”的蜗牛(20130131)
联系电话：13373771555
记者：“洛阳地脉花最宜，牡丹尤为天下奇。”没错，我现在就在牡丹花都--洛阳。虽然现在正值冬季，但我听说这儿的牡丹花儿已经竞相开放了。你瞧，那边，想必他们也是奔着牡丹来的吧？走，看看去。
向导：小李，怎么样，我们的牡丹花美吧。
记者：简直是太美了，真不愧是洛阳的一大特色。
向导：除了牡丹花外，我们这儿还有一样好东西，可以说它是我们洛阳的另一张名片。
记者：那我更得好好了解一下，它是什么呢？
向导：给你点提示，它是种美食。
记者：呵，这是要吃什么呀？不会是吃西餐吧？可是您看这叉子也忒小了点儿吧，还有这个，倒像是个镊子。
服务员：您好，这就是我们洛阳的特色美食。
小李：原来是它呀。
蜗牛！提起它，是不是立刻就想起了法国大餐中的那一道经典菜肴。蜗牛是生活在大陆上的螺类。据不完全统计，全世界蜗牛品种多达2万多种，仅有极为少数的可以食用，白玉蜗牛为我国科研部门从野生褐云玛瑙螺中变异选育而成，这种蜗牛个儿大肉多，成年的白玉蜗牛个头如鸡蛋。它是食用蜗牛中的佼佼者。
李含晔：说起这蜗牛啊，我想起了这样一个笑话，一天蜗牛在路上跑步，被乌龟给踩了，后来警察就问蜗牛，你看清是谁踩的你吗，蜗牛说，那速度太快了，一闪而过。您说说，这乌龟爬得慢吧，蜗牛比它还要慢。
向导：你说的不完全对，我们洛阳的蜗牛爬得就不慢。
记者：那不可能，蜗牛爬得慢那都是出了名的，我这儿可有依据，有人给它们测过速。它每小时爬行速度约4米。就算是全速疾速爬的最高速度每小时也只有8米多。要按这个速度计算，蜗牛需要5天时间才能走完1公里的路程呢。
蜗牛不仅行动慢，交配和产卵的速度也很慢。发情的蜗牛每次的交配时间长达2个多小时，蜗牛每分钟可产卵2粒，每次产卵时间需要1～2小时。
记者：要我看呀，这蜗牛就是慢的代名词。它们好像干什么都那么慢。
向导：要我说呀，我们的蜗牛爬得就不慢，而是越来越快。
记者：抬杠了不是？
向导：我这也有数据证明，我们洛阳蜗牛的产量由七八年前不足100吨发展到现在2000多吨，产值也由过去几百万元发展到如今的六七千万元。你说我们蜗牛快还是慢？
原来，这爬得越来越快是指蜗牛产业的发展速度快呀。您瞧，这大雪天，养殖户们还在热火朝天地忙活着。
记者：大哥，咱们现在蜗牛收购价多少呢？
大哥：现在收购见7块钱1斤。今天卖了2000多斤，1400多块钱。刚开始规模小，现在上规模了，一年收入10万多元。
养殖户：姚邹献 2010年我养了30多平方，一年收入3.4万元～3.5万元 。看到这个经济不错，从2011年开始扩大了规模， 一年能收入十几万元，养殖规模比2010年扩大了两倍，我现在养了110多个平方米。
那么，洛阳蜗牛养殖户的规模近几年为什么会大幅度增加，这儿的蜗牛越爬越快的奥秘究竟是什么呢？通过了解记者发现，在洛阳很多餐馆里都能见着蜗牛的踪影，并且有一些用蜗牛做的菜成为了餐馆里的招牌菜。麻辣蜗牛就是最具代表的菜肴。
记者：这个特殊的餐具现在就派上用场了。用镊子夹住蜗牛 然后再用小叉子把肉夹出来 这个蜗牛肉真是麻辣鲜香，肉嫩嫩的，好吃极了。
消费者：非常鲜美
消费者：有吃鲍鱼的感觉，滑滑的，细细的。
消费者：爱吃。我都吃了7个了。
厨师：卖得最好的就是麻辣蜗牛了。一盘有多少个蜗牛，卖68元1盘。一天能卖出五六十份。
好家伙，一家餐馆每天仅麻辣蜗牛这道菜的营业额就能达三四千元。
厨师：就拿麻辣蜗牛这道菜来说吧 刚开始餐馆每天只卖十几份，后来销量慢慢上去了。
餐馆负责人：现在我们这个店每天消耗蜗牛原料一二百斤，营业额能达到六七千元，现在比过去增加了好几倍。不仅本地人来吃，外地来看牡丹花的游客也点这个当地特色蜗牛来吃。
养殖白玉蜗牛前景好可以赚大钱：鞠洪峰养蜗牛的故事
每天卖出100斤白玉蜗牛 第三篇
CCTV2《理财在线》(2010.4.19)：小小蜗牛赚大钱
关于白玉蜗牛养殖的小提醒：
白玉蜗牛，是一种营养价值极高的水产品，富含多种安基酸。但现今市场还不成熟，国外每公斤售价相当人民币80元，属于高档产品。现今我国还没掌握养殖技术，真正的白玉蜗牛对养殖条件是非常苛刻的。近段时间出现在湖南、广西、四川、云南等地的所谓白玉蜗牛养殖技术纯属欺骗。
关于白玉蜗牛：
白玉蜗牛肉质肥嫩、营养丰富，是一种高蛋白（含有20多种氨基酸）、低脂肪、胆固醇趋向于零的高级营养品，经常食用可增加营养、增强耐力、提高身体素质，可使皮肤保持细嫩健美，延缓衰老，益寿延年。蜗牛所含的特效蛋白十分有益于儿童的智力开发。蜗牛肉和卵在医药上能治多种疾病。
白玉蜗牛雌雄同体，异体交配。人工养殖只要温度、湿度适宜，一年四季均可繁殖。从出壳到性成熟一般需6个月时间，交配受精后15~20天即可产卵，把卵产在洞穴内。卵粒绿豆大小，外包一层白色发亮的膜，每次产卵100~200粒，8~15天可孵出幼蜗牛，寿命一般5~6年。
关于荣成市农业高科技示范园和鞠洪峰：
是国家投资数千万元建立的现代化农业示范区，基地几年来在植物克隆和白玉蜗牛养殖方面取得了一些成就。我们研究出一套简单、实用、低成本的白玉蜗牛高产饲养方法，并且在蜗牛良种繁育方面取得了一定成果，生产的蜗牛被誉为“产量高、繁殖率高、经济效益高”的“三高”蜗牛，各地商贩争相抢购，供不应求！
联系地址： 山东威海荣成市农业高科技示范园
联系人 ： 鞠洪峰（先生）
联系电话： 086-0631-7852751，13001640986
传 真： 086-0631-7852751
养殖白玉蜗牛应注意的几个误区：
一、只要是蜗牛就可以做“种蜗牛”？
种白玉蜗牛和商品白玉蜗牛有着本质的区别：一是种蜗牛生长匀称，螺纹清晰，不肥不瘦，产卵量高。而商品蜗牛就不必考虑生殖生长，只要长得快、产量高、效益好就行。二是种蜗牛适应能力强，抗病能力强，体质也好。而商品蜗牛个体肥大，适应性差，抗病能力弱。因此，商品蜗牛不可以做“种蜗牛”使用。
二、养殖白玉蜗牛可以暴富？
养殖蜗牛，首先看有没有销路，养殖成功了没有销路，坑害的是老百姓。就拿购200只种蜗牛来说吧，年产1000公斤商品蜗牛，纯收入4000元就算不错了。而有的宣传材料竟宣称养殖30只蜗牛，年产商品蜗牛达3000公斤，纯利润3万元，真是让人难以置信，但也确实有吸引力，致使好多人上当受骗。其次是不符合价值规律，某一新事物，开始阶段价格高于本身的价值是正常的，但高得太多，就不正常了。因此，片面地夸大养蜗牛可以暴富是不正确的，不能用理论数据来推算实际产量，因为这里包含着产卵率、孵化率、成活率等问题。
三、白玉蜗牛回收价格越高就越好？
价格的定位是一个复杂的系统工程，它要兼顾养殖户、开发公司、加工公司、销售公司、消费者等各方面的利益。最主要是消费者能够接受，有市场才能有效益。只有养殖、加工、销售、消费畅通了，养殖才有出路，才是一个良性循环。那么，怎样兼顾这几个方面的利益呢？目前消费的对象为星级宾馆、饭店，每道菜按80元左右计算，那么供应的蜗牛不能超过30元，“白玉参蜗牛肉”零售价每听为28元，出厂价仅为20元，每公斤鲜活蜗牛加工1听罐头，那么成本算下来，如果收购鲜活蜗牛每公斤12元，则要赔钱；如果收购鲜活蜗牛每公斤10元，则加工公司仅赚1元多钱。而对养殖户来讲，养1公斤蜗牛的成本仅2.4元左右，每公斤10元收购，则也是养殖成本的4倍多，养殖户完全能够接受。而市场上有很多推广单位，以高价回收作幌子，行倒种之实，回收蜗牛价高达每公斤15元、18元、20元，甚至有的高达30元，实则并没有真正的回收能力。因此，回收价格越高就越带有欺骗性。
白玉蜗牛项目可行性报告
每天卖出100斤白玉蜗牛 第四篇
白玉蜗牛项目可行性报告
一、白玉蜗牛经济价值
“软黄金”——白玉蜗牛
