大球盖菇每亩产量效益 冬闲田种大球盖菇种植效益高

　　3 大球盖菇的种植方式

　　我国多以室外生料栽培为主，主要利用冬闲田或林地、果园、葡萄园种植。利用冬闲田或落叶林地种植时可根据气候状况搭简易棚以遮荫或保温，利用果园、葡萄园种植无需搭棚，温度高时，树荫可起到天然屏障作用，具有降温保湿、省工、省力的优点。此外，还可利用盆或竹筐种植，此种模式种植便于管理，有利于病虫害防治，适合于多类人群进行自给自种或商业种植。种植户可因地、因时选择种植时间，如夏季可安排在果园等树荫下种植，秋、冬季可安排在冬闲田、林地种植。刘跃钧等进行的种植方法对比试验结果表明，地坑式种植优于层架式种植和畦式种植[5]。种植户适地、适时以相应的栽培模式调节种植可取得良好的经济效益。

　　4 大球盖菇的种植效益

　　河池市农科所栽培试验结果表明，需生料90 t/hm2左右，不需添加辅料，一般可出3～4潮菇，产鲜菇45～60 t/hm2，产值达18万～24万元/hm2，扣除菌种和生料成本1.8万元/hm2左右，纯收入逾15万元/hm2。其种植效益是其他农作物的10倍，种植户能就地取材的，收益更可观。采收结束后，其废料又是很好的有机肥料，可直接还田以改良土壤，增强土壤肥力。
　　5 种植特点
　　5.1 优点
　　首先大球盖菇可直接利用生料直铺覆土方式种植，无需混拌如米糠、麦麸、肥料等任何其他辅料，也无需相关配套工艺、设施，种植方式简便，管理粗放；其次，其生料资源丰富，大球盖菇可以多种作物秸秆作为培养料，如稻草、谷壳、玉米秆、玉米芯等；再次，大球盖菇抗杂能力强，生长适应范围广，无需培养料消毒技术、设备，同时可在4～30 ℃的温度下生长，能在广西大部分地区自然越冬，适种季节长；最后，大球盖菇产量高、成本低、效益高，农民除投入用于购买菌种外，培养料可就地取材。
　　5.2 缺点
　　一是大球盖菇鲜菇不易储存，存储保质时间短，一般为3 d左右。时间长，鲜菇品质下降，口味变异，不宜食用；二是大球盖菇颜色艳丽，目前种植少，市场少见，消费者对其不了解而怯于买卖；三是鲜菇不经处理时，烹饪后颜色暗沉，卖相差，餐馆、酒店不易接受，食客不解其因从而不接受。

　　6.露天高产大球盖菇栽培技术

　　6.1 种植季节选择
　　种植季节应根据栽培地区的气候条件、大球盖菇的生活习性灵活确定。如表1所示，五华县应选择在11月上旬气温稳定在25 ℃以下时开始投料播种，这样既可在次年春季出菇，丰产时每天可采收鲍菇750～1 125 kg/hm2，如果温度过高，会导致热害伤菌，一般5月初后气温升至30 ℃以上时，出菇量减少，即可停止采收，废料回田。
　　6.2 栽培场地选择
　　如表2所示，应选择排灌方便、避风向阳且有部分遮荫的果园空地或冬闲水稻田。栽培前先清净杂草及其他植物根茎，平整土地至土层呈颗粒状。此外，对地面及周边环境杀菌灭虫1次，减少病虫危害。可选用70%克霉灵800倍液，或70%克霉灵800倍液+50%辛硫磷乳油1 000倍液喷施。
　　6.3 精细做床，铺料，播种
　　为营造良好的通风条件，最好南北走向做畦床，首先挖取表层3～4 cm的壤土，放在畦床间隔上以供覆土，切忌用砂质土和黏土。覆土层用0.1%多菌灵溶液和辛硫磷2 000倍液喷施1次，防治土层杂菌、害虫的危害。为防止床底积水，可修宽1.3 m、中间略高的龟背型床面，然后在床面撒石灰粉225 kg/hm2直到床面见白。培养料用稻秆与稻谷壳按10∶1的比例进行混合，每1 m2床面用稻秆20～30 kg，调节料温至25 ℃以下，湿度为70%～75%时即可进行铺料。采用点播法分2层进行播种，首先进行铺料，料垄宽1.2 m、厚8 cm左右，然后将料床分成2垄，间距12 cm左右，菌种用量1.2万～1.5万袋/hm2（表3），将菌种掰成核桃大小的块状，菌块间隔10 cm每小垄播放3穴，在完成第1层播种后，在其上铺厚度8～10 cm的培养料后再进行第2层播种，注意用手或耙子将穴内菌块用料盖严，沟内要铺菌料3 cm厚，以利于出菇。保证料垄中心透氧、散热，应用木棍从料垄2个侧面扎2排直径3 cm的孔洞，孔洞呈“品”字型，间隔15～20 cm，最后在料垄上盖一层新鲜干爽的稻秆，以见不到覆土为度。此外，还要注意防止阳光直射向料内传导热量[1]。
　　6.4 调控气、温、湿，促进菌丝正常生长
　　不同温湿度对菌丝生长存在一定的影响（表4）。深秋或早冬自然气温低，育菌安全率高，一般播种后第3天菌丝开始萌发，第10天左右菌丝进行定殖生长，此时会产生呼吸热量并排放CO2，应注意料垄中心温度的变化。当温度过高时进行扎洞透氧排热处理；育菌25～40 d，如果垄料温度超过25 ℃，用铁叉子插入料垄底部向上掘起，使表层裂缝，利于散热透氧，加速菌丝生长。当菌丝长至培养料2/3时，要保持覆土层湿润，但切忌大水喷浇；50～55 d料垄菌丝吃透覆土层充满菌丝体，覆土层内和基质表层菌丝束分枝增粗，通过营养后熟阶段后即可出菇[2-3]。
　　6.5 严格掌握温、湿度，促进幼菇生长
　　不同温、湿度对出菇产量有一定的影响（表5）。因此，出菇期主要是通过喷水来严格掌握温、湿度，以更好地促进幼菇生长。幼菇发生时，应少喷勤喷，当幼菇长大时，菇大菇多时多喷，阴雨天可少喷或不喷，晴天风大时多喷，保持培养料含水量在70%～75%，空气相对湿度在85%～95%为宜。大球盖菇出菇最适宜温度为10～25 ℃，超过25 ℃或低于4 ℃时不能出菇，温度过低或过高菇体生长均不正常。
　　6.6 适时采收、加工
　　不同成熟期，大球盖菇口感差异很大，尚未开伞的菇体食味较佳。因此，应在子实体内幕菌膜未破裂前及时采收，过晚采收易失去商品价值。采摘时，切忌松动边缘幼菇，采收后菌床上留下的基部洞穴要用土填满。采收后将基部泥土及残留的培养料除去，然后分装进行鲜品销售，也可以制成盐渍品，也可自然晒干或烘干，以达到延长销售时间、获得更大经济效益的目的。
　　6.7 虫害防治
　　大球盖菇抗性强，易栽培，要“以防为主、综合治理”防范于未然。要求种植者严格、准确、无误的对每个操作管理的细小环节进行把关，防重于治。大球盖菇栽培过程中较常见的虫害有螨类、跳虫、蚂蚁、菇蚊等。要求拌料、调水、堆积发酵的场地和栽培场地，特别是在发酵过程中发现料堆表层或近地面的低温层发现螨虫和跳虫时一定要用辛硫磷等杀虫药液彻底喷施，杀虫灭卵。避免料中带虫对大球盖菌丝生长造成危害。
　　大球盖菇比较常见的害虫有螨类、跳虫、菇蚊等。可以采取“以防为主、综合治理”的防治措施进行防治。种植时要选择新鲜、干爽、干净的稻秆。要着重抓好场地的消毒处理以及害虫防治。拌料、调水、堆积发酵的场地和栽培场地，可用70%克霉灵800倍液，或高锰酸钾1 000倍液+50%辛硫磷1 000倍液进行消毒杀虫处理。栽培场地的螨类、跳虫和菇蚊等多采用生物防治：在菇床周围放蘸有0.5%敌敌畏的棉球或在菇床上放报纸、废布用蜂蜜1份、水10份和90%敌百虫2份混合物进行驱避和诱杀。一般出菇以后不再用药[4]。

