温州包子创业故事
温州包子创业故事一:包村长刘盼：20平米的包子店月入10万的秘密
文丨商界记者 李雪梅
远离商业中心，偏安市井街区，一个不足20平米的包子店，每月竟有10多万元的营业额。初出茅庐的90后研究生，加上几个久经沙场的职业经理人，围绕传统包点，升级商业模式，巧用互联网+思维，完善产业生态闭环，撬动1600亿的早餐大市场。为此，美食栏目的导演慕名而来，全国大型风投机构多次造访。
一个小小的包子铺，为何有这么大的魔力？
情怀包子铺
没有价值创新，只有使用价值的产品，在一个低门槛的行业里，注定是一个悲剧。
当刘盼意识到这一点时，他已经走过不少弯路。
初生牛犊不怕虎。努力考上公务员，或者找份稳定工作，对于从农村走出来的湖大研究生刘盼而言，本是最好的选择。然而他的命运，因一个包子而改变。
读研期间，凭着对商业的敏锐嗅觉，刘盼发现了包子的商机：在千亿级的早餐市场当中，包点等面食类的市场份额只占40%，而且门槛低，毛利率回报高达65%。
刘盼按耐不住内心，越想越激动。于是毕业之后，他不顾家人反对，一意孤行地开起了包子铺。因为准备充分，加上吃苦肯干，刘盼的包子铺开业前两个月生意红火。尝到第一桶金的甜蜜之后，他没有多想，又迅速开了两家分店。然而，由于经营粗犷、扩张太快，又缺乏连锁管理的经验，几家店面的生意日渐式微，“不知道怎么去协调管理，又感觉每天都很忙。”盲人瞎马，刘盼碰了一鼻子灰，几家包子铺相继倒闭。
但一次困难没有打倒刘盼，血本无归的他离开了湖南这块“伤心之地”，带着仅剩的一点包子理想前往成都。“传说诸葛亮发明了包子，成都虽是包子的发源地，却没有包子大品牌，我觉得有机会。”
意外的是，成都之行并没有刘盼想象的顺利。处处碰壁，山穷水尽，他几度绝望，甚至开始怀疑自己。绝望之际，刘盼突然想到了自己的研究生导师。联系上导师之后，他将这一年的遭遇一五一十地道来。
或许是被刘盼的执着打动，导师指出了刘盼的痛处：“几乎所有的人都愿意为品牌付钱，而你的包子没有品牌，也没有营销，甚至连独特的技术都没有。而且，现在已经不是单打独斗的时代，你需要梦想合伙人。”
让刘盼没想到的是，导师给他介绍了几位朋友，几人分别在品牌营销、互联网运营、面点技术研发和资本运作方面深耕多年，且在各自领域皆有建树。
【温州包子创业故事】推杯换盏，酒过三巡，在大家的第一次聚会上，刘盼和这几位朋友聊得很是投机。五人都来自农村，对农村的一切都有种深深的情怀，“出来这些年，摸爬滚打，却从来没有做一件自己想做的事。”说道此处，无不动容。
既然这样，何不用包子打造一个“村长带领大家去致富”的品牌，一个帮助更多和刘盼一样的小人物去创业的平台。于是“包子天团”正式成立，“包村长”也由此诞生，众人将杯中酒一饮而尽，当即拍板：“就这么干！”刘盼当晚喝醉了，他已经好久没有这样畅快过，他笑称：“他们就是我的梦想合伙人。”
“包村长”其中三位合伙人
包子创业孵化器
纵观目前的包点行业，有90%的早餐市场仍处于混乱无序之中，传统包子店多是夫妻店或马路摊点的形式。于是，“拯救”包子行业，标准化、规模化和树立行业规范是“包村长”的战略方向。
经过几天头脑风暴之后，刘盼和几位朋友决定，要打造一个包子品牌。不论是前期的门店、技术培训，还是后期的传播，都要和传统包点行业的形象不一样。
首先门店装修要简洁，门头设计要在视觉上给人耳目一新的感觉。于是，刘盼将“包村长”店里的中央厨房和售卖柜台打通，用一面透明的玻璃墙隔开，顾客买包子的时候能清楚地看见制作包子的过程。如此一来，也就给了顾客体验式的消费。
