一季蔬菜成本 紫山药种植成本低，一亩收入可过万
紫山药种植成本低，一亩收入可过万
一季蔬菜成本 第一篇
紫山药，又名薯蓣和长芋，属薯蓣科，以其肥大的块根或圆柱状根供食用。块根中含有蛋白质1.5%，碳水化合物14.4%，并含有多种维生素和胆碱等，营养价值极高，富含薯蓣皂（天然的DHEA），内含有各种荷尔蒙基本物质，常吃紫山药有促进荷尔蒙合成的作用。紫山药比普通山药营养高20多倍，故其又被称为“紫人参”。紫山药的蛋白质含量和淀粉含量都很高，所以常吃紫山药有益于皮肤保湿，还能促进细胞的新陈代谢。另外，紫山药方便配菜，可用来烹制各种餐桌佳肴。
据《本草纲目》记载，紫山药有很高的药用价值，经常食用，不仅可以增加人体的抵抗力，降低血压、血糖，抗衰益寿等，还有益于脾、肺、肾功能，是很好的食补材料，因此又被人们冠以“蔬菜之王”的美誉。
紫山药的块茎肥大，单个块茎重500克左右，最大可以达到3000多克，可以说是山药家族中的大块头了。
山药成熟后，往外挖是一项技术活，尤其白山药，一般要挖半米深的土，才能收获到山药，掌握不好很容易断开。而紫山药挖起来就简单多了，不用深挖，就可以收获一个完整的紫山药。
667平方米（1亩）地可产2000多千克，产量比白山药增加500千克左右。
虽然紫山药是五短身材，产量和白山药比却毫不逊色，自然受到紫山药种植户的欢迎。
紫山药成本低，和种植白山药同样的管理，但每667平方米的收入却可达1万多元，高出普通白山药2000元，无疑比种白山药更合算。
紫山药的蛋白质含量和淀粉含量都很高，常吃紫山药能促进细胞的新陈代谢，它还含有大量花青素，花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，能帮助人体抵抗衰老。
紫山药的功效和营养价值：
1.紫山药所含的热量和碳水化合物只有红薯的一半左右，不含脂肪，蛋白质含量较红薯高。
2.紫山药的主要成分是淀粉，其中的一部分可以转化为淀粉的分解产物糊精，糊精可以帮助消化，所以紫色山药是可以生吃的芋类食品。
3.紫山药含有多种微量元素，尤其钾的含量较高;所含维生素种类和数量较少，不含维生素B12、维生素K、维生素P、维生素D，几乎不含胡萝卜素。
4.紫山药的叶是胡萝卜素的极好来源，也是钙、铁、维生素C的良好来源。
5.紫山药含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多种消化酶 。特别是它所含的能够分解淀粉的淀粉糖化酶，是萝卜中含量的3倍，胃胀时食用，有促进消化的作用，可以去除不适症状。
6.紫山药具有很强黏度的物质基础是糖和蛋白质的复合体-一种被称为黏蛋白的物质，这种物质可以防止黏膜损伤，并且在胃蛋白酶 的作用下保护胃壁，预防胃溃疡 和胃炎。
7.紫山药含有皂甙、胆碱等多种成分。皂甙能够降低胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂 等病症有改善作用。胆碱是与学习记忆有关的神经传递物质-乙酰胆碱的物质基础。
紫山药种植技术：
一、选较大块茎作种薯
每年霜降后，采挖紫山药上市，售前用利刀切下带薯块50～100克的薯芽，连同50～150克的小块茎，收集后选一块墒情好的土地覆土15厘米保存，待来年开春时取出栽植。
二、合理密植
翌年雨水后，选择土层深厚、干燥疏松、排水性能良好（切忌水淹）的地块耕深30厘米，然后采用宽窄行的方式挖沟栽植，宽行80厘米，窄行50厘米，株距50厘米，每667平方米（1亩）栽植2000株。挖沟栽植时，先把沟内25厘米深的熟土取出放在沟两边，沟宽25～30厘米，每667平方米用腐熟的农家肥2000公斤、磷肥50公斤、钾肥30公斤、尿素15公斤拌匀后施入沟中，稍加挖翻，使之与下层土混匀，盖上从沟中挖出的熟土5厘米，再栽植薯种，最后把沟两边的熟土回填沟内覆盖薯种12～15厘米，浇一遍水，即栽种完毕。
三、搭“井”字架通风透光
谷雨过后，紫山药的藤茎生长迅速，若任其自然生长，则不利于通风透光和产量的提高，因此，必须适时搭架。选用长3米、直径6～8厘米的木棍作架材，棍与棍之间株行距为2米×3.5米，每667平方米栽100根，棍尖端插入土中40厘米，在棍与棍之间离地面80厘米处拉一道铁丝相连，往上共拉三道铁丝，棍桩顶部平面拉成“井”字型铁丝网，为利于藤茎上架，在苗高40厘米时每株苗旁竖一根长1米的竹竿，用细绳或线把藤茎缚在竹竿上引其上架。此架能改善通风透光条件，提高植株中下部叶片的光合作用，降低架内湿度，减少病害的危害，从而提高薯块产量。
四、喷施多效唑促壮
夏至至大暑期间，薯藤生长旺盛，此时喷施多效唑对藤蔓生长有明显的抑制作用，表现为藤蔓粗壮，叶色浓绿，叶片增厚，新生侧枝减少，能使块茎增产15%以上。每667平方米用15%多效唑可湿性粉剂70克兑水50公斤的溶液喷施。
五、重施钾肥膨大块茎
立秋至白露期间，是薯块形成和膨大时期，每667平方米分两次追施硫酸钾40公斤（每株每次10克，入土5厘米，每次间隔15天），然后选晴天下午每隔10天叶面喷施磷酸二氢钾一次，共喷三次，到霜降时，地下的块茎已经充分成熟，即可陆续采收。
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对于生猪养殖来说，2014年是困难重重和极具考验的一年。在养猪业一片萧调之际，但也有一部分养殖户精打细算，通过不断摸索、日积月累学习来的养殖技术，提高生猪的养殖健康水平；同时，通过网络饲料降低养殖成本，也取得了较好的成绩，笔者就碰到这样一位养猪散户，他在2014年大部分养殖户保本微利或亏损的敏感时期，他还小赚了10多万元。
三月中下旬蜀乡气温转暖，一年一度的春耕进入“最热”时节。3月14日，记者在双流县黄水镇文武社区见到，当地千余亩的粮油地里，村民们忙着翻土、播种，而在不远处的一片田地里，一些村民则干着别的“活计”。
他们在田间埋设出一道道塑料管槽，再将泥土填入其中，到了4月份这些塑料管槽中就将栽下紫山药种子……“这是我们黄水镇乃至整个双流县首次试种紫山药。”据双流莱邦蔬菜种植专业合作社社长袁建强介绍，按照一年一季的生产周期和估算的预期利润，到了今年11、12月份，成熟的紫山药可为当地村民带来亩均增收逾万元的收益。
产业调整
紫山药亩均增收逾万
“以前我们主要种植的是小麦和水稻等粮油作物，去年社区专门成立了合作社，致力于产业调整，并在今年特别引种了这个紫山药。”袁建强告诉记者，文武社区常年发展粮油种植，但种植粮油作物往往只能 “保本”，如何在确保粮食安全的同时，拓展经济效益？
去年5月，文武社区党支部牵头成立了莱邦蔬菜种植专业合作社，决定采用“支部+公司+合作社+农户”的经营模式，在社区内进行产业调整。今年，在确保了1400亩粮油种植面积的基础上，合作社试种了305亩紫山药。
“选择种植紫山药，一是因为其具有良好的营养价值，二是因为双流的土壤和气候非常适宜种植该品种。”袁建强介绍说，不同于传统的山药品种，紫山药具有更高的营养价值，所含的花青素、硒元素远高于普通的白山药；另外，双流气候温润，土壤母质也以黑砂土为主，土层较厚，特别适合紫山药的种植。
“当然最主要的原因还是在于其良好的经济价值。”袁建强给记者算了一笔账，通过科学种植，紫山药的亩产可达到2000公斤/亩，按照当下紫山药均价10元/公斤-12元/公斤的收购价格，一亩紫山药的产值可达万余元，对照单一的粮食种植，每亩紫山药可助农增收逾万元。“今年我们是头年试种，明年我们计划将核心基地进一步拓展，带到农户种植，并回收农户的种植产品。”袁建强说。
科学种植
提高品相节省人力
“既然是试种，我们采用了新型的栽培技术。”在种植现场，莱邦蔬菜种植专业合作社基地生产经理李世洪告诉记者，不同于传统山药的竖着栽、竖着长，他们合作社种的紫山药是横着栽，横着长。
“我们主要将山药种植在这些塑料浅生槽中，届时这些山药就可以定向生长了。”李世洪介绍说，通过这种“浅生槽定向栽培模式”，他们可以在定向槽中填充菌包式有机肥，一方面有效避免了土壤板结，同时也提高了土壤的运肥能力，能有效提升山药产量。
另外，由于这些山药都是定向生长在浅生槽中，所以将大大地方便采摘。“我们的浅生槽有1米长，10公分厚，山药成熟后都是‘躺’在里面的，待其成熟后只需用手轻轻一刨，便可将其挖出来，不仅方便采摘还有效减少了采摘过程中对山药造成损伤，从而提高其品相。”李世洪补充介绍，相比传统种植山药往往需要一米左右的土层厚度，采用这种新型栽培技术种植山药，土层厚度只需30厘米-40厘米，浅土栽培更加有利于山药的生长，从而达到高产、优质的种植目的。
“今年是试种，将来我们还会进一步加大对紫山药品种的开发力度，研发一些精深加工产品，从而提高我们产品的附加值，进一步助农增收。”李世洪说。
生态无公害蔬菜专卖店：蔬菜销售新模式
一季蔬菜成本 第二篇