　　7.大球盖菇的采收与加工

　　大球盖菇以尚未开伞的菇体最佳，因此，子实体内幕菌膜尚未破裂前要及时采收。采摘时，注意不要松动边缘幼菇，造成死亡。采收后在菌床上留下基部洞穴要用土填满。采收的鲜菇去除根基部残留的泥土和培养料及菌束后，分装在包装容器内作鲜品销售，还可以制成盐渍品或自然晒干、烘干制成千品进行保鲜销售和加工，香味依然浓郁，这样使得大球盖菇的市场销售时间长，有利于在蔬菜淡季上市，赢得更大的市场效应。

　　8、发展基础与前景

　　8..1 栽培原料来源丰富 大球盖菇主要用稻秆、玉米秆、豆秆等生料栽培，这些原料在农村来源非常广，且成本低。栽培后其废料还是优质的有机肥，可用于改良土壤，实现农作物秸秆循环利用。
　　8.2 市场前景广阔 大球盖菇营养丰富，口感好，作为新产品市场需求量大，货架期长，还可以在蔬菜淡季时上市，赢得更大市场。具有产量高、成本低，大球盖菇种植经济效益好等特点。
　　8.3 适应温度广，抗逆性强 大球盖菇可在4～30℃范同内出菇，除蕉岭县炎热的夏季外，其余季节均可种植。且其具有很强的抗杂、抗病能力，在销售市场许可的情况下适宜大面积推广。
　　8.4 可利用冬闲田种菇，提高土地种植效益 实行菇一稻、菇一菜轮作，不但可以增加农民的经济收入，而且可以稳定发展粮食生产，解决种菇与种粮争田的矛盾，促进食用菌和粮食生产协调发展。
　　8.5 深加工附加值大 大球盖菇可进行深加工制成罐头，加强农企合作，提高附加值，推动当地经济快速发展。  大球盖菇种植是一件前景广阔的积极创业项目。

怎么种植大球盖菇栽培技术及大球盖菇如何初加工
大球盖菇每亩产量效益 第三篇

　　大球盖菇，柔和可口、清香脆嫩，是一种营养价值极高的菌类品种，并因此而受到人们的青睐。利用冬闲田栽培大球盖菇，不需要特殊的设备，并且技术简便，容易管理，成本也比较低、经济效益却非常好，希望感兴趣的农民朋友们能够充分利用闲置资源，让闲田变成忙田，让秋收延迟到冬收，让我们一年四季都能感受到丰收的喜悦。 那么，怎么种植栽培大球盖菇呢及如何对大球盖菇进行初加工呢？

