厨艺交流网烧烤达人
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厨艺交流网烧烤达人篇一
曹妃甸第二届京津冀厨艺交流大赛圆满落幕
4月27日，第二届京津冀厨艺交流大赛在渤海国际会议中心完美收官。本次活动主题为“腾飞”。寓意本次第二届交流大赛，是首届“起航”的延续，餐饮服务行业要和曹妃甸一起腾飞万里，再续中国梦。
中国烹饪协会餐饮产业中心副主任康斓女士;著名相声表演艺术家刘洪沂先生;前国家女篮队长宋晓波女士;体育文化学者金灿先生;北京中体经济管理有限公司总监倪虹女士;中国体育报著名记者周继明先生;前国家女足队员董树红女士为第二届京津冀厨艺交流大赛担任评委。与来自京津冀各地的主流媒体记者、美食达人、美食爱好者一同出席本次活动，共同见证了第二届京津冀厨艺交流大赛的精彩赛况。
渤海国际会议中心代表队、天津广义信餐饮代表队、北京中关村皇冠假日酒店代表队、北京珠穆朗玛宾馆代表队、北京吉膳鸿祥餐饮管理有限公司代表队等五个代表队的大厨通过同台竞技，用皮皮虾、对虾和自己的巧手妙思对曹妃甸的经典海鲜进行了完美演绎，现场锅铲翻飞，煎炒焖炸，可谓是“八仙过海，各显其能”。
评委们在现场耐心细致地对每个代表队的参赛作品进行点评和指导，面对色香味俱佳的作品，现场嘉宾、观众无不食指大动，争相品尝，一场饕餮盛宴让大家大饱眼福，大饱口福。
经过激烈的角逐，最终北京中关村皇冠假日酒店代表队获得最佳创意奖、天津广义信餐饮代表队获得最佳创新奖、渤海国际会议中心代表队获得最佳造型奖、北京珠穆朗玛宾馆代表队获得最佳风味奖、北京吉膳鸿祥餐饮管理有限公司代表队获得最佳特色奖。
厨艺交流网烧烤达人篇二
棋子馅饼
扁豆酱肉馅的宫廷棋子馅饼
高高壮壮像棋子，肉头软糯的扁豆搭配酱味十足的肉丁馅，咬上一口满嘴喷香。饺子皮能包8勺馅。要想做好今天的宫廷棋子馅饼，关键有三
个。一、怎么调和熟馅的酱香口?二、面皮软还得上劲，秘诀就靠一个手法。三、独特塞馅手法一点就通。
一、熟馅的原料
长扁豆、3肥7瘦的肉馅
扁豆要选细长的蛇豆，口感肉头
二、制作过程
1.架锅烧热水，把扁豆给焯一下，扁豆整根下锅焯。要是切成丁再焯水，水更大了。扁豆里的皂甙容易引起食物中毒，一定要把扁豆充分焯熟
，一定要变暗一些，变软乎了再捞出来。然后焯完放入凉水中拔一下，让它别变色变得太透。
2.扁豆切丁剁碎备用即可。
3.热锅，炒馅。姜末炝锅，然后放入肉馅煸炒，炒到肉馅变色，下入黄酱。用炒出的油澥黄酱，接下来烹入1勺料酒。而要提出扁豆酱肉馅的
香味2次放葱花可要记好了。然后放少许葱花，用油炒葱。第一次的葱花得炒熟，炒出葱香，然后关火放入扁豆丁搅拌，再加点老抽调色。然
后放点生葱，第2次放葱，然后尝尝口再放适量的盐。
4.和面。1斤面6两水，然后饧半个小时。
5.做成剂子。接下来一个手法给面皮上劲马上登场。 把小面团叠一下，让面上上劲。手法可看好了，剂子一揪，拧8字对折。要想包进更多
的馅，窍门就在中指的一个动作，收支要随着填馅往下松。简单一个动作就能塞进8勺馅。
6.然后饼铛烙至六七分钟就可以大口享用了。
厨艺交流网烧烤达人篇三
香煎包
马蹄香煎包
它有着最简单的煎包做法，就是不用和面，我们用面包做香煎包，省去了和面的麻烦步骤，让零厨艺的人在家也能轻松搞定。它有着最营养的
馅料配方，2样应季的家常食材就能搭配出层次丰富的美妙口感。而且只要一个窍门就能让肉馅和饼皮仅仅粘连不分离，还特别鲜香十足。不
用和面也能做煎包的窍门究竟是什么，这就赶紧学学吧。
今天的马蹄香煎包，用普通的面包片就可以。首先要准备的原料有大虾、马蹄和肉馅。
制作过程
1.首先先活馅。虾肉切丁，这个虾可以剁的稍微大一点。虾是让肉馅变的更弹牙更粘连的关键，所以可是适当的多放一些。然后把马蹄切丁，
因为马蹄其实它的口感很脆，而且有点水水的，做馅特别好吃。然后将马蹄、虾和肉馅充分搅打上劲。再加入少许黑胡椒去腥提鲜。为了让肉
馅更加鲜香嫩滑，油可千万不能少，同时还可以锁住肉馅的营养不流失，然后充分的搅打上劲。
2.接着准备处理面包。这个香煎包不用和面的关键就在于用面包来做饼皮。这样既省时省事，还特别有营养。不过要想面包和肉饼更好的粘连
在一起不松散。这个还有一个窍门呢。
3.把肉饼先煎上，煎的时候开始大火一点可以让肉馅的这面马上迅速的成熟。这时候面包登场了。面包上刷一层蛋液，让它去和肉饼做一个结
合。将全蛋液涂抹在面包上，目的是和肉馅更好的融合在一起，同时经过煎制的鸡蛋香气也会散发出来，使香煎包鲜上加鲜。然后将面包片扣
在肉饼上，这个时候可以小火煎或者盖盖也行。等到把肉馅和鸡蛋都煎制定型后，翻面再煎一分钟左右。这个营养丰富省时又省事的香煎包就
做得了
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