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海底捞“变态”服务再升级！这次用的是黑科技

品途解读：兵马未动粮草先行，在“互联网+餐饮 = 餐饮新力量”的市场爆发后，目前餐饮行业开始重新思考企业间、企业与用户间的关系，也引发了餐饮信息化市场的新契机。

文章作者/若愚

来源/餐饮老板内参（ID：cylbnc)，品途商业评论已获得授权。

最近一位朋友去海底捞吃饭，体验了一把“免单”的快感。

Pad上能扫码付款，还跳出了一个优惠选项：“您的积分可以抵扣消费518元”，他当机立断，积分抵扣——这顿饭不用掏钱。

看起来，海底捞的服务又往前迈出了一步。据内参君了解，这些细节上的升级，是海底捞“互联网化3.0计划”的开始。

海底捞的“变态”服务又升级了

就在马云“智能餐厅”亮相的当天，海底捞和用友共同投资的餐饮云公司“红火台”浮出水面，对外发布了最新的SaaS产品。海底捞以此为契机，计划完成自身IT系统的整合和重建，而智慧餐厅，是海底捞对其IT系统云计算化升级后的最新顶层设计。

点餐收银系统，是海底捞IT系统重建工作中的第一个着力点。“新的系统在7月1号正式上线，十月底前完成全门店覆盖。”海底捞信息部负责人邵志东表示。

通过海底捞的点餐收银系统的技术改造环节，内参君看到一些亮点——

这也意味着，此次改造将给海底捞的服务带来几个新提升：

1.优化“千人千味”：满足顾客个性化需求，帮助店员进行个性化营销

比如优化“千人千味”，在口味选择上多出了部分选项，同时对每种火锅选材作出了一段精致说明，以前你可能只知道牛油麻辣火锅，现在你可以知道里面的“汤汤水水”。同时也修复了他们系统以往无法区分整份、半份价格的bug。

2.“吃完就走”+自动开票：提升支付和开发票效率

这和马云的智慧餐厅有异曲同工之处。通过支付宝自动支付，吃完就走，这种智慧餐厅的操作模式在连锁中餐企业中的应用是比较先进的。发票快开环节，也大大提升了开发票的效率和便利性。

3.强化会员制：增设优惠选项，主动送上积分抵扣和优惠券信息

在此之前，海底捞会员积分更多的是一种“隐性福利”，顾客不会主动关心，遇到不太主动的服务员，这一方面的福利就被忽略了。此次的升级强调会员制，为用户粘性加分。

事实上，运用科技提供服务，海底捞一直走得比较靠前，比如——

在业内很早启用电话识别技术，只要打过电话，下次再打就能准确报出你的姓名、订位信息和需求；曾打造视频会议的高端定制服务，远在千里之外的亲朋好友可以虚拟“围坐”在一张桌子前吃火锅；也曾上线百度直达号平台，用户不仅可以订餐、叫外卖，还能玩游戏和参与线下活动……

尽管海底捞有些尝试让部分消费者感到“过分热情”，或者“隐私被侵犯”，但用科技满足个性化需求，已经是餐饮服务升级的大趋势。

系统运维一年花掉3000万 底捞升级的直接动因是成本

事实上，这次海底捞的系统升级，正是因为之前的系统出现了问题。

“我们系统故障特别的多，后台服务器比较复杂，运维人员将近70多个人，仅一年的运维成本就非常的高。”这个运维成本，据内部人员估测，一年能达到3000万。

多年来，海底捞IT系统的建设，找了很多供应商，搭建了9大系统。体系盘根错乱，不能同属一支，海底捞信息部负责人邵志东头疼的是，当出现问题的时候，无法定位到底是哪一个系统出了问题。

这一现象，在餐饮行业，尤其是连锁餐企，“症结”尤为明显：最初布局的IT系统太分散，数据基本割裂，在应用层，建设周期长且各自为政，系统间无法联动，缺乏全局的视角。

“因此，从底层重构餐饮企业的信息化，才能解决企业根疾。”项目技术人员揭秘，“以海底捞为例，第一步是把传统软件上云，包括底层服务器，甚至终端，实现多机操作简化为单机操作，需要架设多台服务器优化为架设一台服务器，硬件存储升级为海量数据库云端存储……在此基础上，实现各类数据的流线生成，解锁数据的分析能力。”