　　大球盖菇，又名皱环球盖菇、酒色球盖菇等，在食用菌的分类中隶属担子菌亚门，层菌纲，伞菌目，球盖菇科，球盖菇属。大球盖菇是许多欧美国家人工栽培的食用菌之一，由于它具有许多优良的经济性状和栽培性状，也成为联合国粮农组织向发展中国家推荐栽培的食用菌之一。20世纪90年代初，开始引入我国福建地区进行试种，并且取得了成功。近几年发展迅速，在我国的福建、江西、浙江一带均有大量栽培。
　　 
　　大球盖菇色泽艳丽，营养丰富，它们的肉质细嫩，盖滑柄脆，清香可口，根据专家测定，经常食用大球盖菇，可以有效防治神经系统、消化系统疾病和降低血液中的胆固醇。它们也因此而深受消费者的欢迎。
　　 
　　目前，我国每年生产农作物秸秆如麦草、稻草等约5亿吨，但其利用率却相当低，而利用农作物秸秆种植大球盖菇这项新技术的出现，恰好解决了这一问题，这一新技术把菌物化解秸秆提高到了一个新的水平。由于大球盖菇的适应性强，容易栽培，而且市场前景非常好，因而对菇农们具有非常大的吸引力，下面就让我们先来认识一下这种特色食用珍菌——大球盖菇。
　　 
　　生物学特性
　　 
　　1、形态特征
　　 
　　大球盖菇的子实体是单生的，它们的个头中等偏大。菌盖为肉质，它们的外观近似半球形，直径大约为5厘米左右。它们的嫩子实体为白色，随着子实体的逐渐长大，菌盖逐渐变为暗褐色，菌盖边缘内卷,常附有菌幕残片。它们的菌肉肥厚，颜色雪白。大球盖菇的菌褶是直生的，而且排列非常密集，颜色灰白。它们的菌柄中实，有髓，近似圆柱形，靠近基部的地方较为膨大，柄长大约为5～10厘米，柄粗为5厘米左右。它们的孢子印为紫褐色，孢子光滑，为棕褐色，椭圆形，还具有麻点。在它们的顶端还有一个小突起。
　　 
　　2、生长习性及分布
　　 
　　野生大球盖菇生长于阔叶林下的落叶层上。人工栽培多采用木屑做为培养基，在自然条件下，从11月中下旬至来年的3月底或4月初均可出菇，而最适宜的出菇季节为11月下旬至12月上旬和3～4月份。
　　 
　　目前，在我国境内，主要分布于长江以南地区，如福建、江西、浙江、云南等地。
　　 
　　3、栽培参数
　　 
　　发菌菌丝的培养温度为10～20℃；空气相对湿度要求为70%～75%；培养时间大约为30天左右。
　　 
　　菇蕾形成期的温度为5～20℃，空气相对湿度要求为95%～98%；时间大约为10天。
　　 
　　子实体发育期，即出菇时的生长温度为5～20℃，相对湿度要求为95%～98%；这一时期大约需要15天左右的时间，出菇两潮间相隔25天左右。
　　 
　　菌种制作
　　 
　　由于大球盖菇原种的生产工序以及对环境的要求都非常严格，因此，原种的生产都是在食用珍菌研究所内进行的，栽培地所需原种可从供种单位引入。 
　　 
　　栽培种培养基的制作
　　 
　　制作栽培种的培养基，我们可以用78%的木屑、20%的麦麸、11%的糖、1%的碳酸钙。按比例调配好以后，加入适量的水，保证原料的湿度在65%左右www.cyone.com.cn，如果培养基能“捏之成团，撒之成沙”，就表明原料的湿度正好合适。
　　 
　　培养基需要按照常规进行装袋、灭菌、接种及培养，下面就分别为大家做详细的介绍：
　

大球盖菇开发推广可行性分析报告
大球盖菇每亩产量效益 第四篇

大球盖菇开发推广可行性分析报告

概述

食用菌产业的飞跃高效益发展，给现代农业经济快速步入新的生财轨道注入了强劲的动力。新品种的开发，新法栽培模式的创立 ，科技不断进步，销售市场不断拓宽，人们对食品向着高品位营养保健方面追求，这就为新、奇、特食用菌品种带来美好的前景和极具优势发展的平台。只有改变传统思想观念束缚，更新换代新的品种，积极发展区域性更具特色的名优品牌项目，最具竞争力的优质产品，方能使食用菌这项具有短、平、快的特色产业健康、稳定、高效可持续壮大发展。以科技发展观统领全局，以本地资源条件，气候条件进行因地制宜的开发推广，以新技术、新信息、新的政府扶持政策/产销对路的销售链条进行整合，努力促进新产业飞跃发展。

大球盖菇，俗称粗腿菇，益肾菇，彩云菇，懒汉菇，是近几年来在辽宁大连、丹东地区开发推广的新品种，已成为当地农业经济来源的支柱产业，依靠种植球盖菇走上生财路的屡见不鲜，出现了球盖菇的种植热潮，取得了良好的经济效益和社会效益。自2002年起，首先利用温室大棚进行反季节栽培，产出的鲜品在元旦春节期间上市，深受消费者的亲睐，投放市场期间马上会被消费者认可，且销售量高于香菇、平菇、金针菇等。至今产品供应邻近城市还不能满足，呈现供不应求的态势。国内深加工厂更急需货源，国际销售市场潜力极大。这项特色产业便于广大群众接收和推广，极适合区域性、规模化、集约化商业性实体栽培。由于投资小、见效快、效益大、栽培场所灵活、不与农争时、不与人争粮、不与粮争地、不与地争肥，废料得到综合开发利用，这就迫使农村种植结构战略性调整将不断向大球盖菇栽培纵深发展。

几年来通过对大球盖菇生活习性、生长因子的进一步探讨，逐步改进了诸多实际生产中出现的问题，全面完善了每个生产环节技巧，为今后大规模普及推广大球盖菇栽培打下了坚实的技术基础保障。

为使大球盖菇栽培进行规范性、规模化大面积栽培，增加货源量，满足市场需求。大连庄河市、丹东两地进行林地套种仿野生栽培已八年历程，技术经验成熟，通过实践改革了影响大球盖菇产量的诸多实际问题，取得了可喜的栽培效果。目前种植面积逐年大幅度增加，产品质量和栽培效益十分可观，是大球盖菇呈现大规范发展的必然趋势，指日可待。该项目发展方兴未艾，在我国大部分地区还无种植批量，有部分人正在引种试种，乘此时机领先开发种植会取得很高的经济效益。

大球盖菇是北方最新崛起的一株璀璨的食用菌新秀，是国际菇类交易市场上较突出的十大菇类之一，也是国际粮农组织向发展中国家推荐栽培的特色品种之一，是我国北方地区近几年来刚刚兴起的一株璀璨的食用菌新秀。菇体色泽艳丽，腿粗盖肥，食味清香，细腻脆嫩，爽滑可口，营养丰富，干菇香味浓郁，富含相当高的蛋白质和对人体有益的多种矿物质元素及维生素，能治疗或改善人体多种疾病之功效，堪称是色鲜味美，具有“素中之荤”的全价营养保健食品。

大球盖菇出菇适应温度范围宽、原材料广泛，可就地取材，可充分利用农业下脚料，如稻壳、稻草、玉米秸秆、大豆秆，种植木耳、香菇、滑子蘑、平菇等的废料（出过菇的菌糠或污染料）均可栽培。甚称“农林废弃物及垃圾上的宠儿”、“园中之王、菇中皇后”之美誉。在培养料合成中不添加麦麸、米糠等辅料，是所有食用菌品种中栽培成本最低的一种，且管理粗放、工艺简单、有无食用菌栽培基础的均可实施生产，是农业废料再利用、生态良性循环的典范，是我国政府极具开发的废料资源再利用的高效特色项目，是农村劳动密集型产业重点扶持的高新项目。