毒大米、瘦肉精、地沟油、三聚氰胺……在媒体不断爆出问题食品后，人们越来越关注食品安全问题。不少消费者开始主动出击，寻找安全可靠的食物来源，他们甚至不惜工本亲自到郊区去购买新鲜的食物、大量收购郊区的散养柴鸡蛋、采摘新鲜蔬菜水果，以确保家人的安全。
正是在此背景下，生态农场体验店——一种新型的蔬菜经营模式悄然兴起，从农场到餐桌，新鲜蔬菜全程订购、配送、监管，让人们不出门就可以吃到放心安全的食品。
（眼下，人们越来越关注食品安全问题。王旺旺 摄）
在家吃上放心菜
“只要食品是安全可靠的，我们吃的安心，贵一点也没有关系。”福州的李女士很关注食品安全问题，经常为怎样买到安全健康的食品而头疼。其实，随着生活水平的提高，许多人特别是一些经济条件较好的家庭，都会有和李女士一样的心声——希望可以吃到安全放心的全天然食品。
人们希望吃到安全放心的食品，在福州某小区的古洋高山生态农场社区体验店正是在此基础之上应运而生的。“我们的菜都是种植在古洋高山上，用天然山泉水灌溉，采用人工除草，不用除草剂，使用仿身技术自然生物链驱虫。”一位销售人员告诉记者，店里的蔬菜是天然无公害的有机食品。
“我们的体验店还有非常贴心的服务，蔬果可以订购送货上门，在店铺买还可以当场检查是否有农药残留，而且会员还可以亲自去我们的种植基地，体验农耕生活，如果会员愿意承包一块地，还可以通过网络随时监督自己的专属农场的种植全过程。”该销售人员介绍道，“我们省去了中间商的费用，蔬菜自产自销，价格和普通蔬菜差不多。”
走访中，记者了解到，超市卖的无公害蔬菜价格多是普通蔬菜的两到三倍，而这种高山生态农产品专卖店，所有货源由总公司从闽清古洋高山上统一装箱发货，省去了不必要的转手费、运营费等，使得销售价格比超市出售的无公害蔬菜低。
据了解，目前福州市场上的无公害蔬菜一般只在超市销售，这种以社区模式经验的生态农场体验店，数量还比较少。上述生态农场体验店的负责人表示，现在还在摸索阶段，今后会不断更新特色服务，扩大市场份额。
适合中高档社区
“我们的店铺主要开在中高档社区。”上述销售人员介绍说，这种原生态农业专卖店只开社区，农副产品直接从农场到顾客手上，经营者同时还根据消费者的需求，调整每一季的种植产品，经营者通过各种互动以达到与消费者零距离的目的。“如果消费者有意向，他们也可以以几户或者一个小区为单位，承包一定面积的土地，作为专属农场。这样，经营者就可以和消费者一起分担经营成本，而消费者不出门也可以吃到放心的农副产品。”
业内人士表示，这种新型蔬菜经营模式在北京、上海等地比较流行，需要拥有600户居民以上的社区比较适合开这种模式的专营店，这样的社区，消费基数较大，潜在客户也比较多，特别是一些高档社区，住户多为高级白领，收入相对较高，对食品安全的要求比较高，同时，这些消费者平时比较忙，电话订购产品、商家送货上门，正好迎合了他们的需求。
值得注意的是，几年前，超大等公司也曾试图经营过无公害蔬菜专营店，但最终都以失败告终。专家分析认为，这是由于无公害蔬菜的整体价格较高，许多消费者买不起，而较高收入群体又很少有时间去逛蔬菜店，多半选择一周去超市采购一次，这就导致无公害蔬菜专营店无法很好地经营下去，只能选择进驻超市。
因此，专家建议，投资者加盟原生态农场专卖店之前，需要先进行市场调查，在相关人士的指导下，寻找大型的中高档社区，确定其潜在客户的规模；另外，当店铺开张后，经营者前期可通过赠送实物的方式进行宣传，以便让居民了解产品；同时，优质特色的配套服务也是其制胜法宝。
特别需要提醒的是，对于经营者来说，一定要确保所售食品是安全健康的全天然有机食品。目前，国内市场上的有机食品真假难辨，一些不法商贩借此机会，以普通蔬菜冒充有机蔬菜，失去了消费者的信任。因此，在有机蔬菜这一信息极为不对称的市场中，经营者如果能够用有效的质量信号将自己凸显出来，将得到巨大回报。
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佛山：蔬菜专卖店比市面便宜1元/斤
记者来到惠景新城丽堂无公害蔬菜档口，发现档口有不少市民到档口购买蔬菜，丽堂“无公害蔬菜”合作社经理助理梁达明称，此专卖店卖的菜心只要3.5元/斤，所有的同质产品比市面上平均便宜1元，每天的销量在1000—2000斤。据佛山市农业局统计，截至今年6月底，全市“农超对接”试点单位向对接超市累计供应产品销售额680多万元。
“公司+农户”模式每天至少售出1000斤
梁达明称，高明杨梅丽堂蔬菜专业合作社属于农超对接试点单位，使用自产自销模式经营，此种模式是“公司+农户”，合作社于2008年4月成立，大概700多亩，社员有51户。记者获悉，丽堂无公害蔬菜是在2008年通过无公害生产认证的。
“这是专卖店，这的菜心是3块半，所有的同质产品比市场均价便宜1元，每天的销量1000到2000斤左右。”梁达明表示，丽堂合作社也兼做自营批发商，中间差价以分红形式返还农户。合作社蔬菜赚到钱扣除成本，赚到的百分之四十留给合作社作运作经费，百分之六十分红给农户。“不过这里的蔬果不是每一天都满车运到禅城，要考虑到运输过程中出现的损失。毕竟蔬果从凌晨2点开始收割，5点半在高明丽堂基地出发，7点才到达劳动力市场站的丽堂专卖店。”不过梁达明称，丽堂蔬菜种植基地方圆四公里无任何污染，蔬菜全部使用农家肥，用山泉水灌溉。农户若发现蔬菜可收割了，相关专家进行检测，检测合格可收割，不合格则全部毁掉。
据了解，丽堂蔬菜专业合作社目前在高明有2家专卖店，而在禅城有20来家专卖店，另外在顺德区陈村镇则有直营店50多家，独营店5家。
据了解，目前该合作社已有51个加盟户，由来自本地、外地的农民构成。在合作社成立前，农户平均年收入7万多，现在，每家农户年收入11万到13万。梁达明称，在实际检验中，证明这个模式很好。
除了“公司+农户”的农超对接模式外，目前佛山还推行“企业+合作社+农户”运作模式。拥有蔬菜种植面积3000多亩的佛山利达隆蔬菜种植有限公司，就采用该运作模式。
樊明民：80后不要年薪百万要到田里种蔬菜
一季蔬菜成本 第三篇
“这袋冰菜叶子有沙土，弄干净了再放进框。”5月14日下午4点，1983年出生的樊明名忙着向当天签了协议的成都20个家庭配送新鲜的“洋蔬菜”，全是从日本、韩国、以色列等国家引进的香蕉瓜、朝鲜蓟、冰菜等。“作为推广，每个家庭每年8000元左右，每周配送两次最新鲜蔬菜，每次5斤左右。”
5月14日，樊明民(左）为客户配送新鲜蔬菜。 张忠苹 摄
2012年，眉山岷江现代农业示范园区成立，他成为园区第一个业主，成立彭山禾苗农业有限公司，流转了500亩土地种植蔬菜。3年过去了，按他的话讲，现在才开始“扭亏为盈”。而在2012年之前，他是深圳某通讯企业的副总经理，负责整个东南亚市场的销售，年薪超过100百万元。
年薪百万工作不干了，到田里种蔬菜？这位 “80后”是咋想的？
年薪百万不要 为什么要种菜？
想起以前穿高档西服上班的日子，樊明名还是觉得那时安逸，之前负责手机主板设计，后来当了销售副总经理。“早上8点半开个会后，查看一下各地的销售行情，下午2点半就‘下班’，去和朋友喝咖啡交流一下讯息。”说这话时，他揉了揉发红的眼睛，头天晚上 3点半他才从峨眉半山七里坪的种植基地回来，早上7点又到成都小区推介自己的绿色“洋蔬菜”。
这么累，为什么要种？樊明民表示，在深圳的“朋友圈“很多人感叹现在的食品安全成问题，”还是不打农药或者少打农药的绿色蔬菜安全些！“”高档法式餐厅才有的朝鲜蓟可不可以买到家里做？“众多朋友的想法与中央鼓励农业发展的“刺激“，加之父亲在老家种了40多年蔬菜的经验，让他谋生了流转土地种蔬菜的想法。
但他的想法一开始遭到了父母、妻子和朋友的一致反对，“疯了哦？一年一百万不要，跑去当农民捏泥巴？“
但是，樊明民很坚定自己的想法。
“企业副总，以后大不了就是总经理，人生还是单调了些。“樊明民认为，人生就像一条固定长度的线段，如果经历丰富，就会向线段中上起下浮的曲线，这样曲线拉长后，整个线段也才会”变长“。
城里人下乡 能不能挣钱？
樊明民想让人生变“长“的理想刚开始被现实击得粉碎。
2012年---2013年，樊明民流转的500亩土地全部种的青椒、茄子、白菜、萝卜等普通蔬菜，结果遭遇了比如青椒1毛钱一斤的销售超低价。
一年多时间，土地流转费近50万，工人工资100多万，还有大棚钢架、种子、化肥等各种开支，他直接亏了200多万。相当于两三年的收入一下子化为了泡影。
“地还种不种？“”肯定要种。“虽然家人都很不理解，但是父母从重庆搬来眉山，从事服装外贸工作的妻子也带着刚出生的女儿从深圳回来帮他。
遭遇失败后，樊明民调整了思路，有着以前当IT老总经常出国的经历，他想起了在日本、韩国很受高端人士青睐的冰菜、朝鲜蓟等“洋蔬菜“。随即，他用几个月时间重新到这些国家考察，与瑞士先正达种子公司、美国圣尼斯种子公司寻求合作。种子公司在负责种子提供的同时，还提供技术指导，这为”门外汉“的他解决了后顾之忧。