白玉蜗牛，俗称白肉蜗牛，因其肉雪白如玉而得名，属软体动物门，复足纲，陆生贝 壳等。雌雄同体，在全世界所有的食用蜗牛品种的大家族中，属首屈一指的佼佼者。 白玉蜗牛是我国的特种动物之一，具有特殊价值，特殊营养，特异风味，特别用途， 肉质肥厚，营养丰富，高蛋白，低脂肪，胆固醇趋向于零，富含20多种氨基酸，也是宇 航员和运动员最佳的滋补品。
图1：白玉蜗牛做成的美味、美观的一道
菜
目前，国内蜗牛菜肴已开发出十大系列200多道菜，近40种养生，强身，深加工， 精加工产品。食品蜗牛和卵可有效治疗高血压，心脏病，糖尿病等20多种疾病。从蜗牛 黏液中加工提取的蜗牛酶（强效医疗，美容化妆品原料），国内每克售价30元以上。（过 去我国依赖进口时，国内每克100美元），每公斤鲜活蜗牛所采集消化黏液可提取3克蜗 牛酶；提取蜗牛酶后肉质不变，蜗牛内脏和壳烘干粉碎可制成高级动物饲料。
白玉蜗牛，因其头、腹、足洁白如玉，故称为“中华白玉蜗牛”，简称“白玉蜗牛”，系中国独有品种，以人工养殖为主。白玉蜗牛属陆[1]生贝壳软体动物，腹足纲，肺螺亚纲，柄眼目；是食用蜗牛中首屈一指的佼佼者，为我国科研部门从野生褐云玛瑙螺中变异选育而成，故又称中华白玉蜗牛，其肉质肥嫩，营养丰富，高蛋白、低脂肪，胆固醇趋向于零，含有20多种氨基酸。作为食用列为世界四大名菜之首——蜗牛、鱼翅、干贝、鲍鱼；世界七种走俏野味之一。在法国有“法式大菜”之誉，在欧美等国圣诞节中，几乎到了没有蜗牛不过节
的地步。非洲大蜗牛是世界上个体最大的陆生蜗牛，重达800 克，外壳长达20 厘米。非洲大蜗牛有时被人们当做一种食物食用。
白玉蜗牛的各种产品：
餐桌上的蜗牛肉每天卖出100斤白玉蜗牛
特养品种_白玉蜗牛_农敏丽
每天卖出100斤白玉蜗牛 第五篇
每天卖出100斤白玉蜗牛
养殖葵宝新技术·
特养品种
———白玉蜗牛
白玉蜗牛因其头、
种药膳珍品。场前景，是农民朋友创收致富的好项目。
暗潮湿、夜出，畏光怕热，最怕阳光直射。极为敏感，当湿度、膜，封住壳口，以克服不良环境的干扰开始活动。和湿度的影响。适宜温度为16℃～30℃湿度60%～85%，土壤湿度在40%pH为5～7，当温度低于15℃或高于35时休眠，停止生长和繁殖。
的食料。一般春天以白菜、青菜、叶植物饲喂。夏天可喂大量甘蔗、向日葵叶各种瓜果皮渣等。可喂些菜叶、薯片等，白玉蜗牛不吃青草杂草，拒食有刺激性味道的葱、韭、蒜。
白玉蜗牛雌雄同体，异体交配。养殖只要温度、繁殖。从出壳到性成熟一般需6间，交配受精后15天～20把卵产在洞穴内。层白色发亮的膜，每次产卵100粒～粒，8天～155年～6年。N
（农敏丽）
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农家之友2012.每天卖出100斤白玉蜗牛
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白玉蜗牛是当今世界走俏的高档营养保健食品
每天卖出100斤白玉蜗牛 第六篇
白玉蜗牛是当今世界走俏的高档营养保健食品，荣居世界"四大名菜"之一，随着人们消费观念和食品结构的变化，蜗牛作为生物工程的原料市场和寻常百姓餐桌上的美味佳肴，已经越来越被人们所接受，它的使用也日益广泛，本单位作为省内为数不多且从事该项目历史最久者，有必要为白玉蜗牛作个全面的剖柝，敬请浏览者赐教。
一、白玉蜗牛发展前景预测
白玉蜗牛、因其头、肤足洁白如玉而得名，因其营养价值极为丰富而著称，它不仅是味道鲜美的美味佳肴，更是一种药膳珍品，蜗牛性寒、味咸、清热解毒、消肿软坚、能治多种疾病，白玉蜗牛全身是宝，综合利用价值很高，社会需求量很大，白玉蜗牛肉质肥嫩鲜美、营养丰富，是一种高蛋白、低脂肪、胆固醇趋向于零的高档营养食品，经常食用白玉蜗牛可增加营养、增强耐力、提高身体素质，可使皮肤保持细嫩健美，延缓衰老，益寿延年。蜗牛所含的特效蛋白也十分有益于儿童的智力开发。蜗牛的国内外市场广阔，而且市场价格也高，是世界走俏的高档营养保健食品，国家科委早已将蜗牛开发项目列入国家级星火计划，许多省市也已将发展蜗牛项目的新技术、新产品开发列入本省、本市一级的科技开发项目计划，本单位早在2003年就己被市科委确定为金华市的重点科技开发项目立项了。
本单位认为！无公害有机农牧食品是国内外日益强烈的追求，而蜗牛的一生，以喜食青绿饲料和各种瓜果菜叶为主，也从不使用各类添加剂，又远离化肥农药，它的发展繁育速度极快，生长周期较短，房前屋后、野外荒地稍加处理即可放养，这就给发展养殖户、扩大养殖规模创造了极为有利的条件，因此：将产业目标选定为相互关联的无公害有机绿色农产品的开发，有着巨大的、潜在的国内外大市场，而白玉蜗牛的养殖、加工、开发，正是迎合了这一发展趋势，可见其发展前景十分看好。
目前，国内已开发了以蜗牛为主要原料的系列产品：白玉蜗牛罐头、白玉蜗牛冻肉、蜗牛串、蜗牛蛋白粉、蜗牛氨基酸粉等多种精加工深加工产品。此外！蜗牛的下脚料和外壳用于生产饲料蛋白添加剂，其品质和功效优于鱼粉，从蜗牛消化腺中分离提取的蜗牛酶价格昂贵，是生物制药行业的上好原料，己被广泛应用于医药、化工、美容等领域。
二、白玉蜗牛养殖效益分析
白玉蜗牛雌雄同体、异体交配、卵生孵化、从卵生孵化成小蜗牛到长成商品蜗牛（以30克为准），需时5个月。下面以年初引进一万只种蜗牛为例进行效益分析，注：养殖期限按一年计算，室内饲养面积50平方米，可建立体箱式水泥格架300个，规格：50×45×20cm，取100个立体箱式水泥格架用于放养种蜗牛，每个放养一百只，种蜗牛饲养一个月后开始产卵，按有效产卵率50%计，每只年平均产卵4次，每次平均产卵150只，共计每只每年共可产卵600只，600乘以5000只种蜗牛年可产小蜗牛300万只，成活率以最低的50%计算为150万只，此时如果投放到室外放养，需圈地二十亩以上，经4－5个月的野外大田养殖（按一年计算），大致估计陆陆续续的可出售商品蜗牛40多吨（为保守起见实际按
30吨计算）。根据框算：引一万只种蜗牛全年共计可收获30吨商品蜗牛，按一般偏下的市场价以每公斤商品蜗牛七元计算，全年收入可达21万元，随后室内种蜗牛陆续产卵孵化所产生的数量和效益暂且不计。
三、白玉蜗牛养殖成本投入分析
每千克商品蜗牛大约需食料费、水电费等共计1.5元，野外放养所收获的30吨商品蜗牛共计应投入45000万元，其中分别为：青饲料每天一百公斤不计费，精饲料每天十公斤，每公斤1.20元，全年5000元，租赁土地二十亩，土地租金每亩三百元，合计6000元，雇用人工费用开支：每个劳力按管理二亩地计，需雇用管理人员十位，包括室内种蜗牛的管理，年工资按八千元计，十个劳力工资费用为80000元，外加场地折旧率，保温设备等材料费及室内设施费用，共预计5000元左右，以上各项费用合计为141000元，外加种蜗牛引种成本25000元，综合各项合计结果：当年利润为210000元－166000=44000元。
第二年，温室面积保持在120平方米以上，室外放养面积随之扩大，产量至少可达50吨以上，一万只种蜗牛一次性引种成本2.5万元不必再计，况且一次性引种后，可终身更替饲养，一年以后的详细收入与支出因视扩建规模大小有异，在此不予以计算。
白玉蜗牛对人工饲养的技术条件要求不高，且我国地处亚热带，气候温和、雨量充沛、空气湿度大、青绿饲料多，北起辽宁、南至奥琼、东至闽浙、西至云贵川，都适宜白玉蜗牛的生长。白玉蜗牛饲养设备简单，饲养技术无论是室内养殖，还是野外放养，都极为容易掌握和普及，男女老少均能喂养，养殖场地可大可小。白玉蜗牛具有终身免疫功能，极少患病，所以，发病率也很低（不到1%）。白玉蜗牛的食性广而杂，是杂食性动物，常用的青绿饲料有：含有大量叶绿素及多种蛋白质、矿物质和维生素的蔬菜、某些树叶、水生植物、农作物的茎叶，如：大白菜、莴苣、包菜、丝瓜、豆类及各种瓜果、滕本植物的叶等都是蜗牛的上好饲料。同时也可以选择一些适口性较好的玉米粉、米糠、等精饲料或适量的小鸡、小猪饲料，大米、菜豆饼等，都可作为白玉蜗牛的主饲料，米糠、豆粕、矿物质（蛋壳、贝壳粉）和维生素添加剂等按比例配制后，都可作为辅助饲料。