林地大球盖菇栽培的优势

近几年来林下经济的产业结构调整受到全国上下空前重视。党的十六大又将生态建设确定为

全国建设小康社会的奋斗目标，同时在生态建设中扶持林业为首要地位。如何找到新形势下林业经济增长点是林业种植户所关注的课题，充分利用林下空地栽培大球盖菇是您明智的选择，成功的保障。可有效提高土地利用率。目前部分野生混杂林地由个人承包经营，其收入期效较长。随着人工造林、果园面积不断扩大，林地空间利用问题越来越受到重视，林木幼龄期间，林下可种植农作物，但随着林木逐年生长，林下已不适合植物生长，利用林地栽培大球盖菇，

（适合球盖菇栽培的林地和果园）

不占农田，既收林木又收菇，可节约开支。利用林木树冠枝叶自然遮阳，且保湿空气效果好，林地内温度比外界气温偏低3—5℃。根据大球盖菇生长发育喜半遮阳的条件正好适合林地栽培，可促进良性循环。

大球盖菇出菇范围宽，并且具有半遮阳条件能正常分化生长的特点，利用林地清新空气和潮湿环境，大球盖菇在菌丝繁育生长时放出二氧化碳吸取氧气，而林木生长进行光合作用吸收二氧化碳释放新鲜氧气，正适林木和菇生态条件互补，更利于菇类生长，林木生长过程中会产生水分蒸腾作用，有利于增加林地区域的潮湿度，林木根深叶茂的大幅度遮阳又利于林地面降温，堪称是天然保护地，是球盖菇栽培的最佳场所。

利用林地、果园地、葡萄架下、五味子地套种大球盖菇可不占用农田，不和粮争地，充分利用林果空闲地进行立体种植，使有效种植面积经济收入增值，是杂木野生林地、退耕还林地等进行球盖菇套种栽培的首选项目。

林地土质肥沃、富含腐殖质，更利于大球盖菇对营养的需求，能有效提高产量，特别是山林及大田土质更加肥沃，盛夏高温期持续时间短、光照充足、雨量充沛、干湿交错、日夜温差大、水质好，大自然恩赐给我们的特殊地理环境，更有助于提高产品质量和产量，根据不同地区气候特点，吉林、黑龙江北部等低温带地区可在春季地面解冻时至六月份即可投料栽培，在5-10月份均可出菇，还可以在8月份进行投料栽培，9月中旬起开始出菇，截止上冻前出两茬菇，越冬后第二年春季解冻后再出2-3茬菇。大连、丹东等地区只能在9月份投料栽培，10月下旬方能出菇，在10月份前该地区无鲜菇销售，而吉林地区和黑龙江地区正值鲜菇在10月份前是盛产区，如果将鲜品投放在辽宁省或南方主产区急需产品的几个城市热销，弥补当地鲜菇销售的空缺，势必会更卖上好价格，增加整体栽培效益，是具有天时、地利优势之所在。南方大部分地区投料栽培时间掌握在当地秋季气温稳定在25度以下实开始播种，气温高的地区不适合早春栽培。

林地、果园套种球盖菇可有效防止林果地水土流失，避免杂草丛生，降低病虫更利于林果的健康生长危害，栽培出菇后的废料又是有机质肥料，可增加土质肥力，改良土壤理化结构，。是林下经济新的亮点。

栽培效益分析

“种植球盖菇，效益最突出”这是广大菇农通过近几年实际栽培效果所认定的话题。每亩地（667平方米）去处管理作业道，实际种植面积约为450平方米，只需稻壳450编织袋。如用稻草或麦秸只需13000市斤左右，如选用玉米秸秆和稻草混合料只需13000市斤左右。在不添加其他辅料（麦麸、稻糠、玉米粉）的条件下即可栽培。一般45天出菇，生物转化率80%左右，每亩地产量8000-10000斤左右，每亩地可创产值1.5—2.5万元，其收入是农作物的8—10倍，经济效益十分可观，是农民发家致富的好项目。

大球盖菇优质栽培技术资料

大球盖菇，俗称粗腿蘑、益肾菇、彩云菇，是国际菇类交易市场上较突出的十大菇类之一，也是国际粮农组织向发展中国家推荐栽培的特色品种之一，是我国北方地区近几年来刚刚兴

起的一株的食用菌新秀，极佳的口感及丰富的营养，产品一投放市场，很快就会被消费者所接受和认可。

几年来的栽培推广情况表明，大球盖菇具有非常广阔的发展前景。栽培原料来源丰富，栽培技术简单粗放，具有极强的抗杂菌能力，可直接采用生料或发酵料栽培，栽培成功率高。它可直接生长在各种植物秸秆培养料上，不需要添加价格较高的麸皮等辅料，栽培的整体工本费用是所有食用菌品种中最低的一种，在北方可利用温室大棚栽培。这项特色产业便于广大群众接收和推广，投资小、见效快、效益大、不与人争粮、不与粮争地、不与地争肥，极适合在农村推广。除鲜销外，真空清水软包装加工厂，速冻加工厂更急需货源，盐渍品在国内外市场潜力极大。该品种在北方只有小规模开发种植，方兴未艾，如果广大群众领先开发种植，必然会取得较高的经济效益和社会效益。

“种植球盖菇，效益最突出”这是广大菇农通过近几年实际栽培效果所认定的话题。每棚（60米）实际种植面积300平方米，需麦秸只需6000—7000公斤左右。一般45天出菇，生物转化率80%左右，每棚产量6000斤左右，每棚可创产值1.5—2.5万元，其收入是农作物的10倍以上，经济效益十分可观，是农民发家致富的好项目。

一、栽培季节的选择

栽培投料播种时节应该根据大球盖菇特有的生活习性和不同地区的当地气候环境条件及栽培场所环境条件不同而灵活确定。大球盖菇出菇适宜温度为10-25℃，低于4℃或超过30℃不能出菇。根据我市气候特点，在温室大棚内栽培要在10月中旬起开始投料播种，12月份或元旦起开始大量出菇，春节前出完两茬菇，正月期间出三茬菇，二月期间出四茬菇。这几个出菇的高峰期正值节日，市场价格高、效益好。如果投料播种过早，大棚内温度高，容易造成热害伤菌。天祝古浪冷凉地区还可以采用简易棚反季节种植，即在春季棚内大地解冻后就马上投料播种，采用夏季保护地降温措施在除冬季外三季均可出菇。