以前种子论袋卖，一袋种子1000粒才10多元，“洋蔬菜“种子论粒卖，一粒1.5元—2元。成本增加不少，蔬菜销售价格也”水涨船高“。比如，樊明名透露，这一季5亩的冰菜采摘了2个多月，就已经收入16万，而且接下来还有3个月的采摘期。”朝鲜蓟的价格更是直逼200元一斤400元一公斤，都是广州、深圳的高档法式餐厅预订，我们空运过去的。“
“今年开始已经盈亏持平了，随着客户群的不断打开，下一步盈利不是问题。“虽然截至目前，已经投入了800万，但对于销售盈利，樊明名有足够的信心。
这从他在成都的家庭配送推广也可以看出来，5月14日一天时间，他和同事在一个小区做推介，签了20个家庭配送协议。“一次一个小区有20户，你想想成都有多少小区？“从今年开始推行家庭配送以来，他已经与成都300多个家庭签订了协议。“园区到成都，只有40分钟车程，这也是配送蔬菜很好的距离。“
同时，他也在园区附近农户收集土鸡蛋、菜籽油等特产供给自己的合作家庭。“我们现在的蔬菜很少打农药，完全符合绿色蔬菜的标准，还在七里坪流转了几百亩种植有机蔬菜。”
蔬菜内容
一季蔬菜成本 第四篇
夏季严防蔬菜“高温热害”
盛夏正处于高温季节，蔬菜容易出现“高温热害”。 高温影响蔬菜生长发育，容易造成植株生长缓慢、花芽分化不正常、授粉受精不良、落花落果严重、畸形果增多等现象，严重影响蔬菜产量。具体防御措施如下：
一、改进栽培管理方式 夏季多种植耐热蔬菜，如冬瓜、丝瓜、豇豆、空心菜等；合理密植，使茎叶相互遮荫；套种高秆作物遮阳降温；如茄子与甜椒间种。
二、适时浇水，通过蒸发散热降温 高温干旱季节采用喷灌效果最佳，可以使气温降低1-3℃，但应避免在中午前后高温时浇水，因为突然降温会给蔬菜造成生理障碍。
三、采取遮阳栽培 夏季采用遮阳网（凉爽纱）覆盖栽培，可防止太阳直接辐射灼伤蔬菜，可比露地栽培降温3℃~5℃，有利于喜凉蔬菜越夏。
四、根外追肥，防控落花 用磷酸二氢钾溶液、过磷酸钙及草木灰浸出液、天达2116溶液连续多次进行喷施，既有利于降温增湿，又能够补充蔬菜生长发育必需的水分及营养。甜椒用30PPM对氯苯氧乙酸溶液喷花，对高温引起的落花具有一定的防治效果；西红柿用2.4—D浸花或涂花，可以防止高温落花和促进子房膨大。
蔬菜农药使用存在的问题分析
随着农业产业结构的调整，蔬菜产业已成为农村经济发展的重要支柱产业，但是由于乱用、滥用农药，导致了农药的污染、残留加重等问题，甚至影响到了农产品质量和食品安全。绿色蔬菜、无公害蔬菜越来越受到人们的青睐。因此，安全、合理、科学使用农药已成为我们面临的重要课题，特别是如何提高农药利用率、减少农药浪费和污染的等问题。这是节本增效、降低生产成本、保护农业生态环境，保障无公害蔬菜生产的关键措施。
一、蔬菜农药使用存在的问题
1、农药使用量偏高
一季蔬菜用药次数有的高达12次，用药浓度一般为农药说明的1.5~ 2倍。用药次数主要是在病虫害发生后每隔3 ~5天就用1次药，可有的农药有效期为15天，农民不看说明，凭经验盲目用药造成生产投入高、污染重。农民配药浓度多是根据农药销售人员的推荐量或凭经验，很多农药销售人员对农药使用的相关知识了解甚少，他们的推荐量一般为农药说明的1.5~ 2倍。
2、使用高毒、高残留农药一季蔬菜成本
尽管国家和廊坊市政府都禁止在蔬菜上使用高毒、高残留农药，但仍有少部分农民在蔬菜上使用甲胺磷、氧化乐果等高毒、高残留农药。
3、不合理使用中低毒农药
使用高毒、高残留农药不安全，污染重。使用中低毒农药也并非绝对安全。通过对蔬菜生产基地收获的蔬菜抽检结果显示，有些蔬菜存在着乐果、敌百虫、敌敌畏等中低毒农药残留超标现象，主要原因是在安全间隔期内用药造成的。
4、用农药不合理 科学、合理混用农药，能增加对病虫害的防治效果，并能延长其产生抗药性。但农民对科学混合使用农药的知识难以掌握，造成同一类型、同一作用机制的农药混用，起不到混合用药的效果。一季蔬菜成本
二、合理使用农药对策
1、降低蔬菜农药使用量
减少农药使用次数和降低农药使用浓度进而减少农药使用量。一般在病虫害发生初期用药，不同农药用药次数不同，用药间隔期按农药的有效期计算。一种农药在一个发病周期一般用2次，间隔期7天。用药浓度严格按农药说明配制，不得随意加大使用浓度。
2、选用低毒、低残留化学农药或生物源农药
蔬菜上常发生的害虫有地下害虫、蚜虫、鳞翅目幼虫等，通过实验筛选出了经济、低毒、低残留的化学农药乐斯本(防效在90%以上)、辛硫磷，不选用3911、甲胺磷等高毒、高残留农药防治地下害虫。防治蚜虫、鳞翅目幼虫用吡虫啉、阿维菌素、啶虫脒替代氧化乐果。
3、安全间隔期内禁止使用农药
高毒、高残留农药通常能引起农民重视，大多数农民能在收获前7 ~10天注意控制使用农药。而对杀菌剂和中低毒杀虫剂农民一般认为无毒或毒性较低，对人没有危害，所以经常在采收前3 ~4天还再用药，而农药安全间隔期一般为15天，造成蔬菜农药残留超标，威胁着人们的健康。因此，要严格禁止在安全间隔期内使用农药。
4、合理混用农药
由于农药性质比较复杂，有些厂家没有把农药作用机理及成分做详细说明，合理混用农药很难把握。现在农药市场上有一些成品的混合杀虫剂和杀菌剂。混合杀虫剂如辛敌乳油等防效在92%以上，混合杀菌剂杀毒矾等防效在87%以上。建议农民使用正规厂家生产的混和制剂，以弥补对合理混用农药知识的不足。
夏季蔬菜栽培技术十要点
一、选择适宜的蔬菜种类 夏季蔬菜栽培，应考虑季节特点，选择耐热性、耐湿性强，抗因高温高湿引起的病虫害的蔬菜品种，如丝瓜、扁豆、苦瓜、冬瓜、西瓜、芸豆、豇豆、葱、韭菜、苋菜、蕹菜、芋、竹笋等。此外，选择早熟品种可避开病虫害发生高峰期，减轻病虫为害程度。
二、做好种子消毒处理 夏季蔬菜的病害中，部分是由种子传播的，其病原菌以孢子附着于种子表面或以菌丝潜伏于种子内，在播种后引起感染，例如十字花科的黑腐病、黑斑病、菌核病等；西红柿的早疫病、枯萎病、细菌性角斑病等。因此，播前应先进行种子消毒，通常采用：①药剂浸种。用50%多菌灵可湿性粉剂500倍液，浸种30min至2h。②温汤法。不同种类的菜种，其消毒的温度与时间各不一样，但都以55℃的温水浸种20min为原则。③药剂拌种。福美双、甲霜灵、拌种双等粉剂与种子混拌，药剂用量为种子的0.3%。另外还可利用阳光紫外线杀菌消毒，有条件的可采用干热灭菌的方法。
三、采用先进的育苗方式 俗话说苗好三成收，优良的种苗是提早采收与丰产的基础。传统的土播育苗方式，种子用量较多，成本高，移植成活率低，易患土传病虫害，而且夏季常因雨水连绵，阻碍了整地及播种等田间工作的进行，即使勉强播种也会因土壤间隙充满水分，长期缺乏空气而导致种子或根系腐烂，且当病虫害发生时，菜田喷药较困难，喷药后其药剂也易被雨水淋洗冲失，栽培管理较费工。因此，应采用穴盘（或简易纸钵）育苗方式，使幼苗生长整齐、根系保持完整、提高移植成活率、提早成熟，大大缩短田间生育时期，避免长时间在高温高湿的不良环境下生长，减少病虫侵害机会。
四、科学整地作畦 夏季蔬菜应避免在连作及排水不良的菜地上种植。因连作常易导致土壤中某些元素缺乏、病虫害增加，所以应选择不同科的蔬菜轮作地块，或蔬菜与其它粮食作物轮作的地块种植为佳。在整地作畦时，不宜将畦土打得太细，以免阻碍排水速度，导致根部呼吸困难而腐烂。畦以南北向为佳，以避免或减轻日烧发生，而畦高宜在30～40cm左右。晴天要使畦土经常保持适当湿润，让根部较适应水湿；雨天畦沟内水分要尽快排出，避免积水过久。
五、合理施肥 夏季高温多雨，土壤肥力消耗明显，尤其以旱田及坡地的有机质最为缺乏，植株生长衰弱，抵抗力低，易为病虫害侵入。因此，应多施充分腐熟的有机肥，以提高土壤有机质含量，促使植株生长快速强健，增强抗病性。化肥的施用应注意做到少量多次追施、深施并及时覆土踩实（尤其对于易挥发分解的肥料），施肥要在下午或非暴雨前施用，防止因过分偏施化肥，造成盐分积累过多而导致盐害。
六、搞好病虫害防治 病虫害的防治原则应以预防为主，并做到因时、因地、因境制宜。优先考虑应用非农药防治方法，如保持菜园清洁卫生，清除杂草、病株，种植前灌水浸泡菜园，利用不同颜色的粘虫板等，效果显著。一旦发现病虫，使用农药时应掌握低浓度多次喷施的原则。由于夏季栽培的蔬菜多为短期性叶菜类，要注意防止农药过多残留。
七、充分利用简易设施 利用简易设施，不但能调节微气候环境，使之更适宜作物的生育，而且还可达到遮荫、防雨、防虫的效果，稳定蔬菜生产，提高产品品质。目前，夏季常采用的简易设施栽培方式为低架纱网覆盖式、纱网水平棚架式、绿色尼龙网浮动覆盖式、不织布浮动覆盖式、塑料布矮隧道式及高架塑料布纱网式等。在蔬菜生育期间，可视蔬菜种类的不同而采用不同的设施栽培模式，以提高栽培效益。
