2007年初,宋和义决定去吉林学习梅花鹿养殖技术。在长白山脚下的一个梅花鹿养殖场,他免费给老板打工。半年后,宋和义回到乌鲁木齐,准备养殖梅花鹿。他的这个决定让他的朋友大吃一惊。
朋友:感觉这个梅花鹿,我们听上去总感觉是一个不能接受,很陌生,就在电视动画片里面、动物世界里面看过梅花鹿。在一块一吃饭干啥,就劝他算了,别养了,挣点钱不容易,拖家带口的,万一赔掉了,再加上万一有个天灾人祸,这不完了。
大伙都认为宋和义的粮油生意一年稳赚二十多万,小日子过得挺好,可怎么突然要选择养梅花鹿呢?而宋和义却不顾家人朋友的反对,转让了城里的粮油生意,要实现自己的创业计划。可是,这时候的宋和义根本想不到,接下来迎接他的会是一连串的苦难,并且长达四年。
林业局:不是老宋想养就养的,他也必须要个人提出申请,完了以后报乌鲁木齐县林业部门,完了审核,能上报到我们乌鲁木齐市林业局,我们乌鲁木齐市林业局也批不了,因为这是国家一级保护动物,必须要经过国家林业局批准他才能养。
从2007年5月递交养殖申请,宋和义就经常往林业局跑,因为是当地第一个养殖梅花鹿的个人,办证遇到很多新问题。为了早点拿到养殖许可证,宋和义甚至在北京还住了两个月。
亚心网讯(记者 郑卓)距离10月底的那场乌鲁木齐美食节闭幕已经一个月了, 但对于那几天自己展位前的火爆场面, 王军青至今记忆犹新。 “没想到场面这么大。 ” 在乌鲁木齐餐饮老字号展区四十九丸子汤前, 厨师现场制作丸子、 油塔子, 市民则排着队等着买一份回家。
这份人们吃在嘴里、 记在心里的美味, 王军青是从 1986 年开始经营的。王军青、 马琴夫妇的饭店最早坐落于312国道乌伊公路49公里处, 距离昌吉市10公里, 属于昌吉市榆树沟乡, “四十九丸子汤” 的叫法由此而来。
刚开始, 王军青的店并不专营丸子汤, 只要是他会做的食物, 店里都会卖。时间长了, 他发现顾客对店里的丸子汤和大牛骨头情有独钟, 特别是对于那些长途客运的司机来说, 混着外酥里嫩的牛肉丸子喝上一碗肉汤, 再啃上几块牛骨头, 过瘾又顶饱。于是, 王军青就萌生了开专营店的想法。
在学做油塔子的时候, 他们自己搭了个小锅, 在厨房里一待就是一天, 由于室内通风不好, 好几次出现了轻微的煤气中毒, 两口子踉跄地跑出厨房, 一头栽在雪堆上, 把胃里的东西吐空, 等慢慢缓过劲来后又一头扎进厨房。
2004年, 王军青把店开到乌鲁木齐, 凭借着地道的口味, 当年6月, 就在月明楼附近开了第一家加盟店, 从此, “四十九丸子汤” 的拓展规模就一发不可收拾。
“中央厨房” 是王军青拓展经营规模的一个利器, 经过生产企业, 将大多数能够进行标准化生产的产品, 如丸子、 牛肉汤等放到中央厨房生产, 通过集中配送, 将产品送到销售店面里, 这样能在很大程度上确保加盟店的味道和总店如出一辙。
王军青就遇到过客人对加盟店 “不买账” 的情况。有一次, 有位老客人专门找到王军青说: “老板, 你去看一看, 在××地方有一家店挂着和你一样的牌子, 我吃了不是那个味, 是不是假冒的? ”
“如果哪家加盟店的口味不对,经营不用心, 有偷工减料的现象, 就要被清除出去。 ” 王军青说, 2014年和 2015年, 公司将对加盟店进行整顿,经营不善的店将出局, 经营好的店,在加盟费上有优惠。
四十九丸子汤在新疆可以说是无人不晓, 在疆外也让食客竖起大拇指。2012 年, 四十九丸子汤进驻西安, 目前在内地有4家店, 其中在西安有3家, 在山东有1家。截至目前, 公司旗下有直营店6家, 特许加盟店180 多家。
在新疆回族的传统风味饮食里丸子汤可谓赫赫有名,而四十九丸子汤作为新疆规模最大的一家,自然有秘诀。四十九丸子汤采用企业化运作,所有丸子,汤料,油塔子甚至配菜都是统一制作,无论你到哪一家四十九丸子汤都能品尝到一样的美味。
统一的生产地点还能够严格把关选料,保证菜品品质。四十九丸子汤用的是地地道道的牛骨头汤,汤的制作十分讲究,一定要用新鲜的牛骨头慢火熬制,在烹制牛骨头汤的过程中,还加入多味草药、调料,将骨汁、骨油、骨膜、骨肉由温火熬制烹至最佳状态,补钙效果极佳。这样熬出来的骨头汤才能味道鲜美。
丸子的用料更是考究,选用巴口香排酸牛肉。看看四十九丸子汤配料单,你就知道这碗汤为什么浓郁芬芳了吧,有冻豆腐、阿魏菇、薄牛肉片、粉条、菠菜等,再加以多种佐料调制而成,真的是色香味俱全,荤素营养搭配得当。这就是地道的新疆味道!
成就一番大业, 有毅力还要有魄力和胆量。也许没有这样的魄力和胆量, 四十九丸子汤依旧还是在312国道乌伊公路49公里处的一个小店; 如果没有这样的毅力, 一碗丸子汤也不会卖到内地。一切事在人为。
“我们欢迎敬业的人, 因为只有拥有这种品质的人, 才能在岗位上做出贡献, 才能影响更多的人全身心投入工作。相反, 一些所谓的能人, 如果他们做不到这些, 反而会破坏企业良好的氛围, 给企业带来巨大的伤害。 ” 王军青说。
其实, “坚持” 谈何容易。经得住店址的变更, 经营的反复, 熬得住日复一日、 年复一年的重复, 这些可不是哪个 “精明人” 能做到的。因为在 “坚持” 中, 有很多曾经比他们出色的同行转行、 退出了, 只有他们在一条道上走着, 顽固地 “坚持” 着老手艺和老传统。
“丸子汤”是新疆回族传统清真饮食中一个典型的菜肴品种,因为吃起来清香爽口、风味独特,菜汤一体的饮食特点,深受西北地区各民族人们的喜欢。碰巧四十九丸子汤在西安开分店,去尝了尝美味,刚下车就听到很有节奏的欢迎鼓声。门脸不大,两层楼,看着空间不大,但却布置得井井有条,淡雅绿为主色调,感觉清新自然。
吃丸子汤的时候一定要配上一道新疆名吃:油塔子。据说油塔子是层越多越好,而且拎着“塔顶”可以带起整个,一层一层的垂下去,不断的就是正宗的油塔子。这里的油塔子是用牛油做的,酥香可口,配上它,一道价廉物美丸子汤盛宴就可以轻松享受了。