二.栽培技术

2.1 选用优质菌种

菌种质量的优劣是关系到球盖菇栽培的命脉，直接影响到育菌成品率、产量高低、菇体品质好坏、商品价值高低的重要关键因素。大球盖菇的品系很多，菌种制作难度较大，一定要选择优良菌种，才能获得好的栽培效果。

2.2 对培养料的要求及处理方法

大球盖菇是典型的草腐好氧菌类，菌丝分解木质素较差,分解纤维素能力较强，可以充分利用当地农作物秸秆进行栽培。两种以上原料混合使用，以相互补充各自的营养不足，栽培效果更好。玉米秸秆、豆杆等质地较硬、较长的原料最好用扎草机切成2—4厘米碎渣片。要求植物秸秆新鲜不霉变。培养料中不能加入氮、磷、钾肥料，培养料混合一定的土壤，球盖菇菌丝生长浓密、菇体肥大、出菇后劲足、产量增加。最好是草炭土，加入量一般为原料重量的五分之一左右。

将原料投入沟池中，引入干净水进行浸泡48小时后捞出沥水，或直接铺在地面，采用多天喷淋方式使原料含水量达到70—75%。用手拧紧有水滴渗出而水滴是断线的，表明含水量适度。若拧紧后无水滴浸出，说明含水量偏小。湿度合适在低温期就可直接铺料播种。外界气温高的季节，由于生料铺床播种后，料中易产生发酵生菌，造成烧菌，原料要经过堆积发酵处理才能播种。

2.3 原料堆积发酵方法大球盖菇每亩产量效益

首先将堆积场地用辛硫磷1500倍液进行全面杀虫处理，将调湿适度的培养料堆成底宽3米左右，高1.5米，长不限的梯形堆（大底尖堆形不好），堆小不易升温，堆过大，中心易缺氧，影响发酵效果，从料堆顶面及侧面间距40厘米打通气孔，粗度10里面以上，防止料堆中部和底部缺氧造成无氧呼吸原料变酸。

料堆四周用草帘封围，顶部不封盖，不能用塑料布封盖，大约3—4天堆内开始升温（添加发酵增产剂1—2天）。当料堆内温度达到55℃时，保持48小时以上，开始第一次翻堆，翻堆时将内层温度较高部位的料翻到地面层，表层及贴近地面的低温料翻到高温层位置。重新建堆后仍打透气孔，当料温再上升到55℃以上时，保持2—3天，检查培养料理化程度，当料呈茶褐色，料中有大量白色高温放线菌，无酸臭味，质地松软即发酵结束。发酵好的料要及时散堆，降温调水，准备铺料播种。如长期堆积、过度发酵、料中营养过分消耗、不利于菌丝生长，影响产量。在散堆时，要进行一次调水降温，使料含水量达到75%左右，当料温降到25℃以下时方可铺料播种。提倡使用发酵增产剂处理原料，可明显加快发酵速度，增加产量，减少病虫害，提高栽培效益。

三、温室大棚栽培技术要点

3.1场地环境处理

清理杂草及其他植物根茎，平整土地，种植前用旋耕机将地翻一次，土层呈颗粒状最好。翻耕前要用克霉灵等杀菌剂和辛硫磷杀虫药，对地面、棚顶、后墙及周边环境进行一次灭菌杀虫处理，减少病虫危害。棚顶覆盖的塑料膜、草帘封盖完毕。

3.2 做床、铺料、播种

床宽1.3米，南北走向，床间留30厘米作业道。首先向地面挖3—4厘米取土，将土放在畦床间隔的作业道上，以供覆土用；床面修整呈中间略高的龟背型，防止床底积水；床面撒一层石灰粉（见白）。料床分成南北向两垄，两垄间距12厘米左右，先将料铺厚度8厘米左右，垄南北两头用料封围，既增加投料量，又便于灌水。料层要平整，厚度均匀，宽窄一致，将菌种掰成核桃大小块状，顺垄三行点播，菌块间距10厘米。完成第一层播种后，在每个单垄上再铺厚度8厘米的培养料，整理呈拱形垄状，将菌种按入表层料内2厘米深处，顺料垄三行依次穴播，菌块间距10厘米，用手或耙子将穴内菌块用料盖严，两垄间的沟内也要少量铺料厚3厘米，利于沟内大量出菇。两垄侧面呈斜面坡形，用木板轻轻拍平，取作业道上的土进行覆土，覆土厚度2.5厘米，土呈颗粒状好。覆土层用0.1多菌灵溶液和2000倍液辛硫磷喷施一次，防止杂菌、害虫的危害。然后从料垄两侧面扎两排3—5厘米粗的孔洞至料垄中心下部床面，呈品字型，孔洞间隔15—20厘米，使料垄中心有充足的氧气，并防止料垄中心升温伤菌。

3.3 发菌管理

早春投料播种期间，由于自然气温低，料垄中部不易升温，发菌安全率高。但在夏季或初秋播种，由于自然气温较高，如何防止高温侵害是播种后的技术关键。播种第三天菌丝开始萌发，7天左右菌丝呈束状向培养基质中伸延定殖生长，菌丝在向基质中生长时会产生呼吸热量，并排放二氧化碳等气体，该期间要认真检查料垄中心温度变化情况。每天勤观查，温度过高再一次进行扎孔洞透氧排热处理。注意保持棚内湿度，在适温情况下，大约15—25天左右，菌丝向覆土层生长。如果发现垄料温度超过25℃，就要用铁叉子插入料垄底部向上掘起，使料垄表层裂缝，利于散热透氧，加速菌丝生长，是最有效的技术措施，处理料床宜早不宜晚，结合扎孔洞可适当喷水降温，但要轻喷。具体预防措要灵活掌握，当菌丝长至培养料厚度的三分之二时，基质内菌丝开始爬升土层，要求覆土层湿度保持湿润即可，不能大水喷浇，使菌丝不易上土。如土层过于干燥，菌丝更不能爬升土层，使出菇迟缓、延续。特

别提醒大家：秋季高温发菌期作业道沟必须勤灌水，降低床温，有效防止高温退菌，但水不能过多流入垄畦底淹死菌丝。运用以上综合调控空气、湿度、温度、光照这四大要素管理，不能顾此失彼。大约30—40天料垄菌丝吃透，覆土层充满菌丝体，菌丝束分枝增粗，通过营养后熟阶段后即可出菇。