据内参君了解，海底捞接下来的计划是搭建起会员营销体系和智能门店运营体系。

智能门店运营体系可以帮助海底捞的国内和海外拓店计划。他们的门店系统更新也会变得更快：通过云端，用任务下发的方式，快速实现版本升级，以及灰度更新。

“以前我们用两周的时间完成全球门店更新，现在只需要十几分钟。”邵志东说。

内参君得知，海底捞的系统升级后续计划将在未来几年陆续“上线”，聚焦点将是供应链金融体系和数据运营。来看看他们未来两年的计划：

海底捞互联网化3.0计划

如图可见，海底捞优化SaaS平台只是其互联网化“三步走”中第一步的开端。

技术升级的背后：如何有效提升B端效率？

巨头的动向传递了什么？外行看热闹，内行看趋势和方法。

海底捞技术上新后，除了在顾客端的有效升级外，通过对服务员、大堂经理、店长端的后台升级，效率提升、成本管控、业务流程也更清晰。对于餐企运营来说，后者无疑是更重要的。

兵马未动粮草先行，在“互联网+餐饮 = 餐饮新力量”的市场爆发后，目前餐饮行业开始重新思考企业间、企业与用户间的关系，也引发了餐饮信息化市场的新契机。

例如，客如云、二维火等SaaS服务商正在帮助诸多餐饮企业将上述关系重构，并用IT技术完成变现。对于餐企来说，也越来越重视这一块的信息化建设。

客如云彭雷就大胆地预测，"今年将会是餐饮行业SaaS智能系统爆发性增长的拐点。在未来2~3年，商家会批量地对其传统硬件进行升级，餐饮行业SaaS智能系统的市场渗透率也因此将推至高处。"

一个严峻的现实是，中国餐饮市场规模虽然已经达到 3.2 万亿元、门店数也达到了日本的2倍 ，但是中国的餐饮连锁企业不管在0.7%的门店集中度，还是6.2%的营业额集中度上，都处于非常低的水平。

技术标准化方面的粗放，正是制约中国餐饮行业向前迈进的重要掣肘。

“海底捞+用友”和宝信、中航信、树根互联等企业的模式类似，通过企业内部的IT经验和技术储备，结合外部资源形成商业化的行业解决方案，或将给餐饮信息化领域带来一种新的商业模式。

不过眼下，餐饮业信息化的部署成本不菲，动辄百万千万，只有具备定制化需求的大型企业才会作出巨额投入。餐饮服务商的客户也都聚焦于大型餐饮连锁企业，如何降低成本，为中小餐企提供技术方案，也是这个领域需要探索的重点。

【转载须知】

1.文章转载自 餐饮老板内参（ID：cylbnc），作者 若愚，转载请联系作者。

2.文章仅代表作者观点，不代表品途立场。

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浙商创投：创立于饭桌上的头脑风暴 “小圈”投资模式

　　站在浙商肩上，浙商创投身上有着与生俱来的浙商气息。不仅它的三个创立合伙人陈越孟、华晔宇、徐汉杰全部来自浙商二代，而且基金来源9成以上是浙江本土民营资本。作为创投新兵，浙商创投的速度不慢，聚焦于现代服务业、消费领域、节能环保及装备制造业，几年里已投资了四五十家企业。它的成绩也引人注目，它所投资的华策影视、贝因美、迪威视讯、郑州煤机、慈星股份、喜临门、华数传媒等都已成功上市。与同行相比，它创立了别具一格的LP、G P新模式，LP参与投委会，还以“小圈”式的投资打法引人注目。

　　浙商“创二代”

　　关于浙商创投最初的成立，背后有一段圈子里流传了很久的故事，它起源于一场偶然饭局。

　　2007年国庆节不久，陈越孟和华晔宇共同参加了一次浙商圈子里的聚会。席间，浙江的企业家们在讨论企业业务投资以及下一步发展之际时，感叹传统行业发展已到瓶颈，但积累的闲置资金却不知该投向何处。彼时，国内VC、P E正热火朝天，大家很自然达成共识，创业投资大有可为。

　　正是这场饭局上的头脑风暴，让同是浙商家族背景的陈越孟与华晔宇一拍即合，决定共同创办一家创投公司。他们又拉来了一样是浙商背景的徐汉杰，后者已在投资领域打滚多年，共同筹谋创投公司，并将之取名为“浙商创投”。

　　浙商创投，顾名思义，其根基是“浙商”。比如，浙商创投的三个创立合伙人全部来自浙商二代，陈越孟的父亲创建了以小家电、中央空调及特种空调为主业的惠康集团，是宁波当地的行业龙头企业，华晔宇的父亲之前在国营企业担任厂长，后来辞职创办了一家企业，徐汉杰的父亲也创办了一家服装厂。