白玉蜗牛投资回报率高，生产实践证明，白玉蜗牛养殖是投资少、见效快、效益高的科技致富项目，它能以最少的投入，得到最大的产出，当年投资，不仅当年就能收回全部成本（含种苗款及笼舍、饲料和管理费用等），而且还有超过投资额数倍以上的利润。
总之，养殖白玉蜗牛是一项投资少、见效快，成本低、效益高、饲养简便、饲料广泛、繁殖率高、发病率低、无污染、易推广的特种经济动物项目，是振兴农村经济的突破口，是目前和今后最具开发价值、市场需求量大、经济前景广阔的新兴产业，也是当今科技致富、发展特色农业的理想选择。
随着时代的前进，科技的发展，生活水平的提高，随着人们健康意识的增强和消费观念的变化，蜗牛食品一定能成为更多家庭餐桌上的美味佳肴。
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附：白玉蜗牛养殖技术简介
白玉蜗牛养殖技术简介
第一章：白玉蜗牛的特性
1、生殖和发育
白玉蜗牛雌雄同体、异体交配，当月龄在八个月以上，个体长到四十克左右时性成熟，多数蜗牛是以双交配的方式进行的。
交配时间，一般在黃昏或夜里，也有少数在白天，每次的交配时间是少则几十分钟，多则数小时，交配后约经半个月左右开始产卵，临产前停止取食，选择产地，正常情况下将头部钻入饲养土中，将卵逐个排出，白玉蜗牛卵的形状呈椭圆形，乳白色或淡黄色，有光泽，每只种蜗牛年产卵四次，产卵数量逐次递增，平均每次多达一百五十多粒。
2、生活习性
钻土栖息、昼伏夜出，白玉蜗牛善于钻入土中栖息，主要目的一是吸取养份、有机物、钙质，二是调节体内水份和温、湿度，三是预防敌害，四是产卵。一般情况下，白玉蜗牛非常害怕阳光直射，对光照的反应特别敏感，它在微弱的光线下的能见度是6至7公分，而在强光下它的能见度却只有不到1公分。所以，白玉蜗牛通常在晚上才出来活动觅食，白天一般是伏而不动的。
3、喜温喜湿、食性杂
由于遗传因素决定，在闷热之夜，白玉蜗牛的活动十分旺盛，它对温度和湿度非常敏感，喜欢高温高湿、阴暗潮湿，尤其是雨后天气，活动更加活跃，在冬季保温得当时，白玉蜗牛也照样能正常生长繁殖。白玉蜗牛是杂食性动物，一般以绿色植物为主，尤其喜食多汁瓜果和绿色植物的叶片，但是，在饥饿的状态下，亦会相互残食。另外：白玉蜗牛不喜欢食用带刺激气味的食料，同时蜗牛最害怕盐和咸类食物。白玉蜗牛的生命力特别强，人工养殖的蜗牛，一般两个月不给水和食物仍能存活。
第二章：白玉蜗牛的养殖技术
1、养殖前的准备工作
蜗牛是自然界中的野生动物，白玉蜗牛是人类通过长期的反复的改良、筛选、培育而成的，所以，在人工养殖过程当中，我们就要尽可能的模拟适合蜗牛生长、繁殖的环境，让其在人工造就的这个环境中健康快速的生长。
2、场地和养殖方式的选择
室外养殖省时省力、既缩短生长周期、又提高经济效率、应予以大力推广
野外放养；选择阴暗潮湿、背风避光、土质疏松、排水良好、相对清静的场地。周围搭建防逃围栏，地表布置好供蜗牛栖息的各类杂物（最好事先种上青绿饲料或菜类），形成蜗牛生长的人工绿色植被，挖好排水沟，投入种螺，一般每亩可放养种螺2000只，任其交配、产卵、孵化、生长，每天中、下午洒水几次，有条件的话，最好安装管网和万向式喷头，每遇高温日大天气，既可保证蜗牛的湿度需要又减轻劳动强度，洒水质量也很好。另外！在阴暗潮湿的环境中蜗牛是一种善于爬行的动物。在野外或大田养殖过程中要时刻注意防逃，周围可布置绿色小网眼塑料防逃网，网内侧四周挖水沟并使其积水，这样既保湿，又防逃，效果很好。其次应做好遮阳设施，严防阳光暴晒，这也是一种防逃的良好措施。总之！白玉蜗牛的生活习性是“高温高湿，阴暗潮湿”，尽可能地创造较高的温、湿度和比较安静的环境，特别当日平均气温低于18度，湿度低于70％时，就要密切注意温、湿度的变化。成品蜗牛的平均生长周期（包括越冬期）自幼蜗牛孵化出以后至成品（以35克/只为例），大约需时6个月左右，而野外放养则只需不足五个月即可采收上市。
在室内养殖时，在该房屋内搭建层垫箱式水泥池或摆放木箱用以放养。此外！还可以利用大棚、房前屋后的空地、坑道，地下室，防空洞、山洞和其他人防工事养殖。一般来说，对于初养者来说由于各方面尚处在探索阶段，我们认为一般以木箱放养较为合适，因此！这里重点介绍一下木制饲养箱的制作方法：
饲养箱的规格可根据饲养室面积确定。饲养箱加盖后的高度应在20至25、长60、宽45厘米左右，板材厚度为1.2厘米，最好用杉木板或其它旧木板，饲养种蜗牛的饲养箱不必清缝，有利于通风透气和观察洒水。放养小蜗牛的饲养箱则应做得严实一些，以防外逃。
3、饲养土的置备
选择含腐殖质相对丰富且疏松的沙性菜园土，严防采用有蚂蚁活动的或刚施用过化肥农药的菜园土作饲养土用，待用的饲养土最好经过暴晒，进行杀虫灭菌处理。
4、种蜗牛的选择
选择适应性强，大小适中（一般在40克以上），肉质洁白，饱满沉重，反应灵敏的，并在室内养殖的白玉蜗牛做种。
5、如何促使白玉蜗牛交配产卵
正常情况下，种蜗牛年产卵四次，平均每次150粒左右，可是！一些白玉蜗牛养殖户的养殖方式基本正常，且种螺生长也很健壮，可就是迟迟不肯交配产卵，究其原因，主要是蜗牛的性腺受到抑制，没有促使其发育发情。现将促使其交配产卵的技术要求大致介绍如下：1、增加蛋白质含量较高的动物性饲料和矿物质饲料的比例。据一些养殖户的经验，种螺的精饲料配比是：米糠40％、麸皮或玉米粉30％、黄豆粕13％、干酵母2％、鱼粉5%、贝壳粉10％，有条件的话，还
可适当加点蛋氨酸、赖氨酸，这对促使其性腺发育有很大好处。2、适当增加光照。常说白玉蜗牛有喜暗畏光习性，实际上白玉蜗牛的生活、生长、繁殖也需要一定的光照。种螺若长期饲养在黑暗的环境中，会极大地抑制它们的交配产卵，因此，白玉蜗牛不宜饲养在长期的、黑暗的环境中，而应该每天给种螺保持10来个小时的光照，以红色光线为佳，一般在30平方米的室内安装一个25瓦的红色灯泡即可，以刺激和促进种螺性腺的发育和成熟。必要时，可直接将种螺移至室外，但切忌太阳强光的直射。3、增加放养密度。常规的种螺放养密度一般为每平方米200只左右，这对一般种螺的性腺剌激就较为冷落，具体方法是：先根据种螺的数量选择一只或数只木箱放入种螺，以半箱为宜，不得投放饲料，盖好箱盖又保持通风，待10来个小时以后，再分移至原养殖处，放养密度以每平方300只左右为佳，待种螺基本交配后，再按常规密度放养。 蜗牛的产卵率很高，可以产出体重三分之一的卵，因此！蜗牛产卵后极易造成虚脱，此时如果刚好温、湿度欠佳或平时管理不善，极易引起死亡，一般情况下百分之十的死亡率还是算正常的。
6、白玉蜗牛卵的孵化
母螺产卵后，因卵的表面有一层保护膜，所以不能用手直接接触蜗牛卵，要用调干及时地将卵收集起来，放入孵化箱，孵化箱的规格为50乘以25乘以10公分，以陈旧杉木为佳，箱底层先放一公分的饲养土，然后放上蜗牛卵，再覆盖一公分左右的饲养土即可，然后每天给予喷水（雾状）两次，这样，在25度左右的温度中大约12天左右被孵化出来，温度越高孵化时间越短，幼蜗牛孵化出来以后，用小调匙把它捡出投入饲养箱喂养。
7、饲料的投喂和管理