3.4 出菇管理

当覆土层中有粗菌束伸延，菌丝束分枝上就会出现米粒大小的菇蕾。覆土层和原料要湿润，采用少量多次喷水的原则，不能大水喷浇，以免造成幼菇死亡。菇蕾发生初期呈白色，幼菇常有乳头状的小突起，丛生或群生，少量单生。随着菇体逐渐逐渐长大，菌盖逐渐变成红褐色或酒红色，菌盖有鳞片点缀，随着子实体长大逐渐消失。菌柄圆柱形，长5-20厘米，粗2-6厘米，靠近菌盖部位呈淡粉色，中下部白色，菌柄早期和中期内实有髓，成熟后中空。出菇期喷水原则：诱导幼菇发生时，少喷勤喷，幼菇长大时少量多次，菇多多喷、菇大多喷、晴天风大多喷、阴天雨天少喷或不喷。正常温度下从幼菇露出白点到成熟需5-7天。

大球盖菇出菇适宜温度为10-25℃，低于4℃或超过30℃不能出菇。温度低时，生长缓慢，但菇体肥厚，不易开伞，腿粗盖肥。温度高虽然生长快，但朵小，盖薄柄细，易开伞。当菇体达到采收质量要求时要及时采摘，采摘后的菌床要停水三天，以充分储蓄营养。此时要检查料垄中心的培养料是否偏干，若料中心偏干，子实体在料垄表层发育时，基质中底部的菌丝体营养难以输送，导致下茬菇只吸收表层的基质菌丝营养，使菇体细小易开伞，整个料垄的营养不能得到全面利用和转化，影响整体栽培质量。发现原料中心偏干时，要采用两垄间多灌水，让两垄间水浸入料垄中心或采取料垄扎孔洞的方法，让水尽早浸入垄料中部，使偏干的中心料在适量水分作用下加速菌丝的繁生，形成大量菌丝束，满足下茬菇对营养的需求。但也不能过量大水长时间浸泡或一律重水喷灌，避免大水淹死菌丝体，使基质腐烂退菌。

3.5 采收、加工

大球盖菇不同成熟度的菇质，口感差异很大。以尚未开伞的菇体最佳，因此子实体内幕菌膜尚未破裂前要及时采收，采收过迟的话，菌盖展开、菌褶变为暗紫色、菌柄中空，失去商品价值。采摘时，注意不要松动边缘幼菇，造成死亡。采收后在菌床上留下的洞穴要用土填满。

采收后的鲜菇去除根部残留的泥土和培养料及菌束，分装在包装容器内，直接鲜品销售，或制成盐渍品进行销售。具体盐渍方法同双孢菇，但水煮时间要稍长一些，由于菇体大，若煮不透，易腐烂变质。大球盖菇经自然晒干或烘干后，香味浓郁，和野生榛菇、茶树菇干品相媲美，销售市场前景十分广阔。。

3.8 病虫害防治

大球盖菇抗性强，易栽培，近年来在栽培实践及推广以来，尚未发生严重的病害，但要“以防为主、综合治理”防范于未然。

大球盖菇在近几年栽培实践中易出现的病害主要表现以下几个方面：秋初外界自然气温较高期间进行提早铺料播种，导致料垄内温度过高或严重缺氧，在发菌期20多天后，菌垄内发生退菌，料中绿霉菌、毛霉菌等乘机繁殖并向覆土层蔓延。要求广大种植者严格、准确、无误的对每个操作管理的细小环节进行把关，防重于治。

大球盖菇栽培过程中较常见的虫害有螨类、跳虫、蚂蚁、菇蚊等。要求拌料、调水、堆积发酵的场地和栽培场地一定要用辛硫磷等杀虫药液彻底喷施，杀灭虫卵。特别是在发酵过程中发现料堆表层或近地面的低温层有螨虫和跳虫时，一定要用药物喷浇杀灭。

大球盖菇种植特点及其在广西省的推广前景展望
大球盖菇每亩产量效益 第五篇

大球盖菇种植特点及其在广西省的推广前景展望

摘要 简述了大球盖菇的种植现状、生长条件、种植方式、种植效益和种植特点，综合大球盖菇种植优势及广西农业种植特点，对大球盖菇在广西推广前景进行分析，并提出加强宣传、加大政策支持力度、加强种植试验示范、深入研究、开发大球盖菇营养药用价值，积极探索其副产品加工技术以及形成和完善农业产业化组织等措施，以期为大球盖菇的推广种植奠定基础。

关键词 大球盖菇；种植现状；推广前景；展望；广西大球盖菇每亩产量效益

大球盖菇又称皱环球盖菇、皱球盖菇、酒红球盖菇，属于好气性真菌，为草腐类食用菌之一，其子实体单生、丛生或群生，菌盖近圆形，直径5～45 cm，子实体初为白色，随着子实体逐渐长大，菌盖渐变成红褐色至酒红褐色或暗褐色，老熟后褪为褐色至灰褐色，菌柄近圆柱形，柄长5～20 cm，柄粗0.5～4.0 cm，基上部稍膨大，菌柄早期中实有髓，成熟后逐渐中空。其含有丰富的蛋白质、粗纤维、多种矿物质、维生素类和球盖菇多糖，是一种营养丰富并具有抗肿瘤作用的优质珍稀食用菌[1]。

1 国内外种植现状

大球盖菇是联合国粮农组织（FAO）向发展中国家推荐栽培的蕈菌之一，也是国际菇类交易市场上的十大菇类之一。早在20世纪初期，野生大球盖菇就在国外被相继发现，1969年德国科学家进行人工驯化，将其试种成功，之后多个国家也相继引种试种成功，并已成为俄罗斯、美国及西欧各国的人工栽培食用菌之一[2]。国外主要在菇房内进行地床种植、箱式种植和床架种植，德国、波兰、美国主要在室外（如花园、果园）采用阳畦进行粗放式裸地或保护地栽培。

1980年，上海市农业科学院食用菌研究所派科研人员许秀莲等到波兰引进大球盖菇，试种成功之后很多单位和个体进行了关于大球盖菇制种技术、种植技术、种植方式、加工技术等的研究和实践，如福建省三明真菌研究所开展了关于在桔园、田间栽培大球盖菇的研究，获得了良好效益，广西玉林市微生物研究所对大球盖菇的母种培养基进行筛选试验，得出大球盖菇菌丝在稻草玉米粉综合培养基和PSA玉米粉加富培养基生长最佳[3]。经过国内多家单位研究多年来的试验表明，采用以稻草为生料进行园林立体栽培，已获得良好的经济、社会和生态效益。近几年，在河北、大连等地有过种植的相关报道，广西南宁、柳州、河池等地也试种成功，但仍未有大范围推广种植的先例。