　　不仅如此，浙商创投的基金来源，也显示出它带有浓厚的浙商色彩。浙商创投成立之后的2个月，第一期10亿元的基金便募集到位，其中陈越孟自己出资1亿元。这只基金的股东，几乎是清一色的浙江知名企业，包括传化集团、滨江集团、喜临门集团等。

　　目前，浙商创投管理着10多只人民币基金近百亿元，它发起的各只基金，投资人也大都以浙商为主，据陈越孟透露，募资里其中90%以上都来自于浙江本土实业家的民营资本。

　　尽管出身于浙商二代，但陈越孟并不认同外界为浙商创投贴上“富二代”创投的标签。

　　“说我们是浙商第二代肯定不为过，但我从来都不认同‘富二代’这个说法，确切地说，我们应该被叫‘创二代’。”浙商创投董事长陈越孟对南都记者说，浙商创投是完全从家族企业烙印中独立而出的新平台，从某种程度来说，自己也相当于白手起家，只不过创业的基础比较好，凭借家族企业的影响力，把投资机构做起来，但做创投跟做家族企业，完全是不一样的事情。

　　“小圈”投融资

　　虽然成立时间不长，但浙商创投的投资速度在业内绝对不慢，它每年保持着平均10到12个案子的投资节奏，几年算下来一共投资了五六十家公司。此外，其投资成绩也可圈可点，在它的投资清单里，郑州煤机、华策影视、喜临门、贝因美、迪威视讯、慈星数控等，都是成功上市的公司。

　　这两年，融资难、投资难已成为创投界普遍现象。陈越孟坦言浙商创投也受到大环境影响，但“融资相对其他机构还算不错了，去年4月、6月分别做了两只基金。”他说基金之所以稳健，其中的一大因素便是“每只基金不会像摊大饼似的做很大，每个都是4亿- 5亿的规模。”

　　这种玩法，按照浙商创投行政总裁及合伙人华晔宇的话说，就是“小圈”式投资，他曾将投资比作画圈，每只基金4亿- 5亿规模，能以画小圈的模式避免融资时遭遇的尴尬，投资运作也更灵活。陈越孟也证实了“小圈”模式的好处，“每次我们融资，都是很快一次性到位。”他还说，在投资额度上，浙商创投从千万级别到几个亿的规模都有，但最喜欢投的是三四千万的规模，不算少，也不多，这同样也是浙商创投最擅长的“小圈”式投资打法。

　　当然，“小圈”式的目的是投资，陈越孟介绍说，浙商创投有四大投资主线，分别是侧重文创产业、生物医疗的现代服务业，包括现代农业在内的消费升级领域，此外还有低碳环保和装备制造业。

　　“这样的设定，主要是跟我们的团队结构、投资偏好，以及对未来行业趋势的看法有关。”他对南都记者说，比如选定装备制造业是和浙江的实际情况有关，浙江是中小企业大省，大家能深刻感受到企业转型升级的需求，其中就包括对先进装备的需求。而以消费为投资主线，更多是看中了行业趋势，比如在去年整体大环境低迷情况下，以消费为主题的公司受到的波动较小，就是不错的投资选择。不过，与许多同行们偏爱中产阶级消费项目不同，浙商创投圈定的是大消费概念。“我们投资的项目多是做大众消费，比如关于大众食品安全的老树根茶油，以80、90后为主打用户的100%互联网手机等，不会只针对某个群体的消费偏好进行投资。”

　　文创有心经

　　值得一提的是，浙商创投在文创产业里颇有投资心得。

　　浙商创投的第一单投资就花落文创产业，在2008年2月投资了华数传媒。华数传媒主营的是有线电视网络节目内容传输业务，包括互动电视、互联网电视、手机电视和互联网视听等在内的新媒体业务。事实上，这仅仅只是一个开始，在华数传媒之后，浙商创投又在此领域频频出手，先后投资了华策影视、沈阳四维数码、中南卡通、中博展览等公司，覆盖了数字电视、影视、图书出版以及会展等各环节。

　　如此布局的背后，浙商创投不无原由。

Sarah Lacy：中国创业者和投资人都缺冒险精神

　　TechCrunch前资深编辑，现在PandoDaily的创始人、CEO兼总编辑的Sarah Lacy此前在动点科技主办的ChinaBang活动中，谈了对中国互联网产业的看法。