白玉蜗牛的食性广而杂，是杂食性动物，常用的青绿饲料有：含有大量叶绿素及多种蛋白质、矿物质和维生素的蔬菜、某些树叶、水生植物、多叶农作物的茎叶，如：大白菜、莴苣、包菜、丝瓜、豆类及各种瓜果、滕本植物的叶等都是蜗牛的上好饲料。同时也可以选择一些适口性较好的如：玉米粉、米糠、等精饲料或适量的小鸡、小猪料等，并把所喂饲料用水搅拌至半湿，同时，在养殖土中，可以添加陈旧的熟石灰，使其有适量的钙质得以补充，特别是种蜗牛，此项尤为重要。冬季保温得当时，白玉蜗牛的食量并不减少，只要适当提高食料质量，保温期间也能正常生活生长。同时，也要保证营养全面，不要长期投喂单一饲料，间隔一段时间调换一种蜗牛喜食的青绿饲料。做到多种饲料混合配制。坚持隔天清除残料粪便，将地面打扫干净。另外！在幼蜗牛长到碗豆般大小以前，不必投喂精饲料，应适当喂的差些！否则！你的蜗牛会养的园园胖胖的，个体长的不理想，性成熟过早从而导致品质退化。喂饲料时可以把青饲料直接铺放在饲养土的表面，然后将配制的精饲料均匀地撒在青饲料上面，并适当喷水滋润。
8、各类规格蜗牛的放养密度
白玉蜗牛的放养密度可根据气温和它的体重增长情况，及时适当的调整，成品或半成品的蜗牛放养密度越低长得也就越快，相反：种蜗牛放养的密度则要高一些，以促使其性腺发育从而有利于交配。大体放养密度为：一、二月龄蜗牛每平方
中华白玉蜗牛的生活习性
每天卖出100斤白玉蜗牛 第七篇
中华白玉蜗牛的生活习性 中华白玉蜗牛(以下简称蜗牛)喜欢生活在阴暗、潮湿、温暖、安静的环境内，具抗敌能力很弱，但是为使本族不被灭绝，它的自生能力、忍耐力和繁殖能力都特别强，又由于它的活动能力较弱、在食物的选择上除有强烈刺激的食物，如：葱、蒜、辣、姜、花椒等之类以外，几乎没有它不吃的东西、只要了解了它的习性、喂养起来就非常容易了。它的生活习性具体表现在如下几个方面： 一、喜温暖的习性 饲养蜗牛、成败的关键是温度，它喜欢温暖的环境，所谓温暖，就是我们常说的不冷不热，蜗牛生长的最低限温度为15℃，15℃以下，它便不生长了，要休眠，休眠时它不吃、也不动、不生长、也不繁殖，甚至会死亡，当气温在15—17℃之间时，蜗牛的新陈代谢能力微弱，所摄取的食物只能维持生命活动，此时也是不生长和不繁殖的，当气温达到17℃以上时，它的食量加大，活动量也大，便能生长了。气温在17—23℃之间它生长的速度也不快，它生长最快所需要的温度是25-30℃之间，这就是我们常说的不冷不热的天气，气温在30—36℃之间，也和17- 23℃之间一样，生长缓慢，当气温超过36℃以上时，由于蜗牛呼吸加快，向体外散发的水分和热能都相应增加，所摄取食物的能量只能维持代谢的需要，此时蜗牛也不生长，甚至会死亡。因此夏天饲养蜗牛应该注意降温，而冬天应该注意升温、使温度调节在蜗牛最适宜生长的范围内，即25—30℃之间，需要注意的是，夏天降温不要降得太低，冬天升温不要升的太高，温差保持在7℃以内。 二、爱潮湿的习性 蜗牛原属陆生近水动物，现虽改为旱养，但它的本性未变，仍喜欢潮湿的环境，在饲养过程中，要使其生长迅速、繁殖率高，除尽量满足其温度外、两个湿度也必须要尽量满足其要求，所谓两处湿度：一是指饲养箱的湿度；二是指大气的湿度，即饲养室内的空气湿度，这两个湿度都不应和蜗牛本身所含的水分相差太大，蜗牛自身含水量80％左右，如果它所居住的场所湿度太小，它就会失去体内的水分，如果所居住的场所湿度大于它体内的含水量、它就会吸水到体内，以维持体内的水分和大气中的水分的平衡。蜗牛生活力的强弱，都表现在通过贝壳上的毛孔来调节维持与大气水分湿度的平衡上。因此、湿度过大或过小它都要通过毛孔来调节，但这种调节是有一定限度的、如果太湿或太干，超过了它能调节的限度，蜗牛也会生病或死亡，蜗牛自身失水达到它含水量的30%时就会死亡，饲养蜗牛的过程中，空气湿度绝对不能少于50％，而饲养土的湿度绝对不
能少于20%，否则不管其它条件多么好，蜗牛也不会生长，甚至会得病或死亡。但是水分也不能太多，如果大气湿度饱和，即100%，而饲养箱的湿度又大于85%，则蜗牛也会因湿度过大各种病源菌产生造成箱和箱内食物霉变而使其得病。因此，饲养蜗牛应经常注意把湿度控制在适宜的范围内。 蜗牛的好湿性，还表现在对食物的选择上，如果有选择的余地，它便会先吃含水量最大的食物，如蔬菜和瓜果同时喂养时，它会只吃菜叶而不吃树叶。因此，蜗牛饲料应以鲜嫩多汁的食物为主。 蜗牛的好湿性还表现在它喜欢栖息于潮湿的土壤中。如果空气湿度适合了它的要求，除产卵时期以外，它都在土外空气充足的地方休息和活动。如果空气湿度过小，体内要大量失水时，它便栖息于土地中。因此，饲养箱内的土壤厚度应大于蜗牛壳高2厘米以上，湿度不能少于50—60％，箱内的土壤除供栖息外，蜗牛还可以从土中摄取到一些微量元素以供给体内合成各种蛋白质时的骨架所需。因此，经常更换箱内的饲养土，不单是保持卫生，也在于供给蜗牛所必需的微量元素。 三、明显的趋暗习性 蜗牛怕强光刺激，有明显的趋暗习性。喜欢生活在阴暗的环境里。属于昼伏夜出的动物。若在野外或露天饲养，它在黎明前的活动最为旺盛。在微弱的光线下，它可以看到20厘米以上的食物，而在强烈光照射下，它只能看到4—5毫米以内的食物，因此即便在有窗户的饲养室内，白天它都栖息不动，一切活动都在夜晚进行。 阴暗，决不是黑暗。如果将蜗牛置于完全黑暗中饲养，对它的生长和繁殖都不利，因为微弱的光线不仅可以供它看见食物，而且本身也需要一定的光能刺激它的性腺发育。没有光，它就不会发育，便会长期不交配不产卵，因此蜗牛饲养时应有一定量的散射光。 四、杂食与偏食的习性 蜗牛体内的消化腺中有三十多种酶素，可以消化与酶解众多的食物，因此，它什么东西都可以吃。所谓广食性，就是它所能吃的东西特别多。如属植物类的木质素、纤维素、半纤维素、淀粉、糖类等，动物性的鱼粉、肉类甚至动物尸体或在必要时它都吃。还有土壤中的残枝败叶及土壤沙粒等它也都吃。在广食性动物中，它的食性最广范，这也是因为它没有抗敌的本领，又易被其它生物侵害而且自己活动能力又弱，为了本种族不被灭绝而长期形成的一种适应生存的能力，广食性是它适应生存的结果。 在有选择阶情况下它是不吃较差的食物的。如动物的尸体或本类尸体及木质素等。因为蜗牛吃了这些食物对它的生长发育并不会有多大
的益处，而且有时还会有害。但为了生存也不得不吃，正如人们在灾害年间吃观音土—样。 所谓偏食性，即特别喜欢吃好食物，蜗牛有强烈的偏食性。经常发现如下的现象：例一，有一家饲养蜗牛的经常给喂大白菜叶作饲料，一天投食五公斤，第三天投喂时能拣出来剩下的一半之多，即总食量不到2．5公斤。而另换地胡芦(黄瓜)喂养时，每次得7.5公斤，而且，连皮也不会剩下一点全部吃光，但到第三天以后，喂刺槐叶，它忍不住饥饿，也照样吃起来了，它也是有好的不吃坏的动物。 在蜗牛饲养过程中，对它的食性不应忽视，应注意它的广食性，照顾它的偏食性，即经常尽量多换几种饲料投喂，因为不同的食物，营养物质也不相同，只有食料供应尽量满足它能创造多种氨基酸的需要，蜗牛才能生长发育健全，好比它开有二十个不同产品的工厂，需要二十种不同原料一样，若某一些原料供应不上，工厂就会停产，这种原料能生产的产品也就没有了，蜗牛缺少某种营养物质，就会出现生长发育不良，体内也就不会生产齐全的氨基酸等，因此，应注意广食性。照顾偏食性，就是当你发现蜗牛对某种食物特别喜爱吃时，在一定时期内，可尽量满足要求，它爱吃某种食物，就是它生理上对某种物质比较缺乏，若不满足就会出现营养贫乏而生长不良。避免茱食性，即对它不愿吃的食物不要强迫给它吃，否则就会受饥或使体弱发病而死亡。 注意蜗牛的广食性、照顾蜗牛的偏食性、避免蜗牛的茱食性，这是蜗牛生长发育快、繁殖率高的关键，必须掌握好。 五、自生的习性 蜗牛的自生能力特别强，从卵中孵化出壳为幼螺时起便可自食其力，从不需要父母照料，完全是靠自己办理，它能够自寻食物以求生存。而且也有一定的自我保护能力，如遇到不适的环境会封壳休眠，遇到敌害可以分泌粘液护身，当自己受到损伤时又能分泌出一种物质而修复自身伤处等。 养殖蜗牛可以说是简便易行，母螺产卵后，只要温湿度适宜，由于自生能力很强，你管它，它能出壳，你不管它，它也能出壳，出壳后有人照管它能生存，没人照管它也能生存，只是你管与不管效益不同罢了。为了提高效益还是应当精心照料才对。 六、忍耐的习性 蜗牛有特别的忍耐性，对冷、热、饥、旱，都有较强的忍耐性，当在休眠状态时，一般可达6个月之久的时间不吃不喝，有的甚至能长达四年之久。遇到干、热、冷的环境不适宜它生长时，它便处于休眠状态。这种抗衡恶劣环境的能力超过了任何动物，这又是它为了种族不被灭绝而不得不忍