2 大球盖菇的生长条件

大球盖菇菌丝能在65%～80%的湿度、4～36 ℃的温度下正常生长，菌丝生长适宜pH值为5.5～6.5[4]，最适生长湿度、温度范围分别为70%～75%、24～28 ℃。水分过高，会致菌丝生长不良、发菌不好、产量不高；温度过高，会致菌丝死亡；温度过低，会致菌丝生长缓慢。子实体原基分化温度范围为4～30 ℃，

大球盖菇高产栽培技术
大球盖菇每亩产量效益 第六篇

大球盖菇高产栽培技术

大球盖菇又名皱环盖菇、皱球盖菇、酒红球盖菇，是国际菇类交易市场上的十大菇类之一，也是联合国粮农组织向发展中国家推荐栽培的食用菌之一。

1922年美国人首先发现并报道了大球盖菇。1930年在德国、日本等地也发现了野生的大球盖菇。自1969年在当时的东德进行人工驯化栽培成功以后，逐渐成为波兰、匈牙利、前苏联等许多欧美国家人工栽培的食用菌。1980年上海市农业科学院食用菌研究所从波兰引进菌种，并试种成功。

通过几年来的引种试验推广，大球盖菇具有非常广阔的发展前景。首先，栽培技术简便粗放，可直接采用生料栽培，具有很强的抗杂能力，容易获得成功；其次，栽培原料来源丰富，它可生长在各种秸秆培养料上(如稻草、麦秸、亚麻秆等)。在我国广大农村，可以当作处理秸秆的一种主要措施。栽培后的废料可直接还田，改良土壤，增加肥力；其三，大球盖菇抗逆性强，适应温度范围广，可在4—30℃范围出菇，由于适种时间长，有利于调整在其他食用菌或蔬菜淡季时上市；其四，大球盖菇由于产量高，生产成本低，营养丰富，作为新产品投放市场，很容易被广大消费者所接受。

1 生物学特性

1．1 形态特征

子实体单生、丛生或群生，中等至较大，单个菇团可达数公斤重。菌盖近牛球形，后扁平，直径5—45厘米，菌盖肉质，湿润时表面稍有粘性。细嫩子实体初为白色，常有乳头状小突起，随着子实体逐渐长大，菌盖渐变红褐色至葡萄酒红褐色或暗褐色，老熟后褪为褐色至灰褐色。有的菌盖上有纤维状鳞片，随着子实体的生长成熟而逐渐消失。菌盖边缘内卷，常附有菌幕残片。菌肉肥厚，色白。菌褶直生，排列密集，初为污白色，后变成灰白色，随菌盖平展，逐渐变成褐色或紫黑色。菌柄近圆柱形，靠近基部稍膨大，柄长5—20厘米，柄粗0．5—4厘米，菌环膜质，较厚或双层，位于柄的中上部，白色或近白色，上面有粗糙条纹，深裂成若干片段，裂片先端略向上卷，易脱落，在老熟的子实体上常消失。

1．2 生态习性

大球盖菇从春至秋生于林中、林缘的草地上或路旁、园地、垃圾场、木屑堆或牧场的牛马粪堆上。人工栽培除了7—9月未见出菇外，其他月份均可长菇，但以10月下旬至12月初和次年3—4月上旬出菇多，生长快。野生大球盖菇在青藏高 原上生长于阔叶林下的落叶层上，在攀西地区生长于针阔混 交林中。

1．3 分布

大球盖菇在自然界中分布于欧洲、北美洲、亚洲等地。在 欧洲

国家，如波兰、德国、荷兰、捷克等均有栽培。我国野生大球盖菇分布于云南、四川、西藏、吉林等地。

1．4 生活条件和栽培参数

1．4．1 水分 水分是大球盖菇菌丝及子实体生长不可缺少的因子。基质中含水量的高低与菌丝的生长及长菇量有直接的关系，菌丝在基质含水量65％—80％的情况下能正常生长，最适宜含水量为70％—75％。培养料中含水量过高，菌丝 生长不良，表现稀、细弱，甚至还会使原来生长的菌丝萎缩。在实际栽培中，常可发现由于菌床被雨淋后，基质中含水量过高 而严重影响发菌，虽然出菇，但产量不高。子实体发生阶段一 般要求环境相对湿度在85％以上，以95％左右为宜。菌丝从 营养生长阶段转入生殖生长阶段必须提高空气的相对湿度， 方可刺激出菇，否则菌丝虽生长健壮，但空气湿度低，出菇也不理想。

1．4．2 营养 营养物质是大球盖菇的生命活动的物质基础， 也是获得高产的根本保证。大球盖菇对营养的要求以碳水化合物和含氮物质为主。碳源有葡萄糖、蔗糖、纤维素、木质素 等，氮源有氨基酸、蛋白胨等。此外，还需微量的无机盐类。实 际栽培结果表明，稻草、麦秸、木屑等可作为培养料，能够满足 大球盖菇生长所需的碳源。栽培其他蘑菇所采用的粪草料以 及棉籽壳反而不是很适合大球盖菇的栽培。麸皮、米糠不仅是 氮素营养和维生素来

源，也是早期辅助的碳素营养源。

1．4．3 温度 温度是控制大球盖菇菌丝生长和子实体形成的一个重要因子。

菌丝生长阶段。大球盖菇菌丝生长适温范围 是5—36℃，最适生长温度是24—28℃，在10℃以下和32℃ 以上生长速度迅速下降，超过36℃，菌丝停止生长，高温延续 时间长，会造成菌丝死亡。在低温下，菌丝生长缓慢，但不影响 其生活力。

子实体生长阶段。大球盖菇子实体形成所需的温度范 围是4—30℃，原基形成的最适温度为12—25℃。在此温度范 围内，温度越高，子实体的生长速度越快，朵形较小，易开伞； 而在较低的温度下，子实体发育缓慢，朵形较大，柄粗且肥，质 优，不易开伞。子实体在生长过程中，遇到霜雪天气，只要采取 一定的防冻措施，菇蕾就能存活。当气温越过30℃以上时，子 实体原基难以形成。