【温州包子创业故事】
其次是技术培训。为此，“包村长”专门成立了企业大学，与新东方烹饪学校合作，开设包点技术培训课程。从挑选面粉、和面、醒发到包子成型，都有统一流程，“为了好看，包子的褶子都是有讲究的。”
“我开第一家包子店的时候，只是和包子店的师傅简单地学了点技术，根本没有修炼到家。”对于第一家包子店失败的经历刘盼深有体会，“如果我们不能给创业者提供最基础的服务，那就和传统的夫妻店没有区别，最终都会走向关门这条死路。”
于是除了技术培训之外，“包村长”还提供门店经营管理的培训，这也是刘盼的痛处，“以前以为学了工商管理专业很了不起，哪知自己根本不会管理，每天的账目都是乱的，不知道盈亏在什么地方。”
温州包子创业故事二:4名90后大学生创业开大学生包子店，日进万元
李成楠在包包子。
【温州包子创业故事】李成楠在擀包子皮。
李成楠捏包子的手艺非常棒。
将刚出炉的包子搬出。
燕赵都市报记者康瑞珍/文史晟全/图
8月7日上午十时许，裕华路上的一家包子店前就排起了长队，一个头戴帽子，身穿围裙的小伙子正在熟练地给顾客装包子，另一个小伙子在厨房紧张有序地包着包子。这个由四个90后大学生开的包子店，每天能卖包子4000个。他们去年11月底开第一家包子店，8个月后，已有两家分店，三家加盟店，每天营业额可达近万元。
大学毕业后对工作不满 萌生卖包子想法
调馅、擀皮、包包子……一系列流程在几个男生的手中有条不紊地进行着，娴熟、流畅。不一会把蒸笼装满包子，这时也不能稍作休息，门外的长队促使他们继续为下一蒸笼包子准备着，即使这样仍免不了一些顾客的抱怨。
“等半个小时了，还没买上包子！”一位阿姨率先表示不满，但仍在高温下继续等待。“这儿的包子味道还不错，自包子店开业后常来买包子，但是每次都需要排队很长时间。”她告诉记者。
“本着良心，希望用最传统的工艺和最天然的食材，还原包子最原始的味道”的宣传语贴在包子店的设备上。店主之一郜少乾说，这是他们开店的宗旨，也是这样做的，“每天都用新鲜的蔬菜，精心挑选的肉来包包子”。
1993年出生的郜少乾和郜少坤是双胞胎兄弟，他们和同龄人李成楠、胡会乾同是去年毕业于石家庄一所大学市场营销专业的大学生。四人在大学最后一个学期，都是按部就班地实习、找工作，所从事的工作都是销售类的。“经常需要出差，四处奔波，虽然工资不算太少，但是一个月下来也所剩无几。”首先想要改变现状的是郜少乾，他想用所学专业干点事儿。
去年5月，他和同学在毕业前聚餐时，看到一家包子店卫生状况令人堪忧，便萌生出卖包子的想法。“卖包子在大家心目中是一个比较低端的行业，而且不太注意卫生状况。”郜少乾说，他想卖包子改变现在的状况(。他把想法告诉同学，并询问是否愿意跟他合伙卖包子。郜少乾说，很多同学认为卖包子不会有前途，而且又苦又累，都拒绝了他，只有同宿舍的三个人决定同他一起卖包子。
开店前练习包包子上百次
从此，四个小伙子开始为卖包子做准备，他们去大街小巷考察，看包子店的选址、统计人流量等，同时也尝了不下60家包子店的包子，总结本地人喜欢吃什么馅的包子，并品尝味道，也给自己定一个目标。
后来，郜少乾在亲戚的介绍下去天津跟一个做包子不错的师傅学习。对于一个几乎从不做饭的小伙子而言，学包包子不是件简单的事，中午大家都休息时他还在练。他白天学习，晚上把学到的手艺打电话告诉同伴，同伴在家里练习调馅、包包子。