图为Sarah Lacy在TechCrunchDisrupt北京2011大会上对话雷军（创业邦配图）

　　Lacy很关注中国的互联网创业圈，她是TechCrunchDisrupt北京大会的主要发起人和推动者，并且认为北京大会是她15年职业生涯里最自豪的事情之一。在写作“Brilliant,Crazy,Cocky–HowtheTop1%ofEntrepreneursProfitfromGlobalChaos”一书时，她也至少六次来到中国收集资料与研究。可以说，Lacy是在硅谷科技博客中少有的真正了解中国的人之一。

　　创业根基已拓展到中国

　　在Lacy与我们的谈话中，她首先解释了她的新博客PandoDaily的起源。对于她来说，潘多树就是硅谷创业生态环境的完美比喻，“地下的树根是互相缠绕、联结的，无论地面上发生了什么，树根依然是存在着的，并会持续不断地生长出新的树苗。”这一比喻中，树根自然代表了那些在幕后有新想法、新项目的富有创意，勇气和野心的创业家们，而潘多树则是他们辛勤工作、实践理念以及惠及用户们的成果。现在，Lacy所说的树根，已经伸展至中国大陆了，腾讯、阿里巴巴、百度就是那些已经长出来的大树。

　　被误解的中国创业者

　　Lacy还说道自己“非常喜欢中国的创业者们，”但是却感到他们被“误解”了，尤其在美国，中国的初创企业常被看作是“抄袭者”。她在仔细了解了一些成功的互联网公司，如腾讯、百度以及优酷等后，发现这些企业“从深层角度看都是非常与众不同的”，她为这些创新的想法、商业以及操作模式感到惊奇。她还对一些去年在Disrupt北京大会上参赛的中国初创企业赞誉有加，认为其中的一些团队甚至超越了她在美国的所见。

　　困难依然存在

　　说起去年Disrupt北京大会的经历，Lacy表示在中国做成一件事“并不是那么容易”。文化差异是许多海外公司与团队在中国失败的重要原因。去年11月我们曾报道过有关海外企业在中国必须逾越的几大难题。诚然中国目前的确因其市场的规模以及还未发展健全的产业而成为充满机遇的乐土，但是对于所有前来开垦的人们，包括中国自己也有许多非常大的困难要面对。竞争是异常激烈的，而一些市场规则和管理十分模糊，也让人无法掌控。中国的确是一块充满矛盾的土地。

　　创业者和投资人都缺乏冒险精神

　　除了在中国做成一件事不那么容易外，Lacy提到的第二点也十分吸引人。她认为尽管现在大量的投资正在涌向初创企业，但是许多情况是，创业者和投资人双方都不敢真正地去冒险。“当我看到那些复制西方商业模式的产品时候，我总是反复地听到中国的创业者们说，那才是投资者想要投资的……但是事实上我们在Disrupt北京大会上，真正想要看到的还是那些疯狂的，全新的，有创意的想法，即使这些想法并没有一个很清晰的商业模式，或是与客户对接的渠道，而中国现在的风险投资者们只喜欢那些已经在其他地方被证明了的产品，”Lacy说道。

　　事实上创业者以及风险投资者双方的态度，的确让我们觉得很沮丧。似乎中国的创业者与投资者都变得更鼠目寸光，只关注短期的收益而没有长远的计划。投资者们认为，“什么才能让我最快地赚到更多的钱？”，而创业者们认为，“什么产品才能让我最快得到投资？”这就是为什么我们看到了很多复制美国产品的公司，它们或是筹得大笔资金或是被太过高估了价值。真正解决中国的一些重要问题的驱动力或热情，似乎还不存在。我们真的需要这么多社交网站、团购网站或是优惠券服务吗？

　　我非常支持Lacy对创业者和投资者的警醒，他们必须意识到自己所作的一切的初衷是什么，必须意识到不能再这样保守。Lacy认为“如果要让中国的互联网走到下一个阶段，必须在产品、特性、想法上都开始突破创新，而不能只是拿来一个用过的想法而进行本地化。”她也相信在中国依然存在着一些勇于创新的创业者，只是投资者并不愿意支持他们。

　　她在ChinaBang上呼吁投资者，“与创业家一起创业，支持那些走在最前端的人。如果大家一起往前走的话，整个互联网生态环境就会变得更好，我们可以创造更多工作机会，更多收入，更多创意，从而改变我们的世界。”

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