八、适当应用植物生长调节剂 夏季晴天的时候，日光照射强烈，气温升高，空气湿度很低，致使花朵上雌蕊的柱头易变干燥，花粉管萌发受阻，授粉困难，从而发生落花现象。利用植物生长调节剂处理，可解决异常落花现象，如番茄在每花穗第3～4朵开放时，可用25～50mg/kg番茄灵溶液喷1次，能促进结果。
九、注意不良气候的影响 夏季气候变化多样，蔬菜生长极易受气候条件影响，宜随时收集气象资料，并及早采取预防措施，将灾害降至最低。
1.暴风雨来临前应做好的防范措施 不宜播种蔬菜；检查整修菜园的排水设施；对正在生长的蔬菜需再培土1次，以防植株倒伏；检查简易设施，发现破损应及早维护，有条件的可利用尼龙纱网覆盖，以免叶片受损；可采收的蔬菜应提前收获，以防造成更大的损失。
2.暴风雨过后的菜田管理 ①及时重新耕种：对流失、埋没的菜园要及时重新耕种，重耕后早期种植的蔬菜应以在潮湿土壤条件下发芽良好且生长期短的小白菜、苋菜为主。
②清园：清除菜园落叶，避免病害蔓延。
③排除积水：疏通或加深纵横排水沟，畅通排水系统。
④中耕培土：待表土干后实施中耕，并培土，及时扶正植株，促进正常发育。
⑤补施肥料：每667m2追施尿素14kg及氯化钾2.8kg，促进植株发育。
⑥防治病害：及时喷布代森锰锌可湿性粉剂400～500倍液，防止灰霉病、白粉病或软腐病的发生。
十、其它
密植可减弱阳光照射及避免日烧发生，增加单位面积产量。但豆类、瓜果类等宜放宽行株距，以增加通风，防止温度过高。此外，采用畦面覆草或覆盖塑料布、果实套袋、摘叶、整枝、适时培土及适当轮作等栽培技术，均可减轻植株生长受不良环境因子的影响。
大棚黄瓜苦味瓜发生的原因及防治措施
1、偏施氮肥、而磷、钾肥不足，特别是氮肥突然过量，瓜条极易形成苦味素。措施是在栽培过程中氮、磷、钾肥配合施用、避免一次性大量施用氮肥，减少苦味产生。
2、地温长期低于13℃，土壤干旱或土壤盐溶液浓度过高，使根系发育不良，抑制养分的吸收，苦味素易在干燥条件下进入果实，措施是可通过适时适量追肥、灌水、勒中耕来保证土壤水分供应，避免土壤盐溶液浓度过高，提高地温来防止苦味瓜的发生。
3、棚室内持续30℃以上高温使植株同化能力减弱，消耗过多，或营养失调，出现苦味瓜。措施是外界温度较高时，注意通风降温，避免温度长期高于30℃。
4、苦味的产生有遗传性，叶色深绿品种易产生苦味。措施是栽培中选用不易产生苦味素的品种
黄瓜对肥料的要求是怎样的？
黄瓜是一种浅根作物，需肥量大。据研究，每生产1000千克商品黄瓜需要氮2.8～3.2千克、磷1.1～1.8千克、钾3.6～4.4千克。黄瓜对这些养分的吸收随生育期的不同而异。结瓜期前即从播种到抽蔓期末，生长期约占全生育期的1／3左右，但氮、磷、钾的吸收量仅分别占吸收总量的2.4%、1.2%、1.5%。虽然此阶段吸收量少，但对植株的发育和花芽分化影响很大。进入结瓜期后，三要素吸收速率增加，到结瓜盛期达到最大值，吸氮量占50%，吸磷量占47%，吸钾量占48%。结瓜后期三要素吸收量减少。
不同栽培方式对吸肥特点有影响，如地膜栽培黄瓜，结瓜盛期前吸收氮的速度比露地栽培提高57%，吸收量增加28%。地膜黄瓜前期吸收磷与露地栽培相比增长不太显著，但盛瓜期钾素吸收速度出现两次高峰。
因此，地膜黄瓜后期容易早衰，应重视后期施肥。
怎样预防西红柿顶裂果 夏季西红柿长成顶裂果主要因高温障碍导致花芽分化不良，缺钙或钙元素吸收不良，以及温度变化剧烈或水肥管理不当引起的。
预防越夏西红柿顶裂果，应采取以下措施：
1.放大上下通风口，避免棚内温度过高，也可通过铺设遮阳网、等措施达到此目的。
2.及时补充钙肥，可叶面喷施高钙型叶肥500倍液每隔7天喷一次，连续2-3 次。缺硼时会导致钙元素吸收不良，因此也要适当补充硼肥。
3.加强棚内温湿度调控，根据外界天气变化和土壤墒情进行管理，避免棚内温度剧烈变化，土壤旱涝不均，偏施化肥等，从而创造适宜西红柿生长发育的环境条件。
番茄的再生栽培技术
温室番茄采用换头再生栽培法，一次移栽，可收获2―3茬，总产提高2倍以上，能大大提高冬春季温室大棚种植的经济效益。再生栽培可以有效利用生长季节和节约用种，能够较快的上市，是常用的栽培技术。其品种一般是生长旺盛的无限生长型品种。下面由中国农资网为大家介绍番茄的再生栽培技术： ①上部换头，单干整枝
即在顶穗果膨大基本结束时，从植株上部选择保留1～2个侧芽，等果实全部采收后马上落蔓，重新吊起其中一个侧枝，再陆续结果的栽培方式。这种方式重复两次，可以使番茄完成一周年的生长。
②上部换头，双干整枝
即在顶穗果膨大基本结束时，从植株上部选择保留2～3个侧芽，等果实全部采收后马上落蔓，重新吊起其中两个侧枝，每条侧枝留果3穗的栽培方式。这种栽培方式一般用于快速集中上市，采收结束后罢园。如果密度过大，可以与单干整枝方式混合进行。
③底部换头
相比上部留侧芽的方式，这种方式是在番茄根部留芽，待采收结束后将主蔓放倒，十天左右，预留芽生长茂盛后，剪除原主蔓，将新蔓重新吊起。
④扦插栽培
扦插栽培是采集番茄的侧枝直接插入土壤，或醮2000毫克/千克的吲哚丁酸或萘乙酸或其它生根剂后插入土壤，使其重新生根，进行快速丰产栽培的方式，采用这种方式，45～60天可以采收番茄。需要注意的是，扦插后五天内要遮光保湿。与种子苗相比，扦插苗生命力略差，夏季易卷叶，生长期长的话易出现早衰现象。
深冬温室内温度大，早疫病、晚疫病发生时，可用农药75%百菌清500倍，或25%瑞毒霉400倍，每7―10天喷一次。或用5%百菌清粉剂、25%百菌清烟雾剂防治。灰霉病、叶霉病用10%万霉灵粉剂或0.2%速克灵防治。虫类主要是蚜虫、白粉虱和棉铃虫。蚜虫和白粉虱可用10%吡虫啉3000倍防治，棉铃虫可用
2.5%敌杀死2500倍防治。
大棚越夏西红柿栽培技术 西红柿又名番茄，是人们喜食的一种蔬菜，它喜光、喜温，但不耐强光和高温，在夏季高温、强光、潮湿的自然条件下，露地栽培的西红柿，产量低，品质差，病害重，尤其是病毒和芽枯病极易大面积发生，很难种植管理。因此，夏季成了西红柿生产的淡季。 近几年来，寿光菜农在技术人员的指导下，利用冬暖式大棚的闲置季节，采取遮阴避雨保护措施，创造了较有利于西红柿生长发育的环境条件，从而提高了西红柿的产量和品质，闯出了西红柿越夏栽培的成功之路。
一、选种 越夏栽培西红柿，选用品种是关键。西红柿越夏栽培的生长期，正处于高温多雨的季节，应注意选用耐强光、耐高温、耐潮湿、抗病性强的中熟和中晚熟品种。目前，寿光菜农常用的品种有：
（1）毛粉802：该品种是陕西省西安市蔬菜研究所选育的一代杂交种。植株属无限长生型，有50%的植株
长有长而密的白色茸毛，有防蚜虫和白粉虱的作用。该品种抗烟草花叶病毒，耐黄瓜花叶病毒和早疫病，抗裂果。毛粉802为大果型，西红柿成熟后为粉红色。
（2）尼加拉868：该品种株高约80公分，中早熟，优质丰产，抗病力强，适合保持地和露地栽培。尼加拉是中型果，西红柿成熟后为红色果，果皮较厚，非常耐贮存。
（3）特大瑞光：杂交一代种，植株属无限生长型，中熟品种，抗病性强，栽培适应性广。特大瑞光是大果型，西红柿成熟后为粉红果。
二、育苗 越夏西红柿的播种时间，是关系经济效益高低的重要因素。如播种过早，西红柿开花期正遇高温，难以坐果。如播种过晚，西红柿收获推迟，则会影响越冬蔬菜的种植。因此，最适宜的播种期应选在6月20日至6月30日之间， 越夏西红柿易感染病毒病。必须从种子开始预防。一般用1%的高锰酸钾溶液浸种15分钟，也可用10%的磷酸三钠溶液浸种20分钟。药物处理后用清水洗净药液，再换上清水浸泡3小时。然后将种子捞出稍晾，再用湿布包好催芽，大部分种子露白，即可安排播种育苗。一季蔬菜成本
为防止土传病害，播种前要选择适于育苗用的肥沃土壤，育苗土要尽量选择3年内没种过番茄、辣椒、茄子、马铃薯等茄科作物的生茬地取土，并备足扎制小拱棚用的塑料薄膜、遮阳网、草帘、竹片等，以采取保持措施。
育苗前要先配制营养土。具体方法是用4份肥沃的田园土和1份充分腐熟过筛的圈肥或鸡粪，压细过筛配成营养土。营养土中有拌有消毒、灭菌、杀虫用的农药，一般每1000公斤营养土中要均匀渗入50%的托布津或50%的多菌灵80克，2.5%的敌百虫粉60克。 病毒病病菌易从伤口侵入，因此为避免移栽时伤根，越夏西红柿育苗最好选用营养钵一次育苗法，中间不再分苗。尽量减少断根的机会，从而防止病毒病的发生，营养钵育苗的方法是：将拌好的营养土装入直径8-10cm，高8-10cm的营养钵内，营养土不要装得太满，然后将装好营养土的营养钵，排成1米宽的育苗床。浇水后每穴播一粒露白的种子，覆盖土1-1.5cm。 播种后，在育苗畦上搭拱棚，便于降温、避雨、防病虫害。晴天的上午10点至下午4点，可在拱棚上覆盖薄草帘，遮阳降温，或扎成高一些的拱棚，覆盖银灰色遮阳网，即能遮阳又有驱避蚜虫。
出苗后第七天喷一次1000倍的植病灵和克露600倍的混合夜，以防止病毒病和真菌病害的发生。大棚越夏西红柿栽培，苗龄期较短，从播种到定植约30天左右，植株有真叶5-6片，株高12-15cm,时可进行定植。 定植前3-5天，要浇水，使秧苗能带土定植，尽量避免散索伤根。