1．4．4 光线 大球盖菇菌丝的生长可以完全不要光线，但散射光对于实体的形成有促进作用。在实际栽培中，栽培场所选半遮荫的环境，栽培效果更佳。主要表现在两个方面：一是产量高；二是菇的色泽艳丽，菇体健壮，这可能是因为太阳光提高了地温，并通过水蒸汽的蒸发促进基质中的空气交换以满足菌丝和子实体对营养、温

度、空气、水分等的要求。但是，如 果较长时间的太阳直射，造成空气湿度降低，会使正在迅速生长而接近采收期的菇体龟裂，影响商品的外观。

1．4．5 空气 大球盖菇属于好气性真菌，新鲜空气是保证正常生长发育的重要环境之一。在菌丝生长阶段，对通气要求不 敏感，空气中的二氧化碳浓度可达0．5—1％；而在子实体生长发育阶段，要求空气的二氧化碳浓度要低于0．15％。当空气不流通、氧气不足时，菌丝生长和子实体的发育均会受到抑 制，特别在子实体大量发生时，更应注意场地的通风，只有保 证场地的空气新鲜，都有可能获得优质高产。

1．4．6 PH值 大球盖菇在PH值4．5—9均能生长，但以PH 值为5—7的微酸性环境较适宜。在PH值较高的培养基中，前 期菌丝生长缓慢，但在菌丝新陈代谢的过程中，会产生有机酸，而使培养基中的PH值下降。菌丝在稻草培养基自然PH 值条件下可正常生长。

1．4．7 土壤 大球盖菇菌丝营养生长阶段，在没有土壤的环境能正常生长，但覆土可以促进子实体的形成。不覆土，虽也能长菇，但时间明显延长，这和覆盖层中的微生物有关。覆盖的土壤要求含有腐殖质，质地松软，具有较高的持水率。覆土以园林中的土壤为

1亩菌菇“吃”掉6000斤稻草 - 海宁日报
大球盖菇每亩产量效益 第七篇

2015年3月11日星期三

A3潮城·要闻

责任编辑/版式设计：朱敏乾

电话：87235113Email:[email protected]

袁花有家农场用稻草种大球盖菇，环保、经济效益都很高

1亩菌菇“吃”掉6000斤稻草

收获大球盖菇。

■记者张会王超英

眼下正是大球盖菇的上市季节。近日，记者在袁花镇长啸村有家农场看到，菇棚里，长势良好的大球盖菇一簇簇从地里冒出头来，工人们正在忙碌地采摘。细细一看，用于种植大球盖菇的菌料并不是常见的木屑、棉籽壳，而是大家所熟知的稻草。有家农场场主江建松介绍：“这个大球盖菇种起来并不复杂，只需要稻草和菌丝就足以让它很好地生长，环保效益、经济效益都很高。

”

经济账亩均可净赚1万元

据了解，大球盖菇又名皱环球盖菇、皱球

温度和湿度，就等着收获了。”

盖菇、酒红球盖菇，是国际菇类交易市场上的大球盖菇简单易种，不仅投资少，操作工十大菇类之一，也是欧美地区家家户户餐桌上序简单，而且产量高，经济效益好。江建松算必备的珍品菇种。

了一笔经济账：种大球盖菇，主要原料是稻草，2“我们是去年12月18日开始种植的，今年种1亩大球盖菇要用4吨左右的稻草，一亩产量在1500~2500公斤左右，按目前的市场行斤。月”22江建松介绍，日收获第一批菇，大球盖菇的栽培技术简单，现在每天能产三四十情，每公斤大球盖菇的批发价为10元左右，扣然后除8000元左右的种子费、稻草费、人工费等成铺上50厘米厚的干稻草，再种上菌丝，控制好

本，亩均利润在1万元以上。

环保账1亩大球盖菇能“吃”掉6000斤稻草

雾霾，是当下关注的焦点，而焚烧秸秆是

“秸秆禁止焚烧后，如何有效利用秸秆已

引起雾霾的原因之一。大球盖菇除了能赚钱，成为保护生态环境、实现农业可持续发展的一还能为利用秸秆、治理雾霾出一份力。

个关键，而稻草栽培大球盖菇既能帮助农民增6000江建松说，种植1亩大球盖菇可以消化收又能提高了稻草的利用率。”基金会秘书长胡施平介绍，大球盖菇不但能在温室大棚种，村民们也愁稻草没去处，斤左右稻草。“现在稻草不允许焚烧了，我们就到田间收购，露天也能种，种植时间正好与晚稻收割时间吻村民们既省事又有了一笔额外的收入，都非常合，割完水稻后就可以种，收获完后腐烂的稻乐意。”。

草又可以作为有机肥还田。

据了解，有家农场大球盖菇项目是市农技胡施平说，现在还是试种阶段，试种成功推广基金会今年推广的两个试点之一，另一个后明年将小面积推广，推广开后将成为稻草循在马桥街道神农港食用菌专业合作社，与有家环利用的一条有效途径，既避免了焚烧对环境农场不同的是，他们是室外种植。

的污染，又能让农户获得较高的经济效益。

市场账提高市场接受度尚需时日

记者在采访中发现，种植大球盖菇综合效建松说。

益挺不错，但目前的市场接受度还不高，需要据了解，大球盖菇的种植几乎不用任何农进一步培育。

药，是纯天然食品，而且食味清香，肉质滑嫩柄“大球盖菇对海宁人来说这还是个新鲜事爽脆，无论是煎炸，还是煲汤、涮锅皆可。“相信物，知道的人不多。但它在国外已经有几十年不久的将来，它将成为海宁市民餐桌上必不可的种植历史，更是凭借丰富的营养、细腻的口少的美味佳肴。”对于大球盖菇的前景，江建松感，被国外誉为‘菌中之荤’、‘菌中珍品’。”江

信心满满。

办公场所迁址公告

自2015年3月9日起，海宁市路灯管理即可。由于迁址给您带来不便，敬请谅解。

有限公司办公地点迁至赵家漾路9号（太阳特此公告

桥南堍东侧朝西三层楼房的二楼）办公，原办公电话号码不变，87001677。办事可乘公交路灯公司报修电话：6路到太阳桥站

海宁市路灯管理有限公司

2015年3月7日

大球盖菇每亩产量效益 冬闲田种大球盖菇种植效益高

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