耐求生存的长期过程中所形成的一种遗传本领。 蜗牛的忍耐性还表现在它能承受较重的物体压力上。20倍于蜗牛体重的物体它都能承受而不被压碎，在购销蜗牛运输的过程中，整箱的蜗牛都一个压一个的，除了个别碰撞受损外，绝大部分都非常完好，而没被压坏。蜗牛它能拉动200倍于自身体重的物体，也是任何动物所难以办到的。 七、休眠的习性 蜗牛的休眠是自生性与忍耐性的具体表现。蜗牛休眠就是它自己分泌一种粘液把壳口封住，中间只留一个很小的孔，仅供微弱的呼吸使用。蜗牛只要遇到不适环境，便会休眠，它在休眠时新陈代谢非常微弱，既不生长也不繁殖，因此在饲养蜗牛时应特别注意要维持蜗牛生长与繁殖所需要的环境条件，不要让它进入休眠期，以此来不断增效益。 八、直进的习性 蜗牛只能前进，不会后退，它在行进中即使遇到敌人和障碍，也只能缩壳防御，却不会后退逃跑，在饲养中我们曾多次发现有的蜗牛被隙缝卡住，若不把它提回它就只能永远停留在那里。在养殖中应使箱内尽量满足蜗牛直进性的需要，从而避免不应有的损失。 九、群居与连带的习性 蜗牛喜欢群居，特别是在遇到不适环境的时候，它们集居一起集成团，而相互保护。以增强抗衡不适环境的能力。如旱时，为了减少体内水分的蒸发，而集在一起，减少蒸发水分的面积，并自身都分泌出一种粘液形成一个保护膜，不让水分散失，遇到严寒时也是如此。群居的蜗牛的活动比较旺盛，吃食快，动性强。若是箱内只喂一只蜗牛，其活动则与此相反。因此饲养蜗牛时一个箱子不能养得太少，当然也不能太多，如果密度过大，必然会导致因吃食不均而造成两极分化速度的加快，一般喂养密度可参考以下表中的数据。 蜗牛月龄 每平方米放养数量 总蜗牛重量 不满一月 10000—20000只 l—1．5公斤 一月龄 3000—5000 5—8 二月龄 1000—2000 10—20 三月龄 600—800 11一14 四月龄 400—500 12一16每天卖出100斤白玉蜗牛五月龄 120—150 10一15 六月龄 100一120 9一13 与群居相关的，蜗牛还有连带性，即倘若有一只蜗牛出走，后面会有很多蜗牛跟上，这点应特别引起注意，喂养蜗牛时，若是你的箱池不严(有缝隙)，只要有一只蜗牛逃出，后面会跟带大批蜗牛逃出。因此要做好蜗牛的防逃工作，经常检查防逃设施的状况都是很有必要的。 十、繁殖的习性 蜗牛是雌雄同体，异体交配的卵生动物。交配的方式有两种，一种单交配，二是双交配。一般是双交配的多，双交配就是两支交配的蜗牛都能向对方射精和受精。这种
交配产卵多，卵的孵化率也高，一般每次产卵数都在200粒左右，出壳率可达90％以上。其原因是两只蜗牛的性发育都较成熟和健康。另一种是单交配。所谓单交配，就是两只交配的蜗牛只有一只向对方射精，或只有一方能受精，而交配的结果，只有一只能产卵，而另一只却和未交配一样不产卵。其原则是蜗牛的性发育是雄性在前，雌性在后。单交配都发生在刚开始产卵的种蜗牛内。因为年青的种蜗牛，在性发育还没有完全成熟的阶段，它们便开始交配了。接受精液的一方，虽然卵粒还未成熟暂时不能受精，但它可以把精液存放在贮精管内贮存起来，等到卵粒发育成熟时再放出精液和卵粒受精，但这种方法所受的精，因经过一段时间的贮存，故受精率低。这样就会因卵粒发育不全而有部分卵粒不能孵出幼蜗牛来，这是正常的现象，只要过了这次，下期交配就可以好起来了。 单交配的卵粒每次约产80—100粒，出壳率小于70％，双交配每次产卵可在200粒至250粒，有的可多达300粒以上，出壳率可在90％以上。因此，一只健康的种蜗牛在正常情况下，按一年可交配5—7左右计算，可繁殖1000只左右蜗牛，因此可以说它的繁殖率是很高的。 白玉蜗牛的卵粒有两种颜色，一种是白色，另一种是淡黄色，与绿豆大小相似。属正常卵粒，若颜色不正，如灰白色的或杂色的或太小的都属未受精而发育不全的卵粒，在蜗牛生长适宜的环境里一般交配后10—15天便可产卵，孵化8—10天可以出壳。 十一、生长的习性 蜗牛的生长与发育，表现在壳层的增加和壳体的膨大上，随着月龄的增加。蜗牛逐步长大，色泽加深，由淡褐色变为深褐色。二到五月龄的蜗牛生长速度最快，幼螺及一月龄以内和6月龄以后生长速度较慢。因此，若不作种螺，应在二至六月龄期间，加大饲料、精心喂养，当商品螺，在5-6个月龄前出售较为适宜，下面是青饲料和精饲料配合喂养的情况下，蜗牛生长速度表，供参考。 从上表可以看出蜗牛生长速度以2—6月龄为最快，特别是3月以后，每月生长增加体重可达10克以上，到6月以后就慢了，因此商品螺应在6月以前，若再6月以后作商品螺，效益就差些了。 蜗牛生长的快慢主要是决定于食物、温度和湿度这三个因素，只要把这些主要方面作好了，其它方面又不偏废，蜗牛就会生长快，综合所得的效益就一定好。 十二、软弱的习性 蜗牛是几乎无所不怕，因为它既无进攻的能力，又无防御的得力手段，根据长期养殖蜗牛户总结的实践经验表明，它还有以下最怕的十个方面： 一是怕高温，当气温超过38℃
人工养殖白玉蜗牛技术要点
每天卖出100斤白玉蜗牛 第八篇
人工养殖白玉蜗牛技术要点
白玉蜗牛是我国在褐云玛瑙蜗牛品种中改良而成的一个新品种，因肉质洁白细腻而得名。白玉蜗牛综合利用价值很高，全身是宝。蜗牛、鱼翅、干贝、鲍鱼被誉为国际上四大名菜，而蜗牛跃居榜首。国内目前已经开发出十大系列共 200 多道蜗牛菜肴，一批科研单位与厂家开发出 22 种养生、强身蜗牛深加工、精加工高新技术产品。
软黄金”——白玉蜗牛
白1玉蜗牛，俗称白肉蜗牛，因其肉雪白如玉而得名，属软体动物门，复足纲，陆生贝壳等。雌雄同体，在全世界所有的食用蜗牛品种的大家族中，属首屈一指的佼佼者。
白玉蜗牛是我国的特种动物之一，具有特殊价值，特殊营养，特异风味，特别用途，肉质肥厚，营养丰富，高蛋白，低脂肪，胆固醇趋向于零，富含20多种氨基酸，也是宇航员和运动员最佳的滋补品。
目前，国内蜗牛菜肴已开发出十大系列200多道菜，近40种养生，强身，深加工，精加工产品。食品蜗牛和卵可有效治疗高血压，心脏病，糖尿病等20多种疾病。从蜗牛黏液中加工提取的蜗牛酶（强效医疗，美容化妆品原料），国内每克售价30元以上。（过去我国依赖进口时，国内每克100美元），每公斤鲜活蜗牛所采集消化黏液可提取3克蜗牛酶；提取蜗牛酶后肉质不变，蜗牛内脏和壳烘干粉碎可制成高级动物饲料。
一、饲养特点
“饲料少”。蜗牛从孵化到交售（35——50克）仅需6个月，仅需青饲料500克，精饲料50克左右。一只种蜗牛一年可变成近千只蜗牛，其中商品蜗牛可达400只以上。 “饲养方便”。以一个普通劳动力饲养管理3万只计算，每天投工仅需1.5至2小时。饲养方便
“见效快”。白玉蜗牛成熟期短。繁殖快，生存率高，发病率在1％以下，种蜗牛每两个月产卵一次，每次产卵200粒左右（多的一次产卵可达400粒）每只年产卵1200粒，卵化出的幼螺，饲料6个月性成熟又产卵，这样种蜗牛产子，子又产子，子子孙孙无穷尽，而且每月均可成熟一批商品蜗牛交售。
“效益高”。例如用一个25平方米的房子，进行室内饲养，首先饲养种蜗牛100只，实行立体货架式养殖，当年可发展到50000多只蜗牛以上，除存栏部分蜗牛和半成品外，可交售商品蜗牛1500公斤以上，年产值可达2.25万元，可获纯利润1.5万元。