三、栽种设施
遮阴避雨是越夏西红柿栽培的重要措施，注意要保持好冬季使用的大棚薄膜，利用棚膜遮阴避雨。移栽前，再检查一下棚膜是否有破损，如有破损要及时修补，不能让雨水进入棚内。棚膜上覆盖遮阳网遮阳、降温。防虫网用在棚前通风窗和顶端的通风口处，一定要封严，不留让害虫出入的缝隙。
四、整地施肥
移栽前要深耕，施足基肥，一般亩施充分腐熟的鸡粪3-4方，煮熟的玉米50公斤， 皮50公斤。深翻后建畦，畦宽1.2米。畦面要与吊绳铁丝对应，以备吊蔓。
五、移栽定植
移栽时，每畦栽两行，大行60cm，小行40cm,株距30cm，栽后浇水一次水，两天后再浇一次水。
六、田间管理
前期高温，易发生病毒病、晚疫病，移栽后喷大生600倍，霜霉净300倍，病毒A300倍，兽用链霉每30公斤水加四支，再加螨虫清3000倍。十天一次，边中喷2次，可防止早疫病，晚疫病、病毒病、螨虫和美洲斑潜蝇等。 越夏西红柿易得芽枯病，被害植株，初期幼芽枯死，被害部位长出皮层包被，在发生芽枯处形成一缝隙，缝隙为线形，有时边缘不整齐，一般现蕾期最易发生，此病主要是由于中午通风差，高温下烫死了幼嫩的生长点，使茎受伤而引起。尤其在定植后控水严重的地块发生较重。因此我们在生产上，西红柿定植后注意通风，并使用遮阳网遮光降温，使棚内温度不超过35℃，防止高温危害，还要注意适当蹲苗，发现植株萎蔫时适当补水。这样可有效的控制芽枯病的发生。
开花时宜发生灰霉病和叶霉病，可用大生M45或多菌灵进行防治。 如有徙长现象，可喷洒150ppm助壮素，
我国蔬菜价格波动规律、成因及政策建议
一季蔬菜成本 第五篇
我国蔬菜价格波动规律、成因及政策建议
蔬菜既是经济产品，也是生活必需品，在农业经济和人们生活中具有十分重要的地位。蔬菜价格的合理性和稳定性是重要的民生问题。所谓蔬菜价格波动是指受国内蔬菜总供给和总需求状况的影响，全国蔬菜市场平均价格的高低波动。近几年，我国蔬菜价格波动频繁，且大幅度波动时有发生，如200年0月到20年4月蔬菜价格就经历了大涨大跌的过程。当蔬菜价格过度上涨时，会导致居民特别是中低收入者的利益受损；而当蔬菜价格过分下跌时，又会损害菜农的切身利益，即陷入“菜贵伤民，菜贱伤农”的怪圈，严重影响了菜农生产的积极性和人们生活的稳定性，甚至给稳定消费者价格指数（CPI）带来不利预期。蔬菜价格的形成和波动，不仅涉及生产、消费以及两者共同决定的价格中枢，而且也涉及相关制度建设和政策制定，因此，尽管价格波动是正常的市场现象，但一旦价格有所异动，政府有责任找寻原因，在尊重市场的基础上，充分发挥自身的宏观调控作用。
202年国家发展和改革委员会与农业部联合发布《全国蔬菜产业发展规划（20—2020）》，致力于保障蔬菜市场供应和价格稳定。
分析我国蔬菜价格波动规律及其产生原因，借鉴国外经验，提出我国稳定蔬菜价格的政策建议，为政府决策提供参考，有助于调控蔬菜价格，实现蔬菜价格的合理回归和稳定，促进蔬菜市场供需平衡，引导蔬菜产业健康发展。
一、蔬菜市场运行特点
近几年蔬菜市场生产流通模式、供需结构、区域特点等均出现一些新的变化。
（一）大中城市的蔬菜自给率低
近几年，大中城市郊区原有菜地不断被高楼所替代，加上城市人口在逐年增加，各大中城市蔬菜自给率明显下降。如深圳是一个消费城市，人口密集，常住及流动人口超过200万，但蔬菜自给率只有约8%。一季蔬菜成本
（二）“北菜南运，南菜北运”流通特点突出
目前，全国许多地区蔬菜生产规模化、专业化和合作化程度明显提高，蔬菜品种产区化特征明显，加上寿光等一大批蔬菜集散地陆续建成，各地外调菜比例有所增大，“冬季南菜北运，夏季北菜南运，全年南北菜互调”的流通特点突出，蔬菜运输半径明显扩大，流通成本也相应提高。据调查，目前我国蔬菜运输成本约每000km为0.5元/kg，如果把海南露地
瓜菜运到北京，则运输成本约.4元/kg，运输成本就超过一些蔬菜的自身成本（华南露地瓜菜的平均成本是0.8—.0元/kg）。
（三）流通环节多，批零差价偏大
目前我国蔬菜供销模式主要是“产地批发，销地零售”。从田间地头到人们餐桌，往往要经过采购、运输、多级批发、配送、集贸市场或超市零售等多环节，各环节层层加价。近几年地摊式零售大幅减少，菜商摊位、分拣、包装、清洗等费用明显上升，使得批零差价在逐步增大。调查显示，我国蔬菜的批零差价多在2—2.5倍，甚至更高。
（四）反季节蔬菜占比明显增加
近几年大棚等温室种菜规模在扩大，反季节蔬菜产量不断增加，已成为市场交易中最多的种类，特别是在冬季的交易中占有较大比例。
（五）居民对菜品要求提高
随着生活水平的提高，越来越多的居民更重视蔬菜的营养价值和科学搭配，蔬菜消费明显增加，其在食品消费中的比重明显上升，特别是品质好、无公害、绿色的蔬菜消费比重在提高。
二、蔬菜市场价格波动规律
2世纪以来，我国蔬菜价格总是处在不断变化之中，但仍表现出一定的波动规律，集中表现为季节性、上涨性和异动性规律。
（一）季节性规律
蔬菜一般在特定季节播种，经过一个生长周期后才能收获，于是蔬菜生产受自然（气候）条件和非均衡上市影响，导致蔬菜市场价格变化呈季节性波动规律（见图）。总体上，每年5—6月到次年5—6月可视为蔬菜价格波动的一个周期。蔬菜价格在每年的5、6月降幅最大，这时价格处于谷底，其后的8、9月由于高温或台风不利于蔬菜生产，价格开始上升，2月开始各地逐渐进入冬季，严寒气候使供给量减少，加上较高的生产或流通成本的推动，价格进入快速上升通道，在次年、2月达到顶峰。再之后，随着气温上升，各地气候逐渐适于蔬菜生产，供给量增加，蔬菜价格开始走低，并在次年5、6月重新回到谷底。
（二）上涨性规律
据调查，近5年我国蔬菜价格月度均价波动频繁，平均月波幅为8%，加上季节性影响，一年中的最高均价往往是最低均价的倍多。比如深圳近5年中每年的最高价基本上是最低价
的.4倍（见图2）。蔬菜价格受成本、比价效应等因素影响，涨多跌少，整体价格不断上涨。比如2009年深圳蔬菜零售均价为每500克3.04元，203年已涨至3.93元，累计上涨29.2%，年均上涨6.6%（见表）。
（三）异动性规律
除规律性的波动外，蔬菜价格常常因为天气、传言、炒作等突发性事件出现异常剧烈波动，异动性时有发生。如200年南方大面积持续洪涝灾害、202年低温雨雪冰冻等事件都影响到蔬菜生长、运输和销售，造成菜价短期内快速出现异动，两周之内上涨5—6成。食品安全问题同样可能成为蔬菜价格异常剧烈波动的诱因，如200年年初“问题豇豆”事件影响海南豇豆大面积滞销，价格跳水；203年山东毒姜事件影响广泛，山东生姜交易量骤减，导致次年生姜价格大涨，幅度超过30%。
三、蔬菜价格波动的主要原因
（一）成本持续上升是蔬菜价格长期上涨的基本原因
虽然每年菜价均呈周期性波动，但从总体价格水平看，菜价呈上升趋势。菜价上升主要受成本增加、供求结构变化、比价关系等因素影响，其中生产、流通、人工等成本的刚性增长是主因，蔬菜价格上涨属于成本推动型。20年与2002年相比，我国大中城市蔬菜生产的平均成本增长了79.97%。其中，土地成本和人工成本涨幅较大，两者在总成本中的比重分别上升到43.57%和9.76%。未来随着我国农村劳动力资源的逐渐短缺和城镇化进程的加快，人工成本和土地成本可能会继续保持上涨趋势，这将会给未来保持蔬菜价格稳定带来严峻的挑战。
（二）生产经营的盲目性和趋同性，导致菜价追涨杀跌
目前蔬菜生产仍以个体生产经营为主，“小农户，大市场”仍是蔬菜产业的基本格局。分散的生产经营具有相当大的盲目性和趋同性，种植信息不对称，突出地表现在该种什么、怎么种、市场价格高低等在许多人心里并没有数，大多数菜农按照“去年赚钱，今年多种”的思路安排种植计划，极易形成相似的预期，进而一窝蜂地盲目扩大规模，然后凭借个人的力量去为产品寻找市场。在诸多环节之中，稍有不慎将会付出惨痛的代价，甚至血本无归。例如200年蔬菜良好的销售形势，大大刺激了农户种植的积极性，不少蔬菜都出现大面积扩种的情况，最终产量增加需求却没有增加，造成销路难找，价格一落千丈。
（三）蔬菜集中生产以及大中城市周边菜田的减少，增加了价格波动的不确定性
改革开放之初，我国大中城市蔬菜供给主要依靠城市周边的生产基地，逐渐形成了“近郊为主，远郊为辅，农区补充”的生产格局。但随着社会经济的迅速发展，由于工业和城市