“最初调陷时，放多少盐都掌握不好，火候不是大就是小，总是失败。”李成楠说，为了保持包子大小和馅量的一致，专门买来一个小秤，包之前来称一下每个面皮和馅，面皮重了就拽一块下来，轻了就再补一块。“练习包包子那段时间几乎天天吃包子，很多时候包得不好，也不好意思送人，只好扔掉了。”李成楠说，在开店前他们练了上百次包包子。
去年11月底，四个人在翟营大街租住的房子附近的一个便民市场，找了一个12平方米的门脸房，四人凑了1万元左右，又置办了和面机、压面机、操作台、蒸箱等设备，大学生包子店便开张了。
开店8个月后，日营业额达近万元
开店后，四个人每天5点多就起床，先买菜，在家洗菜、切菜、调陷。四个人在店里也有明确的分工，一个人压面，一个人卖包子，两个人包包子。一天卖包子结束后还要收拾，洗刷蒸笼多遍等，直到晚上11点才能睡觉。
但刚开始并没有想象的顺利，各种问题不断。“最初发不好面，面太多膨胀不起来，也把握不好每天的所用面和菜馅的量。”郜少乾说，有时会剩很多包子，只好倒掉，有时正卖着包子，突然没有面或馅的了。
“切菜常切到手，手也常被设备上的棱角划伤。”李成楠告诉记者，每天都很累，生意也并不是很好，有时也会沮丧，但大家相互鼓励，“既然已经开始了，不能半途而废”，就这样坚持了下来。
两个月后，终于有了改观，包子味道越来越好，馅的种类越来越来越多，慢慢地买包子的人每天都排起长队，很多单位还开始订员工餐，有的家庭聚会时会打电话订上几十个包子。
渐渐地每天包子供不应求，他们便开始琢磨开分店。今年5月，他们在裕华路上开了第二家店，从开业起顾客都排起长队买包子。6月开了第三家店。期间有人找他们谈加盟，目前还有三家加盟店。现在每个店每天能卖4000个包子，三个直营店日营业收入达近万元。
准备年内再开50家包子店
自从开分店后，他们开始雇人包包子、卖包子。但是为了保证质量，买菜、洗菜、调陷、洗蒸笼等工作仍是四个小伙子亲自做。但店中常常面临人手缺乏的状况，他们仍会帮忙包包子。
随着包子店的扩张，很多人都对几个小伙子投来赞许的目光。“这几个孩子善良，能吃苦耐劳，靠自己的努力卖包子自力更生挺好的。”在店中包包子的张大姐说，自己挺佩服他们。
然而，几位家长对自己孩子卖包子都持否定态度。李成楠告诉记者，家人知道他卖包子后，常劝他们另找工作。“他们觉得大学生卖包子不体面，跟不上大学没啥区别，不会有出息。”李成楠说，但他依然坚持自己的想法，随着生意越来越好，最后父母也妥协了。而郜少乾却没有那么幸运，至今因卖包子仍与家人处于僵持状态。
“父母曾说过如果我再卖包子就‘断绝关系’，我也半年没有回过家了。”郜少乾说，他虽然理解父母，但并不觉得卖包子低人一等，“包子”像其他的东西一样就是产品，把产品做好就是他们的目标。他正是运用自己大学所学的知识，做各种分析，不断提高产品质量，得到人们的认可。他还要更加努力得到家人的认可。郜少乾告诉记者，他们正忙着注册公司，其中一个同伴去南方学习新手艺，希望可以增添包子口味，给市民更多选择。“随着店面的扩大，以后还会去学习经营管理知识，不断提高自己。”郜少乾说，准备到年底再开50家分店店，此前他们已经开始做公益事业，经常去敬老院、福利院送爱心包子，以后还会定期做更多的公益事业。
开了包子店亏了好几万
1，分析原因<掸海侧剿乇济岔汐唱搂br />2，从自身找问题
3，改变方法
4，加油，只要努力会成功
一个包子店开业了仨个月了生意不好还有坚持下去的必要没
地点在哪呢？
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