二、白玉蜗牛的生活习性
1、喜温暖的习性：它生长最快所需要的温度是25-30度之间。
2、爱潮湿的习性：
（1）空气湿度绝对不能少于50％，而饲养土的湿度绝对不能少于20％。但是湿度过大也不行，如果大气湿度饱和,即100％,而饲养箱的湿度又大于85％，各种病源菌产生造成箱和箱内食物霉变而使其得病。
（2）蜗牛的好湿性，还表现在对食物的选择上,如果有选择的余地，它便会先吃含水量最大的食物,如蔬菜和瓜果同时喂养时,它会只吃菜叶而不吃树叶。所以蜗牛饲料应以鲜嫩多汁的食物为主
（3）蜗牛的好湿性还表现在它喜欢栖息于潮湿的土壤中。如果空气湿度适合了它
的要求，除产卵时期以外，它都在土外空气充足的地方休息和活动。如果空气湿度过小,体内要大量失水时，它便栖息于土地中。因此,饲养箱内的土壤厚度应大于蜗牛壳高2厘米以上,湿度不能少于50—60％,箱内的土壤除供栖息外,蜗牛还可以从土中摄取到一些微量元素以供给体内合成各种蛋白质时的骨架所需。因此,经常更换箱内的饲养土，不单是保持卫生,也在于供给蜗牛所必需的微量元素。
3、明显的趋暗习性
蜗牛怕强光刺激，有明显的趋暗习性。喜欢生活在阴暗的环境里。属于昼伏夜出的动物。若在野外或露天饲养，它在黎明前的活动最为旺盛。在微弱的光线下， 它可以看到20厘米以上的食物，而在强烈光照射下，它只能看到4—5毫米以内的食物，因此即便在有窗户的饲养室内，白天它都栖息不动，一切活动都在夜晚进行。 阴暗，决不是黑暗。如果将蜗牛置于完全黑暗中饲养，对它的生长和繁殖都不利， 因为微弱的光线不仅可以供它看见食物，而且本身也需要一定的光能刺激它的性腺发育。没有光，它就不会发育，便会长期不交配不产卵，因此蜗牛饲养时应有一定量的散射光。
4、杂食与偏食的习性
（1）蜗牛的食性很广，在有选择阶情况下它是不吃较差的食物的。如动物的尸体或本类尸体及木质素等。因为蜗牛吃了这些食物对它的生长发育并不会有多大的益处，而且有时还会有害。但为了生存也不得不吃。
（2）所谓偏食性，即特别喜欢吃好食物，蜗牛有强烈的偏食性。经常发现如下的现象：例一，有一家饲养蜗牛的经常给喂大白菜叶作饲料，一天投食五公斤，第三天 投喂时能拣出来剩下的一半之多，即总食量不到2．5公斤。而另换地胡芦(黄瓜)喂养时，每次得7．5公斤，而且，连皮也不会剩下一点全部吃光，但到第三天以后， 喂刺槐叶，它忍不住饥饿，也照样吃起来了，它也是有好的不吃坏的动物。
（3）在蜗牛饲养过程中，对它的食性不应忽视，应注意它的广食性，照顾它的偏食性，即经常尽量多换几种饲料投喂，因为不同的食物，营养物质也不相同，只有食料供应尽量满足它能创造多种氨基酸的需要，蜗牛才能生长发育健全，好比它开有二十个不同产品的工厂，需要二十种不同原料一样，若某一些原料供应不上，工厂就会停产，这种原料能生产的产品也就没有了，蜗牛缺少某种营养物质，就会出现生长发育不良，体内也就不会生产齐全的氨基酸等，因此，应注意广食性。
5、休眠的习性
蜗牛的休眠是自生性与忍耐性的具体表现。蜗牛休眠就是它自己分泌一种粘液把壳口封住，中间只留一个很小的孔，仅供微弱的呼吸使用。蜗牛只要遇到不适环境，便会休眠，它在休眠时新陈代谢非常微弱，既不生长也不繁殖，因此在饲养蜗牛时应特别注意要维持蜗牛生长与繁殖所需要的环境条件，不要让它进入休眠期，以此来不断增效益。
6、直进的习性
蜗牛只能前进，不会后退，它在行进中即使遇到敌人和障碍，也只能缩壳防御，却不会后退逃跑，在饲养中我们曾多次发现有的蜗牛被隙缝卡住，若不把它提回它就只能永远停留在那里。在养殖中应使箱内尽量满足蜗牛直进性的需要，从而避免不应有的损失。
7、群居与连带的习性
蜗牛喜欢群居，特别是在遇到不适环境的时候，它们集居一起集成团，而相互保护。以增强抗衡不适环境的能力。如旱时，为了减少体内水分的蒸发，而集在一起，减少蒸发水分的面积，并自身都分泌出一种粘液形成一个保护膜，不让水分散失，遇到严寒时也是如此。群居的蜗牛的活动比较旺盛，吃食快，动性强。若是箱内只喂一只蜗
牛，其活动则与此相反。因此饲养蜗牛时一个箱子不能养得太少，当然也不能太多，如果密度过大，必然会导致因吃食不均而造成两极分化速度的加快 ，一般喂养密度可参考以下表中的数据：
蜗牛月龄每平方米放养数量总蜗牛重量不满一月10000—20000只l—1．5公斤一月龄3000—50005—8二月龄1000—200010—20三月龄600—80011一14四月龄400—50012一16五月龄120—15010一15六月龄100一1209一13
与群居相关的，蜗牛还有连带性，即倘若有一只蜗牛出走，后面会有很多蜗牛跟上，这点应特别引起注意，喂养蜗牛时，若是你的箱池不严(有缝隙)，只要有一只蜗牛逃出，后面会跟带大批蜗牛逃出。因此要做好蜗牛的防逃工作，经常检查防逃设施的状况都是很有必要的。
蜗牛生长速度表螺龄螺层螺口宽(毫米)螺口重(克)幼螺2.51.44.30.48一月龄43.5201.5二月龄4.520303三月龄524408四月龄5274520五月龄5.5305730六月龄6376442七月龄7377550
蜗牛十怕：一是怕高温、二是怕冰冷、三是怕干燥、四是怕水浸、五是怕刺激、六是怕窒息、七是怕污染、八是怕虫害、九是怕天敌、十是怕强震和巨响。
三、白玉蜗牛的繁殖技术
白玉蜗牛雌雄同体，异体交配。人工养殖只要控制好温、湿度，一年四季均可繁殖。幼蜗牛6月龄达性成熟，交配受精后10～15天产卵，多将卵产在洞穴内， 菜叶上或海绵上，呈团块状。卵为椭圆型，有乳白色石灰质外壳，比绿豆稍大。每次产卵100～200粒左右，年产3～8窝。卵产出后可收集放入盆内或木箱内孵化，卵上面的粘液、粪便等不必擦洗。卵的下面垫饲养土并在土上覆湿棉布或海绵，把卵均匀排放上面，盖上湿布，然后用塑料薄膜封住盆口，8～15天可孵出幼蜗。 孵化时必须保持温度20～30℃，湿度80％～90％。
四、白玉蜗牛的养殖技术
1、饲养方式
露天养殖：可利用农田，翻耕将土整细，周围植上阔叶树遮阳，四周用网栏住防止蜗牛外逃。也可利用平顶房的屋顶，垫上10厘米以上松土，周围种几株葡萄，搭个架遮阳，四周照样用网拦住。此种养殖方式的好处在于，空气新鲜，湿度好，蜗生长快，发病少。要注意天旱时应及时洒水，保持土壤湿润。雨水多时要及时排水。注意天敌与野兽的危害，家中养犬、猫的更应注意。
室内养殖：分平面养殖与立体养殖。平面养殖在室内用砖砌成2平方米--3平方米大小的方格，高25厘米左右，垫上10厘米以上松土即可。立体养殖先做好木箱与架子。在箱中垫上10厘米以上松土，一层层放在架上，箱高25厘米左右，长短视需要而定。注意：每天打开门窗通风换气。注意调节温度与土壤湿度，保持土壤的清洁与室内卫生。无论箱与池均应在上面盖上透气的网，防止蜗牛外逃。
塑料大棚养殖：选择长30米、宽6米的空地，先翻耕一次。周围砌成30 厘米高的墙，上面开造弓形大棚，前后开门。将棚内翻耕的土整平整细后即可养殖。这种饲养方式的好处是便于温度的调节与预防天敌。但应注意的是，高温季节要增加遮阳设备，保持土壤湿润与空气对流，以便及时排出二氧化碳。
2、饲养土的制备
①复合菜园土
未污染的田园土30％、沙土30％，黄沙20％，煤渣灰15％，石粉5％， 混合粉碎，经太阳曝晒3～5天消毒、杀虫后，过筛，然后加水使湿度在40％左右，即一捏成团，一击就散。盆内土厚度为：成蜗10cm，生长蜗7cm，幼蜗3cm，饲养1～2
月更换1次。
②海绵替代法
在池、箱等底部铺1层5cm的海绵，并保持4倍于本身重量的水分即可。 每天清理残食，每3天清理1次粪便。
3、饲喂方法