用地剧增对菜地的挤压，以及生产投入要素成本的上升，我国蔬菜生产格局发生了巨大变化，大中城市蔬菜的供给从农区为辅变为以农区为主，大中城市周边的蔬菜播种面积持续下降。据统计，北京市蔬菜播种面积在2002年达到了83万亩，而2008年则萎缩为02万亩。日前北京市民吃的蔬菜只有约0%来自本地，其他主要来自山东、河北、辽宁等地。而上海市2004年建成的9万亩设施菜田目前也仅存5万亩左右，蔬菜自给能力下降。蔬菜生产从“就地生产，就地销售”的封闭格局转变为“一地生产，全国销售”的开放式格局，虽然有利于发挥各产地的比较优势，提高了专业化生产水平，但高度集中也不利于风险的分散，如我国“三北”地区冬季气候严寒，不适于蔬菜生产，主要依靠华南、长江中上游等地露地生产和黄淮海、环渤海地区的设施生产满足其蔬菜消费需求，但局部的严重自然灾害、病虫害等将会重创集中的蔬菜产区生产，进而影响大中城市蔬菜供应，造成蔬菜价格的波动。恶劣天气也会带来流通过程中的损耗和成本增加，进一步刺激菜价上涨。
（四）灾害性天气加大了蔬菜价格波动的幅度
近年来随着全球经济不断发展，人类自然环境的日益恶化，温室效应增加引发的厄尔尼诺现象使全球灾害性天气频发，干旱、洪涝、台风、暴雨、雪灾等极端性天气比以前增加了不少，给农产品供应造成不利影响。尤其像蔬菜这样对天气更为敏感的农产品，每遇一次突发事件价格往往是“涨得多回落得少”，几次下来，菜价就比前期高了一截。200年，我国蔬菜价格波动就由于异常天气情况异于往年：年初由于生产资料及劳动力价格上涨和华北大部分地区冬春雪灾而使蔬菜价格开始走高；4月底5月初，冬春西南干旱和长江中下游地区的持续低温阴雨延迟了本地蔬菜上市时间，产量也大幅度减少，使价格“该降未降”；夏秋季节发生的全国多个区域的洪涝灾害，加上通货膨胀预期和生产成本、流通成本上升的交织作用，0、月上旬价格仍保持较高水平；月底和2月初的政府宏观干预和偏暖天气有利于蔬菜生产，使价格“该升未升”。
（五）媒体宣传和市场炒作放大涨跌现象
媒体过度炒作很容易放大降价或涨价等产销信息，在价格上涨时会推高蔬菜生产者农户的价格预期，在价格下跌时引发农户和经销商的恐慌心理，助推蔬菜经销商向菜农压价收购，致使蔬菜价格波动进一步加剧，起到了“推波助澜”的作用。例如，200年大白菜批发价每斤九毛多的时候，大部分媒体都在宣传“韩国泡菜危机”，渲染批发商到菜农菜地里去订购的消息，推高了农户对次年大白菜价格的预期，出现了盲目扩产的情况。谁料春节过后，大白菜的价格不断下跌，嗅觉敏感的媒体马上报道某某地千里大白菜无人收割的消息，加剧了农户、经销商的恐慌心理，进一步拉低大白菜价格。再例如，2009年下半年，大蒜、生姜等一季生产、全年消费的耐贮存农产品遭到炒作，被人为推高价格。到200年大蒜的批发价竟达到3元/公斤的天价，小型农贸市场的零售价格在5元/公斤左右，一年之内价格翻了30倍。生姜的价格也一度涨到0元/公斤，一个月的涨幅达到5成。
（六）蔬菜食品安全事件加剧了蔬菜价格的波动
随着人们生活水平的不断提高，对于优质、安全蔬菜产品的要求越来越高。虽然各级政府管理部门对蔬菜产品质量安全问题越来越重视，加强了对蔬菜产地环境、生产过程、产品检测的监督管理，我国蔬菜产品质量安全水平有了很大提高，但蔬菜产品质量仍不稳定。偶发的蔬菜食品安全事件可能会在消费者之间造成恐慌，加剧蔬菜价格的波动幅度。如在20年的“避孕药黄瓜”、203年的“毒生姜”事件等。
四、发达国家政府稳定蔬菜价格的基本经验
总结国外调控蔬菜价格的基本手段，发现日本、新加坡、韩国、美国、欧盟等为代表的发达国家基本上是由市场决定，靠市场调节，政府一般不会直接干预蔬菜价格，但在一些特殊情况下（如韩国在其出现明显的通货膨胀和经济增速放慢迹象时会出台“物价动向及稳定对策”），政府宏观调控力度也是比较大的，其中一个突出特点是发达国家采用价格补贴政策确保蔬菜供需均衡，保障重要菜品均衡供应与价格基本稳定，取得了良好效果。
在日本，从中央到地方普遍实行一体化的对蔬菜产销的流通管理体制，其管理机构全部设在农业系统内，设置了“稳定蔬菜供给基金”等组织，颁布《批发市场法》、《蔬菜生产销售稳定法》、《农产品价格稳定法》等近0项法律法规，建立了及时、全面的蔬菜价格收集、监控、分析网络和资讯系统。
在新加坡，政府采取“扩大来源地”的策略，确保蔬菜供应不断，以稳定蔬菜价格。 在韩国，政府在2008年推出限价、减税和增加补贴等一揽子“特别管理”措施来稳定蔬菜价格。
在美国，农场主与经销商自行决定蔬菜品种和价格，并相互间传递市场价格信息，政府在其中提供一些支持性服务工作，如着重完善现代化物流体系和滞销品管理制度（如美国的农超对接率在80%以上，实施国内供膳商品采购计划），农业部通过农业保险形式（如净收益波动保险）为菜农提供因为自然灾害和季节性价格剧烈波动而遭受损失的补偿，出台价格支持政策（基于《农业市场协议法案》的现金平价补贴、基于《非保险农作物灾害援助项目》的资金扶持、农业部收购蔬菜过剩产量）以稳定蔬菜价格和保障蔬菜供应。
在欧盟，出台《欧洲共同农业支持政策》，将蔬菜置于统一价格体系中，具体措施包括建立“欧洲农业指导与保护基金”、建立信贷与保险支持体系、要求欧盟成员国执行最低准入价或参考价等。
五、稳定蔬菜价格的政策思路
蔬菜价格上涨的真实原因和趋势
一季蔬菜成本 第六篇
邵 宇 李伟杰 蔡笑
国家统计局数据显示，2010年10月CPI同比上涨4.4%，其中，食品价格“贡献率”为74%，蔬菜价格涨了31%，鲜果上涨了17.7%。商务部日前通报数据显示，11月上旬，全国36个大中城市18种主要蔬菜平均批发价格达每公斤3.9元，比年初上涨11.3%，比去年同期上涨62.4%。持续上涨的鲜菜、鲜果价格成为推动CPI上涨的重要原因。蔬菜价格的涨幅超过了CPI项下的所有分类。针对蔬菜、鲜果等生鲜商品价格上涨过快问题，宏源证券专门进行了草根调研，奔赴蔬菜交易集散地和主产区，探寻蔬菜价格上涨的真实原因和趋势。（见图1）
高烧不退的菜价
国务院近日下发《关于进一步促进蔬菜生产保障市场供应和价格基本稳定的通知》称，近年来部分大城市蔬菜自给率过低、蔬菜价格大起大落、农民“卖菜难”和居民“买菜贵”并存等问题日益突出，为此，国务院提出了7项具体措施以促进蔬菜生产，保障市场供应和价格基本稳定。具体包括：强化“菜篮子”市长负责制，稳定和提高大城市蔬菜自给能力；加强蔬菜重点生产基地建设；改善蔬菜流通设施条件；完善“绿色通道”政策；提高蔬菜产销的组织化程度以降低营销费用；强化蔬菜信息体系建设；统筹抓好当前“菜篮子”产品生产供应。通知同时强调，
各省级人民政府要将本地区落实情况及时报告国务院，相关部门也将开展专项督查。
由于其产品本身的特殊性，蔬菜等生鲜农产品一般由国内自行供应，国际贸易所占的比重较低。我国一直是瓜菜生产大国，生产的蔬菜除满足本国居民的需求外，还供应日本、韩国等周边国家。2010年10月，韩国爆发泡菜危机，最终还靠从中国进口大白菜解围。我国大部分蔬菜从田头到餐桌，一般要经过收购商、
资料来源：Wind资讯，宏源证券
图1 蔬菜价格涨幅居高不下
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MACROECONOMY 宏观经济
区域市场、批发市场、二级批发、农贸市场(早市、超市)等5个环节。多数品种的蔬菜不易保存，垄断和炒作难度很大。在山东寿光市北环路的寿光农产品物流园中，可以发现很多批发商在集中交易后，立即将蔬菜折价甚至半价处理，以避免蔬菜“砸”在手里，从蔬菜的这一属性来分析，热钱炒作导致菜价高烧的结论站不住脚。
2010年年中有调查显示，1斤芹菜农民以0.3元多的价格卖给收购商，到了批发市场环节价格就变为0.6元，到了二级批发价格已涨到0.8元，经过零售环节加价，农贸市场上的价格能达到1.5元。可见，在蔬菜的产销链条中，菜农得到的地头收购价仅为零售价的20%～30%左右，批发价则约为零售价的一半，终端零售才是获利最大的流通环节。“流通暴利”、“终端暴利”导致了蔬菜价格高烧不退。但在与从事流通及零售的经营者沟通时，并未在其身上发现“牟取暴利”的痕迹，却听到了摊位租金涨价、生意难做的抱怨。（见图2）
资料来源：Wind资讯，宏源证券
图2 菜篮子涨势惊人
投机不是主旋律
针对菜价上涨，包括发改委、工信部等在内的几大部委纷纷酝酿出台物价调控措施。采取了包括发展农业生产、加强物资调配、加强市场价格监管、补贴低收入群体等组合手段。在宏源证券的调研中也发现，蔬菜的供需体制虽未发生根本性的变化，但生产要素和生产条件却出现了明显的变化，而且这种变化并不是可通过短期政策的出台出现趋势性扭转的。投机主要集中于大蒜、生姜、苹果等“一季收储，全年销售”的农产品，多数蔬菜价格上涨出现在后端环节，而非仅仅出现在储运批发环节。通过抑制投机稳定菜价的舆论意义远大于实际意义。可以发现，蔬菜生产供应产业链中出现了很多趋势性变化，多数品种的蔬菜上涨
万方数据
有其深层次的因素。
蔬菜自给率低，流通环节拉长