对1月龄内的幼蜗，应喂些鲜嫩菜叶，精饲料用开水烫软粘在菜叶上， 每天喂1次，最适温度应控制在25～30℃，日夜温差不宜大，喷水时不要直喷幼蜗。 生长蜗除青料外，要多投精料， 并添加微量元素和添加剂。 每天饲喂量为蜗牛体重的7％～10％。饲料应放入食架或食盆，以便清理残渣。 放养密度随个体增加由密到稀，每平方米400～200只。60×30×25cm的饲养箱可入养100只，5～6个月后， 壳高4cm，体重40g以上时即可采收。
4、越冬管理
冬季，当气温降至5摄氏度以下时，蜗牛就会陆续死亡。因此，人工饲养蜗牛，必须加以适当的保温，方能确保安全过冬。
（一）控制温度越冬室温度必须昼夜控制在20—30摄氏度。若温度降到15摄氏度以下，或忽高忽低，对蜗牛都会造成不良影响。室内加温，一般来说，上层温度高些，下层温度低些，近炉子热些，远炉子冷些，有3—5摄氏度的温差。因此，每隔一定时间要上下左右调换一下位置。蜗牛卵孵化要求温度26摄氏度左右，可把孵化箱放在上层或近炉子旁。成年蜗牛可放在中层，以利交配产卵，加速繁殖。1—4月龄蜗牛可放在下层养。
（二）控制湿度冬季，越冬室内的空气和饲养土容易干燥，应该每天在地面上洒1次水，对饲养土也至少每天洒1次与室温相当的温水，以保持湿润。也可采用在木屑炉上浇水的方法来提高空气湿度。
（三）调节空气越冬室面积小，放养密度大，易造成室内空气污浊，这对蜗牛生长发育和繁殖极为不利。因此要注意经常通风换气。
（四）饲料投喂可每日或隔日投喂1次，喂量应根据温度及蜗牛的摄食情况灵活掌握。
（五）观察蜗牛的活动情况平时应注意观察，如发现蜗牛活动有不正常现象，应检查其是否有病或有天敌侵袭，以便及时采取防治措施。
五、蜗牛病虫害防治
蜗牛生病的机会很少，但管理不当也会得病。
1、结核病
少食呆滞，甚至不吃不动，慢慢死去。预防为主，平时保持通风换气， 湿度不宜太大。
2、白点病
常卧在饲养土上，腹足干，足面上长出乳白色的粘膜层，成天缩在壳内，慢慢死去。用亚硝酸汞溶液每天清洗1～2分钟，连洗3天。
3、脱壳病
外壳脱落，严重会使内脏露出，慢慢死去。在箱底铺些菜园土，让其吃土中腐殖质补充钙或取旧石灰磨碎，让其摄食。
4、烂足病
颜色苍白、呆滞，长时间附着在物体上不吃不动，1周死去。用0.04 ％高锰酸钾对腹足消毒，随后涂金霉素药膏1次/日，连用3～4天。
5、长期处于半休眠状态
可用0.04％食盐水或苏打液冲洗杀菌，或用金霉素拌0.25kg精料连喂几天。
6、粉螨
即壁虱，寄生在蜗牛软体部分，使之逐渐消瘦死亡。更换饲养土，用30％三氯杀螨矾或20％虫卵脂400倍液拌土。
7、蚂蚁
主要是红褐色或黑色小蚂蚁，可用骨头诱杀或用氯丹
中华白玉蜗牛菜谱、制作方法
每天卖出100斤白玉蜗牛 第九篇
白玉蜗牛的食用方法
一、鲜活蜗牛的预处理：
加工蜗牛产物的过程当中，其初加工是要害环节之一。起首，要选择大小适 中、新鲜活跃的蜗牛，将其放在温暖（18-35℃）、潮湿的容器中停食补养2-3 天。每天喷水不使其干燥，以便蜗牛肉片出脏物，再用清水冲洗洁净，就能够步 入初加工阶段。 用夹层锅或者大铁锅将水烧沸，把缩头后的蜗牛推入锅内，蜗牛与水的比例 为1：3，加热5-10 分钟，捞出后快速用冷水洗沐，杀菁工艺即告竣事，在杀菁 的过程当中许多细菌也同时被杀死。 余下来的事情是用针状物或者小镊子掏出蜗牛肉，用铰剪去除内脏。在加工 过程当中，如遇到色彩变黑或者没有粘液的蜗牛肉时，即为在缩头前就已经死亡 的蜗牛，这类蜗牛肉不成食用，应拣出。 加工后的蜗牛肉以头以及触角内缩、形态整齐、肉质富有弹性，并不存在异 味为规范。如果达不到以上规范，则视为不及格品。 在蜗牛肉外貌粘满了许多粘蛋白，即蜗牛粘液。去除粘液的方法是将蜗牛肉 放入2-3%的明矾液中洗搓几分钟，便可将粘液去除洁净。清除完粘液的蜗牛肉 要马上放入0.5%的柠檬酸溶液20 分钟，以防蜗牛肉外貌变黄、肉质变老。颠末 以上处理所获得的蜗牛肉便可用于产物加工了。
二、蜗牛菜肴的烹饪
[珍珠烩蜗牛]原料： 蜗牛肉350 克、糯米100 克、鸡蛋一个、大蒜5 克、洋葱、 胡莱菔、芹菜适量、盐3 克、味精3 克、胡椒粉少许、香醋30 克、绍酒30 克、 湿小粉10 克、芝麻油20 克。 制法：1、将蜗牛肉洗净，盛入碗中，加洋葱、胡莱菔、芹菜、香醋、绍酒以及 适量的水，文火煮30 分钟捞出，盛入碗中，加盐、味精、胡椒粉、大蒜末、蛋 清拌匀有味道。 2、将糯米淘洗洁净，用清水浸泡1 小时，捞出晾干备用。将蜗牛肉逐个 拌上糯米，整齐摆列于盘中，上笼蒸约30 分钟，至糯米熟时取出。热锅中灌注 少许没有菜的汤，加盐、味精调好味，用湿小粉勾芡，淋上芝麻油，浇于珍珠蜗 牛上便可上席。特色：色泽明净，形似珍珠粘满蜗牛，质地软糯。 [蜜汁蜗牛串]原料：蜗牛肉250 克、荸荠100 克、洋葱50 克、青椒50 克、鸡蛋 一个、菱粉适量、小纯碱少许、盐2 克、味精1 克、蜂蜜80 克、胡椒粉少许、 湿小粉10 克、竹签（15 厘米长）20 支。 制法：1、选体型较小的蜗牛肉洗净，盛入碗中，加盐、味精、胡椒粉、蛋清、 小纯碱、菱粉拌匀有味道，荸荠、洋葱、青椒别离改刀成1 厘米见方的丁。 2、取竹签洗净，入沸水锅略烫，别离逐个穿上荸荠丁、蜗牛肉、青椒丁、 洋葱丁，制成生坯。 3、热锅中灌注食油1000 克，至八成热时，快速推入生坯，过油约半分钟 捞出，热锅中留少许油，灌注蜂蜜，加适量水以及盐，至沸后用湿小粉勾芡，推 入蜗牛串，翻锅拌匀芡汁，淋上少许食油，装盘便可上席。特色：色泽艳丽，味 甜、咸、鲜，有股蜂蜜特有的芳香。 6 [红酒焖蜗牛]原料：主料：鲜蜗牛15 头、蜗牛壳1 五个。配料：洋葱100 克、 白芹50 克、蒜末50 克、土豆泥500 克。调料：蕃茄酱150 克、盐3 克、鸡精5 克、根蒂根基汤200 克、胡椒3 克、红葡萄酒150 克、黄油20 克。 制法：鲜蜗牛用汤氽好，炒锅下黄油、洋葱、白芹炒香，下蕃茄酱炒出红油下蜗 牛，用小火烧3 分钟，调好味，下红葡萄酒用小火焖锅中蜗牛焖出红酒香味，蜗 牛壳用开水煮一下起锅，将蜗牛装进蜗牛壳，放在盘中土豆泥上即成。 特色： 鲜嫩、香嫩。
[法式焗蜗牛]（Snails au gratin, French style）原料：蜗牛肉400 克、土豆 500 克、大蒜25 克、胡莱菔50 克、芹菜50 克、香叶2 片、浓牛肉汤250 克、 盐3 克、胡椒粉少许、白脱油（黄油）100 克、色拉油20 克、辣酱油20 克、法 国Brandy 少许。 制法：1、将土豆上笼蒸熟，去皮，置案板上压成细泥，盛入碗中，加盐以及少 许白脱油拌匀。 2、将蜗牛肉洗净，置锅中，加洋葱（20 克）、胡莱菔、芹菜（留叶待用）、 香叶以及适量清水煮一会儿，捞出，洗净秽物。另把洋葱、大蒜切成末。热锅灌 注色拉油以及白脱油（30 克），放入大蒜末、洋葱末、香叶炒出香味，放入蜗 牛肉同炒，烹上法国Brandy，加盐、辣酱油、胡椒粉以及牛肉浓汤，文火焖一 小时，至蜗牛肉稍烂，收浓汤汁。
3、选蜗牛壳2 四个，洗净，上沸水锅中略烫，取出，于每一个壳中酿入 二枚蜗牛肉。将芹菜叶剁成泥，加大蒜末以及白脱油拌匀，调成奶油泥，别离封 住蜗牛壳口。 4、取小盘1 二个，利用标花嘴别离将土豆泥标入盘中，成圆形，将蜗牛 壳口朝上置于土豆泥上（每盘放二个），逐个制成，上烤炉（220~280℃），烤 约20 分钟，取出，每盘配上一支小叉子，便可上席。特色：此菜为法国闻名的 大菜之一，也是现今最杰出的蜗牛菜之一。味香、质嫩，奶油味浓烈，食后令人 回味无穷。蜗牛壳中的汤汁可倒于土豆泥上，拌匀一起食用。此菜的另外一食法 是，将一样加工好的蜗牛，盛于一有6 个凹洞的不锈钢盘中每一个洞中放一个蜗 牛，上炉烤制而成，可供一人食用。