蔬菜供给有“地菜”、“客菜”之分，所谓地菜，即在本地种植、本地销售的蔬菜，而客菜，即外地种植、本地销售的蔬菜。随着产业化、城市化的发展，大量人口向城市化集中，城市周边耕地面积不断缩小，城市蔬菜自给率下降明显，越来越多的城市完全依赖客菜供应本地市场，多数大城市的蔬菜自给率不足30%。以北京为例，随着建设世界城市的步伐加快，北京周边城市化建设的加快，零星的甚至成片的菜地正在逐步消失，蔬菜供应几乎完全依赖山东、河北、辽宁等周边省市。菜地变高楼，蔬菜的生产者变为消费者，共同导致需求上升而自给不足，北京石景山、朝阳、丰台等地的菜地面积已从17万亩缩减至1万亩以下，蔬菜自给率仅有10%。城市的过快扩张，农业及相关产业的低回报率及很多城市对其周边农业配套设施的忽略，使得在蔬菜产供销各个环节层层加价，诸多因素共同推动菜价居高不下。
此外，作为生鲜农产品，物流体系的合理规划是蔬菜及时优质供应的重要保证。而在现实中，很多蔬菜都是单品种供应，必须依托较大的批发市场进行二次批发。以土豆为例，国内最大的土豆产区内蒙古乌兰察布距北京不到400公里，但这里的土豆进京，需绕到800多公里外的山东寿光市，然后再“旅行”约500公里进京。这就意味着乌兰察布的土豆生产商先把土豆运到山东寿光，北京的新发地再从寿光买来土豆到北京消费，之所以舍近求远，是因为山东寿光集散地能配菜、走货快。可见，生产布局不合理，农产品物流规划不合理，带来的中间环节成本，必然推高菜价。
城市蔬菜自给率不足和流通渠道环节过多对菜价带来的影响可视为中端环节对其的影响，这部分的加价一般占蔬菜零售价
的25%左右，而更甚的则是其“最后一公里”成本，即从批发到零售市场的加价，幅度往往超过50%，甚至翻倍。导致“最后一公里”成本奇高的原因有城内运输难，卖菜摊位租金成本高等因素。以北京为例，蔬菜摊位费在最近十年间涨了十余倍，社区菜市场的价格甚至涨了三十倍。调查中的摊位的长度大约在1.5米左右，使用面积大约为2平方米，一个月的租金加卫生费是1500元，再加上强制购买市场提供的塑料袋，仅终端销售的租金成本占菜贩所获毛利的一半左右。
生产要素价格上涨
随着工业化、城镇化进程加速，农产品生产三大“基础成本”——生产资料、劳动力和土地价格刚性上涨渐成常态，长期被低估的农产品正通过涨价回归价值，进入趋势性的上涨通道。
农产品的定价机制有其特有的规律，粮油等耐储存的农产
MACROECONOMY 宏观经济
品有国家收储体系，价格相对稳定，而蔬菜、水果等农产品的价格，包括农业生产的上游的农资产品价格则基本由市场决定，2009年开始化肥价格普遍上涨，磷酸二胺由2008年每吨1600元上升到2010年的3200元，翻了一番；尿素由2008年每吨1500元，涨到2010年的1700元，比前两年上涨了200元，涨幅13%；其他专用复合肥料都有不同程度的上涨。专用生产资料中的农药，在2008年价格的基础上，也都有不同程度地上调，平均涨幅在30%左右。其他农业生产资料如农用柴油、种子等价格也都有所上涨。农民从事农作物生产，面临着一个较为尴尬的境地，即成本被市场化，而销售却面临“卖方市场”，因为蔬菜的销售价格很大程度上受到渠道的制约。（见图3）
资料来源：Wind资讯，宏源证券
图3 农资价格不断走高
人口红利期的结束，劳动力工资的上涨也对蔬菜价格作用明显。劳动力拐点并不局限于农业领域，而是影响我国各行各业的普遍性问题。但随着我国城市化、工业化的大发展，农村劳动力供应更加捉襟见肘，现有从事农业生产的劳动力平均年龄较大，也有更新的需要，而蔬菜生产正是劳动力密集型行业。从事农业生产的劳动力为初级体力劳动者，随着人口控制政策的坚决执行及教育产业化带来的人均受教育年限的增长，初级劳动者成为中国劳动力供应最为紧俏的环节。在二三线城市的调研中发现，许多餐饮娱乐场所招聘服务员的年龄都放宽到45周岁；许多从事保洁、维护等工作的都是30～50岁的中年人。蔬菜生产是典型的劳动力密集型产业，生产的机械化程度较低，绝大多数农活需要人工操作，劳动强度大，不易实现资本对劳动的有效替代。近年来，随着大量青壮年劳动力流入城镇，“用工荒”现象也在很多地方的农业领域出现，导致农村劳动力价格迅速上升。在山东寿
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光，2009年同期农忙时节雇工成本仅为60元/天，而到2010年年初就涨到80元/天，下半年涨到100元/天还难以雇到熟练工。
房价拉高菜价，初听上去有些不着边际，但细想也有道理。建房和种菜都需要以土地为依托，但此二者的投资回报率有着天壤之别，在“种粮食”还是“种房子”、“种厂子”的抉择中，后者显然更有诱惑力。城市地价快速上涨拉动了城郊地价，并进一步传导至农业地价。此外，一些农业龙头加工企业和种植大户，大规模租地经营，也在一定程度上提高了农村地价，从而抬高农产品生产成本，推升农产品价格。对于农民而言，“种菜”与“种房子”成本相差不大，收益却相差几十万倍，这是导致城市蔬菜自给率低、蔬菜价格快速上涨的一个重要原因。
未来菜价会更高
蔬菜品种在农产品中属于较为特殊的一种，不耐储存、小农户经营、劳动力密集、价格受渠道影响较大。从以上分析可以看出，蔬菜价格的上涨既有流动性泛滥、劳动力紧缺的大背景，也有城市蔬菜自给率低、流通环节过长的结构性问题。菜篮子市长负责制、“农超对接”、价格补贴、价格行政管制等手段可以解决或部分解决城市蔬菜自给率低、流通渠道过长、终端暴利等问题。但农资价格的上涨、用地成本和劳动力成本等问题，却是难以通过修修补补可以解决的问题。蔬菜以及食用农产品的价格上涨将继续成为我国通货膨胀的主要推动力。
粮油等基本农产品由于有国家收储体系的控制而保持小幅上
涨的势头，由于其本身的耐储存特点，其供需状况与蔬菜有着较大的区别。但不可否认，蔬菜所面临的生产要素条件的变化，粮
油等品种也会面临。如用地成本和雇工成本的增加，也会导致其价格维持上行趋势。
通过对蔬菜价格高烧不退的深层次原因的讨论，应当警惕2011年的通胀形势更加严峻，有可能会出现本轮通胀的高点。由于面临CPI统计指标调整、资源税费改革、收入分配改革等外生因素扰动，对2011年通胀形势的预计更加困难。就现有统计体系而言，预计2011年的CPI水平将超过4%，食品价格上涨仍将是CPI水平上涨的主要推手。通胀预期的提升必然导致更紧缩的货币政策出台，而近期市场脆弱的政策神经也是基于同样的逻辑。可以认为，这种脆弱的市场神经、紧绷的政策预期的状态可能成为未来一段时间市场的主基调。
通胀不除，市无宁日。
（作者单位：宏源证券研究所）
责任编辑：刘明笑
蔬菜价格上涨的真实原因和趋势
作者：作者单位：刊名：英文刊名：年，卷(期)：
邵宇， 李伟杰， 蔡笑宏源证券研究所银行家
THE CHINESE BANKER2011(1)
本文链接：
经济学 蔬菜价格上涨现状
一季蔬菜成本 第七篇
HENAN UNIVERSITY OF TECHNOLOGY
河南工业大学
Bachelor of Management
Assignment Cover
工商管理学士学位课程
作业封面
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科目代码及名称
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2010年下半年以来郑州市蔬菜价格普遍上涨的经济分析
内容摘要：我国当今社会蔬菜价格上涨问题已经成为人们关注的焦点。郑州蔬菜价格上涨主要是由于总供给和总需求的不平衡造成的。物价上涨，正像20世纪80年代末期一样，不再局限于住房、汽车等奢侈品，而是向衣食住行全方位渗透，向我们生活的每一个部分蔓延。毋庸置疑的是，通货膨胀已经来到我们身边，鸡蛋涨价、蔬菜涨价、水果涨价、服装涨价紧跟其后。
关键词：蔬菜价格上涨、消费者、菜农、政府
Content abstract: our today's society vegetable prices up problem has already become the focus of attention. Zhengzhou vegetable prices is mainly due to the overall supply and total demand due to unbalanced. Rising prices, just as the 1980 s, as no longer restricted to housing, cars, luxury, but to the basic necessities of life, to our comprehensive penetration every part of the spread. No doubt, inflation has come to our side, eggs, vegetables, fruit prices rise in price rise in price, clothing prices to follow.