[蜗牛色拉]主料：蜗牛10 头。配料：土豆50 克、莲花白50 克、什香菜50 克、 西芹30 克、绿豌豆20 克、西式火腿15 克、大蒜茸5 克。调料：食盐5 克、鸡 精3 克、卡夫奇妙酱150 克、胡椒5 克。 制作方法：将蔬菜切成小方块，用开水锅煮熟，下食盐淹10 分钟，除去水份。 鲜蜗牛用开水锅煮5 分钟，除去水份，以及蔬菜一起放入鸡精，胡椒、卡夫奇妙 酱拌好便可。 口胃：鲜脆、微酸。 口感：鲜嫩脆。 [哈斗蜗牛]主料：鲜蜗牛5 头。配料：酥炸粉200 克。调料：鲜奶油200 克、盐 3 克。 制用方法：蜗牛下水锅氽、酥炸粉用水调均、下蜗牛拌均、将蜗牛下六成油锅中 炸成金黄色起锅，鲜奶油用标花咀装好，标在凉后蜗牛上即成。口胃：香甜。 口 感：香甜脆。
[鱼香酥蜗牛]主料：鲜蜗牛10 头。配料：泡辣子100 克、葱末50 克、姜50 克、 蒜50 克、鲜蕃茄100 克、酥炸面200 克。调料：盐5 克、白糖25 克、味精5 克、胡椒5 克、香醋25 克、红油100 克、小米辣10 克。 制用方法：将蜗牛片成两片，用汤氽一下，酥炸粉用水调均，下蜗牛拌均，油锅 四成热，将拌均地蜗牛下锅炸成金黄色起锅装盘，鱼香调料下锅炒香，用小碗装 上以及蜗牛一起上桌即成。 口胃：香、脆、辣。口感：香辣。 [珍珠烩蜗牛]主料：鲜蜗牛15 头。配料：鸡脯肉40 克、脊肉30 克、鱼肉40 克、肥膘肉30 克、鸡汤300 克、青豌豆米30 克、鸡蛋清四个。调料：盐4 克、 鸡精5 克、胡椒3 克。 建造方法：鲜蜗牛用开水氽熟，鸡脯、脊肉、鱼肉、肥膘肉、剁成泥，放蛋清二 个打上劲，炒锅中加水烧开，把肉泥再放二个蛋清拌均，再放在漏灼内用手压使 肉泥在开水成颗粒，下鸡汤蜗牛，以及煮好的珍珠，调味，下青豌豆，加香油即 成。口胃：咸鲜。口感：鲜嫩滑。
[兰花蜗牛]主料：鲜蜗牛10 头。配料：鸡脯肉100 克、猪脊肉100 克、肥膘肉 100 克、鲜嫩青笋2 只。调料：食盐5 克、鸡精5 克、葱姜汁100 克、鸡蛋清5 只。 建造方法：鸡脯肉，猪脊肉、肥膘用洗去血污，打成茸待用，春笋去皮，切在八 方形，再用小刀切成兰兰，把肉茸放在兰花肉，肉茸上面放上
熟蜗牛，放上盘用 武火蒸上4 分钟浇汁（二流汐），便可。口胃：感鲜。口感：鲜嫩滑。
[钱袋蜗牛]主料：鲜蜗牛10 头、鲜猪脊肉300 克。配料：鸡脯肉末100 克、香 菇末50 克、冬笋50 克、云腿50 克、葱花10 克、姜末10 克、芹菜30 克、洋 葱30 克。调料：食盐10 克、鸡精5 克、胡椒5 克、老抽8 克、芝麻油10 克、 水粉10 克、鸡蛋3 只、小麦磨成的粉200 克、面粉以及水发酵制成的糠300 克。 建造方法：1、蜗牛切两片连刀，用开水煮熟待用，鲜猪肉用刀切成两片连刀， 用芹菜葱淹30 分钟。（插手盐、胡椒）。 2、鸡脯末、香菇末、冬笋、云腿用锅炒香，放入没有菜的汤，下蜗牛，酱 油调味，放入水粉下芝麻油装盘凉后，放在两片脊肉中，拍上干小麦磨成的粉、 封口、拖蛋液、拍面粉以及水发酵制成的糠，下油锅炸黄便可。口胃：香脆。口 感：香脆嫩。
[土豆源汁蜗牛]主料：鲜蜗牛15 头。配料：椰榄型土豆250 克、洋葱10 克。调 料：盐3 克、鸡精5 克、黄油5 克、胡椒3 克、油面3 克、鸡根蒂根基汤300 克。 建造方法：将蜗牛用水氽，在用素油火局炒，土豆用油炸黄，洋葱用黄油炒香， 下根蒂根基汤蜗牛烧出香味调味，下油面收浓汤汁便可。口胃：鲜嫩。口感：鲜 香嫩。
[法式焗蜗牛]主料：蜗牛6 头。配料：法式蜗牛黄油20 克、葱末5 克、蒜末5 克、葱块、胡莱菔、芹菜各20 克、黄油20 克。调料：干酒葡萄酒、Brandy 酒、 杂香草醛、盐、胡椒粉各少量。 8 建造方法： 1、把葱头、胡莱菔、芹菜任意切碎插手水煮沸，放入蜗牛稍煮捞出。 2、用黄油把葱、蒜末炒香，放入杂香草醛，蜗牛肉稍炒烹入Brandy、干酒葡萄 酒，调入盐，胡椒粉炒均，装盘，待蜗牛肉凉后用小镊子放入蜗牛壳，在启齿处 塞上蜗牛黄油，放入盘中，入火局炉火局加色彩既好。口胃：鲜美、微咸。口感： 鲜嫩。
[白勺蜗牛]主料：鲜蜗牛10 头。配料：葱末20 克、姜末20 克、蒜末20 克、小 米辣10 克、生菜300 克、冰块800 克。调料：辣芥末膏50 克、素油300 克、盐 5 克、鸡精10 克、美极鲜酱油20 克、胡椒5 克、龙舟一条、保持新鲜膜一张， 蜗牛壳20 个。 建造方法：鲜蜗牛片成三片，用素油划炒，再用沸水煮沸 去油待用，葱、姜、 蒜用汤调开炝油，下酱油芥末调吃味。冰块用保持新鲜膜制成碎冰末做底，生菜 叶上放好蜗牛，蜗牛壳围边便可。口胃：鲜嫩。口感：嫩香微辣。 红酒焖蜗牛 主料：鲜蜗牛15 头、蜗牛壳1 五个。配料：洋葱100 克、白芹50 克、蒜末50 克、土豆泥500 克。 调料：蕃茄酱150 克、盐3 克、鸡精5 克、根 蒂根基汤200 克、胡椒3 克、红葡萄酒150 克、黄油20 克。 建造方法：鲜蜗牛用汤氽好，炒锅下黄油、洋葱、白芹炒香，下蕃茄酱炒出红油 下蜗牛，用小火烧3 分钟，调好味，下红葡萄酒用小火焖锅中蜗牛焖出红酒香味， 蜗牛壳用开水煮一下起锅，将蜗牛装进蜗牛壳，放在盘中土豆泥上即成。 口胃： 鲜嫩。口感：香嫩。
[五香冷蜗牛]原料：蜗牛肉400 克、青葱50 克、大蒜20 克、姜10 克、莱菔酸 100 克、芫荽适量、酱油30 克、 白糖12 克、味精 2 克、 绍酒30 克、香醋30 克、五香粉3 克、 芝麻油15 克。 制法： 1、将蜗牛肉洗净，置碗中，加绍酒、香醋以及适量的水，上笼蒸约一小 时，至略烂时，取出待用。把青葱、大蒜、姜别离切成末。 2、热锅灌注食油（1500 克），至七成热时，推入蜗牛肉炸至酥脆，呈棕褐 色时捞出；热锅留少许油，灌注酱油以及适量没有菜的汤，
加白糖、大蒜末、姜 末、五香粉调上味，放入炸酥了的蜗牛肉，文火焖至汤汁浓稠。加味精调好味， 撒上葱花，淋进香油，起锅盛入容器中。待晾凉后便可装盘，于盘的一边儿点缀 上莱菔酸以及芫荽便可上席。 特色：色泽赤棕色，味香质脆。
[葱爆蜗牛] 原料：蜗牛肉400 克、大葱100 克、鸡蛋一个、小纯碱少许、菱粉 适量、盐1 克、味精3 克、酱油5 克、白糖3 克、绍酒10 克、芝麻油30 克、湿 小粉10 克。 制法：1、将蜗牛肉洗净，用滚刀批把蜗牛肉批成片，盛入碗中，加盐、味精、 小纯碱、蛋清、菱粉拌匀上浆；另将大蒜拍松，切成末。把盐、味精、酱油、白 糖、湿小粉盛入碗中，调成芡汁待用。 2、热锅中灌注食油1000 克，至四成熟时，推入蜗牛片快速划散，至七成熟 时捞出，热锅中留少许食油，放入大葱爆炒，至金黄色时，倒入蜗牛片，烹入绍 酒，泼入芡汁，略翻频频锅使芡汁包匀蜗牛片，淋进香油，起锅便可。独特之处： 色泽酱红、味香质爽。 9
[红烧蜗牛肉]原料： 蜗牛肉500 克、水发冬菇50 克、净冬笋100 克、虾米肉 20 克、青葱20 克、没有菜的汤200 克、酱油30 克、白糖10 克、味精2 克、绍 酒10 克、胡椒粉少许、湿小粉20 克。 制法： 1、将蜗牛肉洗净，把冬菇、冬笋别离切成块，青葱切段，分葱白与青葱 待用。 2、热锅灌注少许油，投入葱白段炒出香味，插手蜗牛肉、冬菇、冬笋、虾 米肉同炒一会儿，烹入绍酒，加酱油、白糖炒加色彩，灌注没有菜的汤，文火焖 至汤汁浓稠时，捞出，盛入碗中，上笼蒸1 小时。 3、取出蒸碗，把蜗牛料倒入锅中，加青葱段、味精、胡椒粉调好味，用湿 小粉勾芡，淋上少许食油，起锅倒盘便可。特色：色泽红亮，味咸鲜，质软糯。 10 西餐菜品 勃艮第式焗蜗牛
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