Keywords: vegetable prices, consumers, vegetable grower, the government.
目录
一. 蔬菜价格上涨现状分析
1.价格上涨程度 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 1
2.消费需求 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 1
3.市场供给 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 1
二.原因分析
1. 消费需求„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 1
2. 蔬菜生产经营成本„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 2
3. 炒作现象„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 3
4. 政府的相关政策„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 4
三. 总结与建议
1. 政府„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 5
2. 群众„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 6
3.蔬菜经营者 „„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 7
四． 参考文献„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„„ 7
一、现状
“蒜你狠”“豆你玩”“姜你军”这一连串网络热词传神地反映出人们对蔬菜价格持续上涨的无奈感受。 价格上涨程度：2010年全国36个大中城市重点监测的食用农产品市场价格小幅上涨。其中，郑州蔬菜、水果、食糖、肉类、鸡蛋、粮食、食用油、水产品、白条鸡价格小幅上涨。 消费需求：由于蔬菜是生活必须品，弹性小，需求量大且不易受外因影响。 市场供给：由于气候的变化，2010年郑州冬天的寒冷导致蔬菜产量下降，市场供给减少，供不应求，使得郑州蔬菜价格上涨。
二、原因
一是消费需求的增加：近年来，随着我市居民收入水平不断提高，人们消费理念逐步发生变化，食物结构也悄然调整，蔬菜在食品消费中所占比重不断上升。随着粮食和食品价格上涨，打工者的工资也必须增加。
十一月份后，由于郑州天气逐步寒冷，而且由于今年冬季来临较早，有利于面粉的储存，加上“元旦”、“春节”将临，粮食的需求量将逐步加大。各粮食加工企业开始扩大生产量，对粮食的需求扩大，但是市场供应又出现短期缺口，不可避免地造成粮价上涨。
蔬菜价格上涨，而货币收入不变意味着消费者现有的货币收入的购买力减弱了，也就是说实际收入水平降低了。这说明消费者用以前同样的货币只
能买到比以前更少的蔬菜。蔬菜属于“必需品”。，数量增加的比例小于增加的比例，因此蔬菜的需求的收入弹性小于1。
二是蔬菜生产经营成本增加：进入2010年，国内农用柴油、农用地膜和农药等农资价格均有不同程度上涨，蔬菜生产、流通环节人工成本也有所增加；对于郑州，前期中牟的芹菜已经下市，近期芹菜主要来自山东，上市量较少，所以价格上涨幅度较大。产自中牟的白菜由于刚刚上市，质量较好，较新鲜，价格上涨。西葫芦主要产自焦作和山东，焦作西葫芦价格稳定，山东西葫芦由于质量较好、运输费用较高，因此价格较贵，导致均价上涨。土豆主要来自云南、洛阳和陕北，产自陕北的是老土豆，现在不宜储存，价格较便宜，产自云南和洛阳的都是新土豆上市，较新鲜，价格较贵，导致均价上涨。本周产自本地的叶菜类由于上市里较少，市场需求量较多，所以价格有所上涨。，近期产地遭遇降温天气，导致蔬菜生长缓慢，供应不上，也是价格上涨的原因。
农产品本身的特性决定它相比其他产品更容易出现价格暴涨现象。第一，相对来说，农产品刚性需求的特点明显，几乎不会因价格上涨而需求减少，第二，农产品价格很难像家电新产品一样，由于生产效率提高，导致成本下降进而降价，第三，一旦出现通货膨胀的预期，农产品上涨是最快的，农产品流通环节从种植、收割、收购、批发到上市，流通环节多，每个环节如果上涨一点，到最后上市的价格就会很高。一些大城市，由于长距离物流带来的汽油、人力、通行成本的提升，促成了蔬菜价格的上涨，如装卸，运输费用。还有现在为了搞建筑，土地资源变少了，用来种蔬菜的土地减少了。另外化肥、农药等费用都在上升，种菜成本提高了。
菜价疯涨
一季蔬菜成本 第八篇
关于最近蔬菜价格上涨的经济学分析
一季蔬菜成本 第九篇
关于最近蔬菜价格上涨的经济学分析
[摘要]随着我国经济水平的发展，人民越来越要求有营养，符合绿色健康的食品，而蔬菜逐渐成为人们青睐的一种饮食商品。在我国都以蔬菜作为三餐中的主食，而替代品相对较少，但由于在我国今年气温异常的影响下，蔬菜价格最近一涨再涨。利用经济学原理对此现象进行研究。
[关键字]供给，需求，替代品，互补品，成本问题
往年同期，眼下正是新鲜蔬菜大量上市、价格不断降低的季节，但受近日气温多变的影响，蔬菜收获期延缓，导致价格出现异常波动。5月2日，记者在市农副产品批发市场看到，韭菜、蒜薹、菠菜、平菇、尖椒的批发价格都较上月有所上扬，仅有芹菜、西葫芦、西红柿等比上周略有下降。
在不降反涨的菜品当中，大蒜的批发价涨幅最大。4月8日前后，大蒜的批发价格为每公斤8元，此后一路上涨，到4月26日涨到了12元，5月2日小幅回落到每公斤11元，是去年同期的5倍。"谁也想不到，2008年"五一"期间大蒜才每公斤1.2元，现在涨了10倍。"市农副产品批发市场一名蔬菜商说，大蒜价格飙涨的主要原因是供给不足。受今春以来低 温天气的影响，一些大蒜主产区大幅减产，蔬菜因梅雨天气推迟上市和蔬菜运输成本上涨也是菜价上涨。 —、蔬菜价格上涨的原因
1. 生产者角度
（1） 供给小于需求
断档蔬菜飙涨的主要原因是供给不足。
"西南旱灾"这段时间不是种菜的好时期，菜地里的很多菜生长都慢，不好种不说，种出来的菜也不好吃，所以很多菜农都不愿意种。没人种菜，菜就减少，价格自然也就上涨。另外，像土豆等从外省运过来的蔬菜，价格受货源地的影响较大。
受今春以来低温天气的影响，一些大蒜主产区大幅减产，上市时间也被推迟，目前正处于季节性期。
与此同时，蔬菜露天播种也受到了气温影响，较往年延迟上市半个月左右。 据蔬菜档主介绍，前段时间受多雨天气影响，蔬菜收成不好，现在五一假日又至，蔬菜供应青黄不接。由于上市量少，菜价普遍上涨了三五成，而且预计节后菜价也不会马上回落，大约要到5月底才会恢复正常。
（2）投入产品的价格升高
气温猛然降低，对反季节菜和非本地菜的价格影响特别明显。市区70%~80%的蔬菜来自外省，成本将会增加，再加上产地受恶劣气候影响，许多蔬菜的产量减少；本地菜由于前期雨水偏多，气温偏低，造成了部分蔬菜烂根或冻死，产量也受到影响。农资等成本上；农膜、农药、化肥等农资成本比上一季涨了３００多元，总成本已经超过５０００元。运输环节成本增加推高菜价；近期出现的罕见低温雨雪天气，导致行车慢、油耗多，再加上柴油价格的上涨，去北京单程柴油费达２３００多元，比去年涨４００元左右；批发环节加价，由于缺乏大型运菜车，高速公路收费又高，较少进城了，这也为批发环节涨价提供了可能。
一时气温，猛然降低，对反季节菜和非本地菜的价格影响特别明显。 二是季节性因素，日光温室蔬菜已进入尾茬，塑料大棚和小拱棚
等种植的叶菜还没有长成，本地时令蔬菜货源不足。
三是生产、运输成本和蔬菜外销量的增加也推高了本地菜价，运
输环节成本增加推高菜价。
二、消费者角度
随着我国经济的告诉发展，人民生活水平的不断提高，越来越多人注重绿色健康有营养的饮食习惯，需求者多，供应者少，自然会引起蔬菜价格上涨。
长期以来，我国的农产品价格一直处于偏低水平，比价是不合理的，随着我国国民经济的发展，特别是居民收入的增长，经济的发展，蔬菜价格应当合理上涨。
三 、蔬菜价格上升对经济的影响
从最优化选择的角度来看，蔬菜降价使消费者预算发生变化，消费者作出增加购买蔬菜的反应，相应的，作为蔬菜替代品也会减少。蔬菜价格上升情况也会影响作为蔬菜互补品的产品价格的上升，而且，一旦人们对蔬菜消费仍增加，与其相关的农作物价格也会上升，可以增加农民收入，但会影响市场运行，其弊大于利。除了农业，蔬菜价格上涨也会对旅游业、餐饮业等服务性行业有所影响。
四、结论
我们生活中离不开经济学，处处可见经济学在我们日常中发挥的重要作用。通过经济学，我们学会客观的看待每个问题，透彻的分析每个案例。蔬菜价格上涨会引起一系列的经济问题，比如供给与需求，成本问题，互补品和替代品，以及最优选择。利用经济学原理分析其原因，利用经济学原理解决其经济现象。 参考文献：
[1]格里高利·曼昆：经济学原理，机械工业出版社 2003.8
[2] 新闻摘自商业咨询网和侨报网
[3]格里高利·曼昆，《经济学原理-英文版》，机械工业出版社 1958.3
[4]
https://m.dagaqi.com/nongminchuangye/19804.html
推荐访问:一亩蔬菜种植成本 一份蔬菜沙拉的成本
